小小玉米抗癌有奇效

小小玉米抗癌有奇效

每百克玉米含葉酸12微克,非大米的3倍;鉀為238~300毫克,非大米的2.45~3倍;鎂為96毫克,非大米的3倍;並含有胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質、硒、維死素E等多種抗氧化劑,果此,玉米具有多種保健作用。玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的葉黃素和玉米黃質(胡蘿卜素的一種),它們雖然不是營養素,作用卻勝似營養素,是強大的抗氧化劑,能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域,預防老年性黃斑變性和白內障的發生。黃斑位於視網膜的中央部分,是視覺組織的控制。

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由於老化、黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候,則會出現黃斑變性、視力下降,甚至會導致失明。黃玉米中有葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線,保持黃斑的。但須要留神的是:只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質,而白玉米中卻不。因此,出租車司機、中小學生、編輯、作家等人經常用眼睛,應該吃一些黃色的玉米。

玉米中含有多種抗癌果數學論文子,如穀胱苦肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。穀胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質,使其失去活性並通過消化道排出體外,它又是一種強力的抗氧化劑,可以加速老化的自由基失去作用,是*內最有效的抗癌物;玉米中還含有硒和鎂,硒能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡;而鎂,一方面能抑制癌細胞的發展,另一方面能使體內的廢物盡快排出體外,從而起到預防癌的作用;而玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌,玉米黃質則能夠預防皮膚癌和肺癌。

玉米中含有豐富的煙酸,煙酸是葡萄糖耐量因子(GTp)的組成物,是可增強胰島素作用的營養素,用玉米替代主食,有助於血糖的調節。

飲食提示:

在做玉米(米查)粥、玉米面糊糊、玉米面窩頭的時候不要忘記加些堿。這是因為玉米裏的煙酸有63%~74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸,長期食用可能會發生癩皮病。為防止這種情況,最好非在煮玉米(米查)粥、玉米面糊糊、做窩頭時適量放些堿,使玉米中結合型煙酸釋放出來,變成遊離型煙酸被人體所用,對營養最有益處。

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