美食對於在下Koala,是生活不能決少的一個橫節,早前行經荔枝角(近雷生春),得知有供應櫃桶腸粉的傳記結業,是個令人失落的現實。某天放工後本來打算去跑步,卻因為從搵食App上發現到同區另一有供應櫃桶腸粉的食店,跑畢半小時後,便馬上前往買外賣腸粉回家享用。這家新食店名為開平館,位於長沙灣的順寧道上,鄰近保安道街市,食店由一位中年男廚師主理,提供即拉腸粉、生滾粥和幾款家鄉食品,食物即叫即做,感覺健康。腸粉和生滾粥各自有十多二十款選擇,餡料包括粟米、雞蛋、生菜、芽菜、魚片、碎肉、鮮蝦和鮮牛肉等原材料,也有蝦米、豬潤和叉燒等選擇,食客可以自由把餡料組合。餐牌上更有健康素食生滾粥的一欄,提供健康美味的粥品,同時顧及茹素食客的需要。 開平館的即拉腸粉,跟平常我們在粥鋪吃到的,外貌有點不同,口感香滑和煙韌,最愛這個蝦米腸粉 餐牌只有文字,沒有圖片,以即拉腸粉和粥品為主,也有健康素食生滾粥供應 金黃色的南瓜粟米粥,好味又健康,是店方其中一款素食粥品 墨魚丸配粉麵吃得多,配合粥底來吃才第一次,這個也不錯吃! 簡單來一個粟米粥,粥底綿滑而且味道清甜,是店方健康素食之選 自家製足料咸肉糭,咸肉糭有綠豆也有以花生作餡的,我們點了個綠豆 雙拼組合,雞蛋碎肉腸粉首次光顧,買了雞蛋腸粉和鮮牛肉腸粉外賣回家,由於腸粉新鮮製作,等候時間也得花上十多二十分鐘,有時要「食好西」是要付出。腸粉的煙韌口感有點像陳村粉,但是比較硬身,雞蛋混合腸粉令入口變得更香滑,配合店方自行調較的甜豉油相當好吃!二次到訪,是因為當日身體有點抱恙,所以前來吃粥和腸粉,食店鋪面不大,廚房早已佔據了一半位置,餘下的空間,只能擺放十多個座位,堂食環境不錯。墨丸粥和南瓜粟米粥是當天點餐,墨丸是個人喜愛的食物,配粥來吃還是第一次,雞蛋碎肉腸粉是個新嘗試,早已決定要吃的蝦米腸粉,沒有令人失望,二人前埋單才HK$86,也算抵吃。近日再度光顧,周日下午二時前來,店內近乎座無虛席,最後與其他食客拼檯成功入座,生滾粥和腸粉是必點的,也點了家鄉之最的足料咸肉糭,糭果然份量十足,綠豆和糯米比例50/50,而且包得扎實,賣相也好看。再次Encore的蝦米腸粉,依然是在下最愛的腸粉,這天想吃得簡單一點,來個清甜的粟米粥也不錯。同檯的女士點了一客傳統咸湯丸,據說是食店的招牌菜,難怪在我們用膳期間,已有多個咸湯丸的外賣Order。重陽節假期前夕(港鐵三線故障的一天),辦公室又遇上了壞冷氣,煎熬了一整天的Koala,為了要回復好心情,放工後便來到開平館,買了傳統咸湯丸回家享用。傳統咸湯丸用料豐富,包括了肉片、咸雞、魚餅、紹菜、蝦米、臘腸和白蘿蔔絲,咸湯丸是個糯米粉團,沒有任何餡料,口味看似清淡,但卻感受到不同食物的味道,咸雞不錯吃,配上清甜的紹菜湯,吃起來十分可口。 近日再訪,餐牌上顯示了更多的食物選擇,看來燜鵝飯和咸雞飯都是開平的家鄉特色 首次光顧的外賣雞蛋腸粉和鮮牛肉腸,雞蛋腸粉十分特別 鮮牛肉腸的牛肉跟腸粉都十分香滑,牛肉份量亦不少,很不錯吃! 據說這個家鄉咸湯丸,是店方的招牌菜,某星期天到訪,連續幾位客人都是點這個食物 位於長沙灣順寧道上的開平館當今的七八十後,相信小時候都曾經有過回鄉探親的經驗吧?Koala的家鄉在廣東佛山,也就是把詠春發揚光大葉問師傅的出生地。以前祖父母仍在生時,差不多每年都會跟隨家人回來小住兩三天,可是這些年來,家鄉已經變得人面全非,也許我已有十年未有回鄉,畢竟老人家和新生命都是用來維繫家人的一座橋樑,橋樑沒了,關係也隨歲月消散了...印象之中,佛山沒有著名的家鄉菜,應記雲吞麵和中式快餐店大可以,是在下對家鄉的味覺印象,前者是吃廣東雲吞麵,雲吞不錯吃,麵條沒有札梘水味,後者有我喜歡的陳村粉,口感煙韌,配上甜豉油來吃超級美味!後來又在前往廣州時認識了銀記腸粉,腸粉跟在香港吃到的樣子有點不同,形狀有點雜亂但有章,餡料卻是外露而不是被包裹著,後來得知這種是從潮汕傳過來的做法,香港人稱之為櫃桶腸粉。請支持小店! 開平館地址:長沙灣順寧道地下3 號鋪順寧居439號