再一次來到澳門逸園中心晚飯,好友的遨請。 走出電梯,門前是傳統的日式味道,還是處於試業階段。 店內帶點日式風味,非常不錯。 第一次來到這區的餐廳,狐狸很是高興,先要拍照留念。 看看餐牌,最後選擇了兩個不同價錢的海鮮盛合。 先送上前菜,原來與早已放於枱上的有著關係。 沙甸魚鯷魚醬,以臘燭作微微加熱,以蔬菜條沾著一起吃,帶出有魚肉香,入口鹹香,非常不錯的前菜。 這種前菜,令狐狸非常高興。 南非蠔,準備以清酒煮,每隻大小相若,份量不小。 清酒蒸南非蠔,放進四方形的器皿,並加入清酒,火焰四射,這種煮蠔的方式,還是首次遇見,非常特別,令人刻印象深。 蠔煮好後,連外殼一起上枱,每隻休附上檸檬一片。 保留海水在蠔當中,鹹味重,蠔味香,用以海水調味,變得鹹而厚,吃了一半,加上檸檬減輕鹹味,令口感較清。 先送上小食,一夜乾雞翼,制法先吊乾,炸過後再燒。用以味淋、甜酒、醬油混合,作為外皮調味。 外皮香脆,肉質軟而嫰滑,外皮因調味,帶出不濃的甜味。 味噌蟹蓋,蟹味香,濃厚非常,配合梳打餅的香脆,立體感非常。 牛小排,肉味香濃,濃而厚,入口非常軟滑,有點不用咀嚼的感覺。 燒牛舌,入口香,軟綿綿的口感,就有如牛小排一樣香軟。 這時大家也想喝點清酒,於是找來職員介紹給我們,那是純米大吟釀,秋田竹特產,酒帶有花果香味,米香米甜味道適中,香及甜互相配合,果然是很好的介紹。 赤蝦刺身,軟綿綿,入口有黏著口及舌頭,濃稠的膠狀感,可見非常新鮮,蝦肉厚身,蝦肉香甜。 鮑魚刺身,鮑魚香甜,帶點海水味。 龍蝦刺身,龍蝦本身無味,較淡,沾一點醬油,帶出鮮味,入口甘甜。 吞拿魚額,魚頭額上的一小片肉,以火槍即燒成。吞拿魚肉味比一般更香,更厚,入口即化的感覺。 點擊圖片放大 +2 喜之次,紅紅的魚,熟了上枱,陣陣魚香,魚肉帶甜味,魚鰭部份或因鯺的關係,魚肉更香更甜,更為突出。 北海道帶子同樣也是兩種口味,以清酒煮,以及加上黑松露再煮。 清酒煮,入口較清,口感較爽,鮮味較多。 黑松露煮的話,去除大部份腥味,黑松露味相比較重。 餐廳把吃剩的龍蝦殼及蟹殼等,分別煮成海鮮粥,一點也不浪費食材。 龍蝦粥,大大的龍蝦殼及腳的部份,用來煮粥,龍蝦味非常充足,入口鮮甜。 粥不但不會浪費食材,卻有特色,朋友們也各自有不同喜愛的味道,令大家也覺得非常滿意。 銅鑼灣 - 磯野水產 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心19樓 訂座電話:2766 3678 Whatsapp:5111 4347