獨遊15日秘魯、玻利維亞(42) : Maido – 2019年世界十大餐廳

<秘魯美食 – 2019年世界十大餐廳 Maido>

呢日中午預訂咗秘魯一間好出名嘅餐廳 Maido 2pm食lunch
預返時間搭BRT去返Miraflores,再慢慢行過去

Maido 都真係幾把炮㗎
係同米芝蓮分庭伉儷嘅 The World’s 50 Best Restaurants排行榜中
連續三年排名頭十位、南美第二位
2017年 (第8名) , 2018年 (第7名) , 2019年 (第10名)

我提早兩個禮拜喺官網Book枱都只係淨返Lunch Period啲頭頭尾尾時間
順便問咗唔需要咩特定嘅dress code

Maido嘅老闆係日本人
所以喺佢嘅菜式會融合咗日式同秘魯嘅烹調手法

我提早咗五分鐘到

一到樓上見到在座嘅人衣著都係官仔骨骨…最輕都已經係smart casual
搞到我棉褲 + Tee + Zip-up Hoodie 好似好失禮咁

係Maido食飯有兩種叫餸方法
1. 散叫
2. 套餐 – Nikkei Experience (S/. 525)
要係book枱嗰陣時揀埋要邊個叫餸方法 同 坐sushi bar定正常枱

唔少人係叫Nikkei Experience
佢其實係一個tasting menu,有11道菜
不過S/.525對我嚟講真係太貴啦
而且由上菜到完結,如果慢慢食係多過兩個鐘… 我冇咁多時間呀

我事前有用email問過佢攞散嗌餐牌望一望
如果大家有興趣可以click下面嗰條link,不過就冇價錢嘅
前菜:S/.30-60
壽司:S/.28-50 (兩件)
主菜:S/.75-125
甜品:S/.35-60
https://drive.google.com/file/d/0B_6TJ-fY0hkjcndUOWtqVlhnRHlackZ0TUVoaGFWaVdZRUlR/view?usp=sharing

我覺得坐喺Sushi Bar都係一個唔錯嘅體會
可以直接望住師傅製作壽司
……雖然喺日本都見得多

店員首先遞上一本餐飲Menu畀我
不過我唔飲酒,所以叫咗杯 Mango Friend (S/.10)
事實上係一杯十分淡、冇乜味嘅芒果茶

然後再送上一份小食,係免費㗎
不過免費都唔代表唔好食㗎
呢個小食份量真係好細,2-3啖就可以食曬
上面係烤過嘅章魚 – 新鮮、脆口,下面就放咗啲炸碎同薯蓉,薯蓉非常綿滑
口感爽、脆、綿都齊曬,少量嘅鹽花亦令個調味恰到好處

Rocoto Relleno (S/.39) – 炸薯仔牛肉波
驟眼望落會以為係炸蘋果,但內有乾坤㗎
首先從擺盤上面已經好有特色,用一個石頭器皿裝住,非常特別
呢粒炸薯仔牛肉波主要材料有洋葱、薯蓉、安格斯牛肉整成
入面嘅牛肉調味上用咗日式嘅調味料:豉油、清酒、味霖
炸球出面佈滿芝士溶,超級邪惡
整體炸得非常鬆脆,裏面嘅牛肉亦都有醬汁,唔會好乾

所以擺盤係好重要
如果佢冇曬呢啲擺設,得返個炸球,就會即刻cheap咗好多

Salmon And Chilli (S/.28) – 三文魚腩壽司配黃色胡椒醬
雖然明知食完呢餐48小時後就會去日本食壽司,但都係忍唔住
老實講,不論從口感定味道,呢碟壽司都普通
首先三文魚腩油脂唔夠多,咬落都夠淋但就唔夠肥美
上面嘅黃胡椒醬少少辣,有啲似平時蘸燒肉嗰啲芥末醬
呢碟壽司完全比唔到驚喜我,質素亦都係普通,日本有啲貴價小小嘅迴轉壽司質素仲高過佢

Scallops With Sea Urchin (S/.31) – 扇貝壽司配炙燒海膽醬
都係一樣問題,食落畀唔到驚喜我,質素唔夠高
無論扇貝定海膽甜味都唔夠,係口感搭救
壽司飯醋嘅比例都唔夠多,但手握得都幾實,手上功夫都ok

我唔會推薦各位香港人喺Maido叫壽司食
價錢十分貴,呢個價錢夠你去千兩食兩碟啦
質素唔突出,就魚生方面連我喺日本食過嘅迴轉壽司舖函太郎、根室花丸都不如

Cod Misoyaki (S/.89) – 銀鱈魚西京燒
所謂西京燒就係白味噌燒烤料理
係日本料理中非常常見嘅烹飪手法,多數用係燒魚上
呢碟銀鱈魚搽咗少少白味噌去煎,上面撒上堅果脆片,再配上一兜當地薯仔整嘅醬

我超推薦呢碟野比大家
魚肉超級嫩滑,面頭烤到金黃色
圖相嘅白味噌醬唔會好多,輕輕一層,balance得好好
上面嘅堅果好脆,而且帶有少少甜味,中和返白味噌嘅鹹味
薯仔醬就普通啲,我覺得唔需要個薯仔醬淨係食舊魚都已經好正
不過薯仔醬都好creamy,而且好香薯仔味、奶味

另外呢一個烤魚 係Tasting Menu都有得食
證明呢碟菜有份量啦

有啲人話不打不相識
我就話美食能匯聚一眾志同道合嘅朋友
咁啱有兩位分別來自美國同智利嘅女士都坐咗喺Sushi Bar品嚐美食
而我哋就因為碟魚而產生咗共通話題
用我簡陋嘅英文同佢哋傾咗成個幾鐘,分享下成個旅程食咗啲乜嘢好嘢、玩咗啲乜

傾下傾下就已經四點幾
雖然仲有好多嘢大家都想傾,但我仲有其他嘢要做,真係迫於無奈要告辭
總括而言,我覺得食物質素係高嘅,而且有咁嘅名氣就梗係要試下啦
不過價錢上我就覺得偏貴,加上餐廳個環境又真係未去到好高級嘅地步
如果budget有限就可以散嗌,叫1個前菜、1-2個主菜、甜品/野飲,都係S/.250樓下
我眼見Tasting Menu啲份量其實好細,我覺得成年男人應該唔夠飽

另外Lima其實仲有兩間餐廳係打入過最佳50間餐廳排行榜
Central , Astrid y Gastón
Central仲把炮, 每一年個排名都力壓Maido,而且都係米芝蓮一星餐廳
而Astrid y Gastón雖然排名同Central、Maido兩間有一定差距,但都連續幾年排名全球頭50位

我勁想食Central…但我出發前頭一個月book都book唔到
所以大家要試就真係要提早好多book位呀
但今餐都好滿足,尤其個魚真係超難忘

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