野生小幹蘑菇的吃法

1、野蘑菇做的肉肉餅燉雞很好吃,香菇泡好,如果是燉肉餅,最好選擇肉,讓肉很嫩味道好,肉肉餅在果肉上稍過水油就可以了,鍋放配料和湯放蘑菇再把肉放在鍋上就可以了。

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2、燉雞是先把雞塊用水淖一下,把水瀝幹備用,熗鍋後放雞塊炒,多炒一會,放酒,醋,薑,鹽,也可以放點糖和醬油,然後加湯,最好一次加好,湯開後小火燉,肉八分熟時加蘑菇,最後加味精出鍋。

3、燉肉片口感鮮,燉雞味濃一些,看你喜歡了野生蘑菇做肉片燉雞都很好吃,把幹蘑菇泡好後,如果是燉肉片,最好選用裏脊肉,這樣肉片出來很嫩口感好,肉片稍微上點漿後過水過油都可以,熗鍋放料加湯放蘑菇後再放肉開鍋就可以了。

幹蘑菇的具體泡法

1、泡洗時,用冷水將蘑菇表面沖洗幹淨,然後再用溫水發開菌褶,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。

2、 注意:不能捏擠,捏擠不但會使香味、營養大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗淨,吃起來免不了牙磣。

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3、 另外,浸泡榛蘑的水除去泥沙後還可澄清後添入菜肴中。這樣泡洗過的榛蘑不但不牙磣,而且能保持其原有香味和營養。

4、也可浸泡在約40攝氏度的糖水中,使浸泡的蘑菇不僅保留了原有的香味,而且由於浸入糖液中而增加了新鮮度。當幹蘑菇被浸泡後,它們可以不斷地搖動水使它們生長得更快。

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