♥《慕姸廚房》之韓式風味涼拌菠菜♥《簡易食譜 》 香港地,國際大都會,基本上你可以吃到全球各地的美食好喜歡在韓國餐廳吃飯,因為每次餐前都可以有不同的涼拌前菜供應給你而當中的韓式涼拌菠菜最為突出,清幽撲鼻的香氣,食落爽甜的口感(吃燒肉時必吃涼拌)於是在網上找些合適的料理食譜自己就跟著來試試做看看~十分簡單又美味夏日炎炎,家裏的雪櫃最好有一兩盒前菜小碟(當然一兩盒雪糕也很重要(>^ω^<))令每餐飯都能夠增進食慾,幫助腸胃消化,令身體吸收到更多的養份食用菠菜(Spinach)的益處菠菜含有多種化學物質,屬於綠色蔬菜,因為含有豐富的胡蘿蔔素可以防止活性氧功能阻止細胞癌化、分裂和繁殖,可使人體免疫細胞增強,抑制癌細胞生長。所含的維他命E和C具有抗氧化作用。菠菜具有豐富的葉綠素及纖維,可以防止細胞內基因損害,維持細胞正常功能,促進腸道蠕動。菠菜可以降低血液中的膽固醇,將多餘的膽固醇在腸內轉換成糞脂醇,再經由身體排出體外,使血管維持良好的彈性。菠菜中含有大量的鐵質和微量元素,可以改善及預防貧血,增加紅血球中的血红素的原料。菠菜內含能夠刺激胰腺分泌,促進醣類消化,提高食慾,是糖尿病人的基本食材;而且所含的B1和B2有助於促進生長和發育。♦ 對於尿路結石、腸胃虛寒,大便溏薄,脾胃虛弱,腎炎,腎結石,腎功能虛的朋友不建議多吃菠菜。 製作韓式涼拌菠菜方法十分簡單 食材: ( 2 - 3 人 份量 )菠菜苗 半斤 ( 約 80 g ) 調味料:蒜頭 3 - 4 粒 ( 切碎後壓成泥)糖 1 茶匙鹽 少量麻油 2 茶匙韓式紫菜芝麻粉 少量 ( 裝飾及提升香味用) 做法:1. 首先把波菜洗淨,菠菜較易存留農藥部分在根及近根部一公分位置,但此處亦是菠菜營養成分最高的部位,所以在清洗菠菜苗時,不必急於把根部直接剪掉,可以用清水浸泡 5 分鐘,再仔細清洗每一個根部與葉子的接駁位置,把根部的較黑色(污糟)的位置剪掉一些,盡量留下紅頭根部一同食用,前提是要清洗乾淨便可。 2.把菠菜洗淨後,先準備好一些冰塊及凍滾水備用 3.把洗浄的菠菜放到滾水燙一會兒,大約是30 秒左右。菠菜很容易熟,製作涼拌時不用燙太久,否則會太軟太爛不好看。 4. 把燙好的菠菜放到剛才準備好的冰塊凍滾水內,急速冷凍,再盛起,用手輕輕按壓,把多餘的水分擠出來,整作涼拌時,瀝乾水分的過程十分重要,因為水份帶有氧氣(H2O),一來會把調味料變淡,二來破壞冷凍食品的衛生,容易使食物變壞(滋生細菌) 5. 用廚房紙巾擦一下菠菜表面,確定是否没有多餘的水分,用剪刀把菠菜剪成兩段,方便食用,把蒜泥(蒜頭切碎後放在碗內用匙羹按壓成泥狀)、鹽、糖及麻油全部加入在盛好菠菜的碗內,用手抓勻,過程中一陣陣麻油香氣四溢,令人胃口大開。 6.我把一些菠菜盛於碟上,倒入韓式白芝麻紫菜裝飾調味一下,香氣撲鼻的韓式涼拌菠菜大功告成了,急不及待晚餐時就享用了。其餘的放入食物盒內,再放入雪櫃冷凍一會兒,食用時用乾淨筷子夾一些出來,冰涼爽甜的前菜就能夠慢慢嘆啦(#^.^#) 小貼士:1 . 乾式紫菜芝麻調味及裝飾,是每次食用時才加入,不要當作醃料放在食物盒內冷凍,紫菜同芝麻是乾爽時食用才味美(個人口味(^∇^))2. 如果有抽真空食物盒或是可重用的抽真空食物袋,就可以每次製作較多份量,大約兩三日份量,那麼每餐都可以按照喜歡食用喜歡的前菜小碟了。 以上以個人口味及經驗分享 ♥如果喜歡這篇文章可以按個讚喔~ ♥謝謝