2018.08.31
【富豪食堂平食懷舊菜】食在彩虹

星期五的晚上 是金碧酒樓慶祝54周年的聯歡晚宴
這晚的金碧之夜 座無虛席
來到的都是一幫真正的老饕
小店不論裝潢 還是器具都充滿著懷舊的味道
而菜色上亦內有乾坤
就連少見的巧手懷舊菜 也能在這一一品嚐
難怪富豪們也是小店的忠心粉絲

杏汁白肺湯
一聽到豬肺湯 年輕一輩可能也會怕怕
卻深得小妹歡心 清潤滋補
由於洗豬肺的步驟太煩覆 已經很少食店肯做


湯底香濃 呈現奶白色 真材實料
用上不少豬肺 杏汁味不算太重
是女士們美顏恩物

蠔球生菜包 錦鹵雲吞


生菜包的確是道夏日不錯的開胃菜
我們家偶爾也會制作
當然沒有小店的材料豐富


最特別的是加入了蠔屎 令味道更豐富


另一前菜錦鹵雲吞亦不常見
將鮮魷 菠蘿 豬潤等食材加入酸甜醬汁


最後淋在香脆的雲吞上 非常開胃

酥炸蟹鉗 酥炸鮮蝦丸 椒鹽鮮魷
接著來到海鮮類別


聽說因休魚期關係蟹鉗跟蝦丸只有限量供應
小店在火喉上控制出色
外皮金黃香口 卻毫不油膩


前兩者份量亦相當驚人 內涵亦用上原隻鮮蝦


而鮮魷亦鮮味彈牙 不會太厚粉漿

蜜汁鱔球 魚腸蒸蛋 枸杞浸豬潤


小妹期待的蜜汁鱔球來了
微甜的醬汁包裹著炸至香脆的鱔
偏偏在脆口的魚皮下又有嫩滑的魚肉
好神奇豐富的口感 一試就能愛上


魚腸蒸蛋是道懷舊菜
小店用上不少薑令菜色毫無腥味
魚腸爽口不韌 蒸蛋亦不會過老


我們為食豬潤而來 可惜未能單叫
只好配上枸杞 惟非當造時期略微苦

八寶鴨 金華玉樹雞


八寶鴨是道上海名菜 從前就有聽聞其大名


故名思意 將八種養身食材釀入其中
百合 冬菇 蝦米 糯米 金華火腿 瑤柱等
再將鴨肉蒸熟
一啖鴨肉 配上一啖餡料
餡料吸收了鴨的精華 又香又綿 鴨肉嫩滑


後者金華玉樹雞一上桌 就花上大家不少菲林
聽說由於是道吉祥喜慶菜色
以前都會在過年的桌上 當然已經漸漸被遺忘
除了主角雞肉外 還有玉樹(去枝菜心) 及香菇 金華火腿
配著一起吃 金腿咸香 雞肉鮮香

//第一次不來品嚐 是你們的錯//
回看著牆上的句子標示
真的要說他們真的是名不虛傳 有串得起的理由

«金碧酒樓»
彩虹彩虹村金碧樓 22 號地下
Mon-Tue, Thur-Sun: 1100-1600, 1730-2200

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