搭叮叮經過灣仔嘅時候, 總會經過The Hennessy , 無諗過上面有咁多間隱世餐廳, 原來最近開左間新派嘅日本料理餐廳, 主打Omakase 廚師發辦。 點擊圖片放大 餐廳環境闊落, 有坐得舒適嘅卡坐位, 亦有可以同師傅近距離交流嘅吧檯, 可以望住師傅烹調嘅過程。 甫入座, 店員便送上每人一小杯welcome drink, 係用鮮蘋果打成嘅沙冰呀! 味道天然香甜~ 再來便送上多個精美玻璃杯比我地挑選, 作為盛載櫻花茶嘅器皿, 櫻花茶清香安神。 頭盤一上枱已先聲奪人, 煙燻鴨胸、煙燻蛋 只見預先注滿煙嘅玻璃罩, 打開時,仲聞到陣陣煙燻味, 從煙霧瀰漫中見到猶如擺設,鳥巢般造型嘅賣相,很別緻呢! 煙燻蛋仲貼心的已經將一半殼剝好, 入口有濃郁嘅煙燻香氣, 蛋黃呈半流心,正! 煙燻鴨胸煮得軟嫩。 第二道菜為牛油果他他, 係比較西式嘅fusion菜, 以半個牛油果皮盛載着滿滿的牛油果醬, 係以現打牛油果、芥末而成, 口感十分幼滑,帶芥末香, 內裏仲隱藏左骰子般大細嘅魚生粒, 有三文魚、鯛魚、甜蛋、青瓜,好豐富呀! 牛油果控必試! 和牛骨湯 從來無諗過師傅竟然會用咖啡虹吸壺製作湯, 以木魚花代替咖啡粉, 利用虹吸原理,萃取木魚嘅鮮味和香氣, 製作好嘅湯再配上牛丸、和牛尾骨、蓮藕, 香濃嘅牛湯加上木魚嘅鮮香,清甜味美。 點擊圖片放大 +3 鹽板烤日本豚肉 將鹽板置於小爐上, 再把豚肉、蔬菜放係鹽板上烤, 小編建議轉晒色就好食啦, 如果唔係就有可能會太鹹, 豚肉都係原汁原味好。 甘鯛立鱗燒 「立鱗燒」其實係指將甘鯛嘅魚鱗燒得「站起來」嘅料理技法。 呢種技法令魚鱗立層層交疊,猶如蜂巢立面, 魚鱗酥香脆,魚肉軟嫩,超好味! 再來係清新嘅柚子沙冰, 係食主菜之前清一清味蕾~ 牡丹蝦豆紙壽司 以豆紙代替紫菜,有創意! 豆紙質地柔軟, 加上鮮味嘅牡丹蝦蓉壽司, 係創新嘅感覺。 燒三文魚壽司卷 Idea取自生菜包, 生菜包着輕輕炙燒過嘅三文魚柳, 魚柳迫出魚油, 加埋大蔥絲和芝麻醬等,好味道! 魚肝壽司 大大片魚肝配鍋巴, 集香、滑、脆於一身~ 層次感豐富! 點擊圖片放大 糯米包壽司 用葉片包着糯米, 感覺好似端午節會食嘅粽子, 糯米飯嘅質感煙煙韌韌, 可以蘸上旁邊新鮮嘅蟹肉蟹膏一齊食,香濃鮮味。 辣吞拿魚卷 包着香滑嘅吞拿魚蓉和爽脆嘅青瓜, 上面仲灑上香脆春卷皮, 加上香辣嘅醬汁,好惹味! 最後仲有甜品, 焦糖多士配抹茶雪糕 多士烤得香脆,面層灑上砂糖,香甜可口, 抹茶雪糕有香濃嘅抹茶香, 仲有pairing drink—提子梳打,微甜清爽。 地址: UO n (灣仔) 灣仔軒尼詩道256號The Hennessy 3樓 營業時間: 星期一至六:12:00-15:00,18:00-23:00 星期日休息