沒想到5月的天氣炎熱,想吃些透心涼小吃。加上疫情關係,很久沒有出走了,連比較近的澳門遊也要告吹。想念澳門很有名的芥末手撕雞的味道,雞肉入味唔韌,芥末醬惹味,這次在家試試挑戰,弄一個改良版的芥末手撕雞! 平時的芥末手撕雞會加入青瓜,可惜我不太喜歡青瓜的草青味,改用脆肉瓜,也是爽脆多汁的。雞肉方面,選用雞上髀因為肉質嫩滑,可以大啖大啖地吃! 材料: 雞髀 3隻 即食海蜇 1包 脆肉瓜 半條 火腿 3片 飛魚籽 適量 醬料: wasabi 半湯匙 沙律醬 3湯匙 *可隨個人喜好加減醬料 步驟: 1. 雞髀洗淨後用沙薑粉醃15分鐘。水滾後,蒸雞髀約20分鐘。搣絲備用 點擊圖片放大 2. 脆肉瓜、火腿切絲,然後放入熱水輕輕灼熟。 點擊圖片放大 3. 洗淨海蜇後加入調味料。 4. 沙律醬加入芥末。 5. 將雞絲、火腿絲、脆肉瓜絲、海蜇、芥末沙律醬、飛魚籽撈勻。 點擊圖片放大 +3 完成啦~脆肉瓜爽脆再加上飛魚籽,口感豐富!雞絲入味,而且掛滿芥末沙律醬,帶有少許芥末刺激感,而且最後偷偷加了2條蟹棒更加美味! 媽媽亦順道弄了大圍有名的手撕雞腸粉,雖然未曾吃過其味道,但媽媽牌手撕雞一樣好味! 呢款開胃小食做法簡單,而且材料在超市也買到,趁天氣炎熱係屋企試整啦~