苦瓜、瓜、紅、菩薩等。苦瓜味苦寒，清爽，食用後感覺涼爽舒適。每一個夏天，當人們不想因為熱量而吃東西的時候，如果苦瓜被用作食物，它可以安撫胃和健脾，清熱解暑；如果苦瓜被制成涼茶來飲用，它也可以緩解暑熱，緩解心靈，從而消除了口渴。 夏天吃苦瓜實際上是用苦瓜的苦味來養心。不過夏季吃苦要適量，因為夏天心氣旺，大量吃苦使心氣受到壓抑就不利於養心了。並且苦瓜營養價值雖高，但卻常常因為味道苦導致小孩不愛吃。所以在用苦瓜做菜之前，不妨先去除一部分苦瓜的苦味。下面，我們來看看如何巧妙地去除苦瓜的苦味。 蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳，嚴選數款意大利番茄，取其不同的特質，研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。 方法1：將苦瓜按上述規定的方向切成兩片。種子去除後，在靠近甜瓜肉的地方去除一層白漿，可以有效去除部分苦味。 方法2：冰凍至8攝氏度或更低的冰鎮苦瓜可以減少其苦味。苦瓜也切成薄片，浸泡在冰水中一段時間然後取出，這樣可以減少苦味。 方法三：將醃制的苦瓜切塊醃制一段時間，過濾掉，可以降低苦味。 方法 4 ： 將苦瓜打開沖洗，取出種子，切成細絲，然後用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕捏一捏，洗一會兒後換水，反複沖洗三四次，苦澀的果汁就會失去水分.. 用這種方法煎熟苦瓜後，味道鮮美，微苦而甜。 這是奧海城二期地下大食代裡面的蕃滿門的出品，非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59)，要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉，可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃茄湯，嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富，有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋，水準都不錯。 方法5：將苦瓜和胡椒攪拌均勻，以減少苦味。 苦瓜洗淨切絲。煎鍋不用油加熱。把香豌豆絲倒進鍋裏翻炒。如果太幹，加一點水，翻炒至可以使用。如果你用油炸苦瓜，用油炸苦瓜絲，攪拌均勻，把配料加入鍋裏。加一點糖，你可以在油炸前先煎辣椒。 多年以來，以蕃茄湯作base的地方，最喜歡的始終是勝香園，曾覺得尖沙咀星座不復當年，早前到訪過吃茄牛通，似乎爛船還有三分釘，這間蕃滿門，上世紀九十年代出道，只有十多年歷史，在網上評價不錯，於飲食網站上一個劣評也沒有，成績不下於區內有多年歷史，擁有良好聲譽的老店。 方法6：高溫是用沸水灼燒苦瓜片並再次使用。 苦瓜的苦味主要來源於苦瓜素（被稱為“高能清脂素”）和苦瓜甙，經過80℃以上高溫，這兩種物質已被破壞，再經過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養物質也已經所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。 相關文章： 如何在烹調蔬菜時保存維生素c？ 八個要點 讓你煲出營養好湯 做菜技巧 提高口感與營養 4蔬菜芽的食用方法，吃健康的身體 減肥食譜一日三餐 讓你越吃越瘦
