隨著愈來愈多人注重健康和綠色生活,響應加入Green Mondays的餐廳亦有增無減,中東餐廳BEDU便是其一,行政總廚Corey更為此創造出每週不同的素食餐單。中東菜對於香港人來說或許有點陌生,中東素食則更甚。但在剛過去的星期一,我在BEDU品嚐過這一頓美味而具特色的中東素食後,實在令我不禁對中東菜著迷。 BEDU的每一道菜式都看似十分吸引,最後選擇了由主廚發辦的Chef’s menu (定價每位港幣370元),從Starter到Dessert都由主廚幫你配搭出最適合的菜式,正好適合像我這種選擇困難症的客人。下單不久店員便端來一客煙燻鷹嘴豆蓉配自家製薄餅,為整頓晚餐拉開了序幕。剛烘好的自家製薄餅外脆內軟,拿上手還有微燙的溫度,將之沾上煙燻鷹嘴豆蓉,口感與味道相融配合,一點也不累贅,反而打開了我的味蕾,好讓我品嚐接下來的菜式。 第二道菜是烤茄子薄片配中東芝麻醬,表層灑上新鮮石榴和酥脆蒜粒,在環境昏暗、充滿情調的BEDU中,碟上的新鮮石榴在燈光照射下有如紅寶石一樣閃閃發光,點綴了整道菜式。烤茄子薄片配合中東芝麻醬,味道酸酸甜甜的非常醒胃,是平日少有能吃到的中東味道,口感軟身的茄子配上硬身的新鮮石榴和酥脆蒜粒,結合成一種創新的食法,不論味道與口感方面均十分新穎獨特。 GOLDEN FRIED BRUSSELS SPROUTS 接下來開展了主菜的部份,打頭陣的有金黃椰菜仔配醃辣椒和鷹嘴豆蓉。椰菜仔是西餐中常見的材料,具有抗癌、通便、降血壓及抗氧化等功效,營養價值很高。不過一般來說椰菜仔的味道傾向苦澀,但BEDU則善用了中東香料盛產地的優勢,利用各種香料將椰菜仔自身的苦澀味蓋過,令菜式一上桌已經散發出攝人的香料氣味,配合各款香料快炒過的椰菜仔表皮非常香脆,味道十分惹味,實在令人停不了口。 GOLDEN SPICED MUSHROOM, BISTEEYA ALMOND, DATE SALAD 要數到整晚最喜歡的菜式,非這道黃金雜菇莫屬。碟上堆上滿滿的香葉和洋蔥,中間以數層薄薄的酥皮相隔,底層則是雜菇和香料飯。中間夾層的酥皮實在令人驚喜,鬆脆得只要輕輕一咬便能聽到清脆利落的聲音。中東除了盛產香料外,堅果類製品亦是生產地之一,這道菜式則加入了杏仁,配以香料入饌更能突顯中東菜層次豐富的味道,甚具中東特色。 HARISSA GRILLED PEACHES THYME LABNEH AND HONEY 這道賣相像烤肉的竟然是蜜桃!蜜桃用上哈里薩辣醬烤焗,再配上百里香乳酪和蜜糖中和辣醬的辣度,令菜式味道變得更易入口。咬下去先是感受到哈里薩辣醬刺激的味道,緊接的是蜜桃的Juicy,當中的甜度加上百里香乳酪和蜜糖正好讓甜與辣中取得一個平衡點。來到這裡有沒有發現以上每一道菜式都加入了許多中東盛產的香料?在云云香料中竟然能夠配搭成各式各樣的菜式,料理真是一門千變萬化的學問,實在令人嘆為觀止。 DRUNKEN BERRY MILLEFEUILLE, WATERMELON GRANITA 整頓晚餐最後以一客酒漬雜莓千層酥配西瓜冰沙作結,香脆鬆化的酥皮與新鮮的雜莓層層相間,熱騰騰的酥皮帶有一點香甜味道,配上雜莓酸中帶甜的清新果香,而冰涼的西瓜冰沙再將千層酥昇華上更高的層次,是整道甜點的一大點綴。 BEDU 地址:中環歌賦街40號地舖 電話:2320 4450 營業時間:星期一至日 12:00 – 15:00、18:00 – 00:00 延伸閱讀: 尖沙咀食事丨精緻健康的和洋式有營素食.隨然有機玄米菜食料理 牛頭角食事丨提倡素葷共融,讓人感受到生命中的溫度.MeowBox Cafe 喵盒子 中環食事丨台灣人主理的正宗台式手藝,榮獲米芝蓮車胎人美食推介.吃什麼 Post sponsored by BEDU * 專欄寫作丨品牌合作丨商家推廣丨出席活動 Email: jessdailylife@gmail.com IG: https://www.instagram.com/jess.dailylife/ Facebook: https://www.facebook.com/jessdailylife Blog: http://jessdailylife.wordpress.com