【飲飲食食】玫瑰金禧八十周年盛宴@容龍海鮮酒家

八十年歷史的容龍別墅,是位於香港新界屯門青山公路十九咪,近青山灣咖啡灣的一所渡假別墅,1939建成,四周綠樹林蔭,面向青山灣,擁有一望無際海景,設有酒店、露天茶座、游泳池、小型動物園,面臨大海,風景優美,是香港人舊時旅遊名勝。曾經是粵語長片取景勝地,包括《情海茫茫》(1965,謝賢、羅蘭主演)、《金屋雙嬌》(1963)等。1993年轉做拆卸重建成酒家,經典海鮮菜式如芝士焗龍蝦、缽酒蠔至今依然大受歡迎,餐廳連續多年獲得米芝蓮推介,質素穩定,除酒家供應海鮮外,亦歡迎客人自行購買海鮮來料加工,烹調海鮮功夫非常有水準。


感謝陳先生邀請,小妹有機會參與容龍玫瑰金禧八十周年盛宴,第一道鴻運乳豬件全體,從脆皮顏色已知道火候十足,容龍自設烤爐,芝麻皮燒得非常鬆化。
 
金銀蒜蒸大扇貝,蒜蓉香濃但沒有蓋過扇貝鮮味,扇貝鮮嫩,粉絲盡吸精華。
 
蠔皇扣南非鮮鮑,用足料材料炮製,扣得軟腍入味,濃稠蠔皇帶出鮑魚的香濃鮮味,用刀叉細味品嚐最適合不過。
 
魚翅有散翅與包翅之分,散翅亦稱為生翅是指已去掉翅腰,只有翅針的魚翅。而保留翅腰,包裹成荷包樣子的便是包翅,其後慢慢演變成鮑翅,是沒有鮑魚的喔。今晚的紅燒菜膽大鮑翅,份量十足,翅針粗壯,高湯濃稠適中,菜膽清甜正好配合。
芝士牛油焗龍蝦是容龍的鎮店之寶,外層芝士甘香鬆脆,完全沒有油膩感覺,龍蝦肉鮮甜爽滑,齒頰留香,有別於坊間的芝士龍蝦黏膩的做法,早利亞一吃便愛上了。
 
清蒸大紅東星斑斤兩十足,魚肉嫩滑,火候到家,果然海鮮專家,盡顯師傅功架。
 
 
又一道懷舊菜式,在五十年代初,由於金華火腿不易求,這道手工菜金華玉樹麒麟雞是名貴菜式,以鮮雞、金華火腿及冬菇排成麒麟般一排排的,再伴以蘭度上碟,已起骨雞肉滑溜,吸收金華火腿精華,坊間也有以石斑片製作的變奏版石上麒麟。
 
最後一味素菜野生竹笙翠綠蔬作點平衡,野生竹笙不經漂白,色澤帶微黃,口感特別爽口。
甜品時間,店員端上兩層甜品架,上面寶石椰絲白兔仔,下面飄雪銀山沙翁球,白兔仔造型趣緻非常,怎捨得放入口,質感超輕,軟綿綿像極棉花般在口中溶化。晶瑩燕窩凍布甸,布甸真材實料,芒果味道濃郁,甜度適中,好幸福喔。最後送上田園火龍鮮果盆清清味蕾,好滿足的一餐,還有經典的缽酒焗生蠔、西沙律煙鯧魚及香蒜排骨糯米蟹飯,期待再來品嚐一頓豐富的懷舊菜。

 

容龍海鮮酒家
香港新界屯門青山公路青山灣段

註:容龍海鮮酒家提供時租車位,消費 $280 可享3小時泊車優惠

公共交通資料如下:

綠色專線小巴
104M 青衣機鐵站 > 恒福花園
141 荃灣運輸大樓 > 恒福花園
43 河傍街 > 河傍街
43A 河傍街 > 青榕街
43B 河傍街 > 河傍街

九巴
52X 深水埗 > 屯門市中心
53 荃灣 (如心廣場) > 元朗 (東)
61M 荔景 (北) > 友愛 (南)
252B 天星碼頭 > 恒順園

城巴
962 銅鑼灣 (摩頓台) > 屯門 (龍門居)
962B 金鐘 (西) 巴士總站 > 屯門 (置樂花園)

東鐵接駁巴士
K53 掃管笏 > 西鐵屯門站
K58 青山灣 > 富泰
K51 大欖 > 富泰

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