自從上次經濟日報TOPick網站有報告指出多款坊間麵包都含添加劑, 都想不到嘉頓麵包都有上榜, 有10至17種添加劑, 令到麵包可以放幾天都不至變壞, 我是非常喜歡吃麵包, 喜歡那獨特口感, 很有咬口, 近期為了健康著想都喜歡吃麥包, 鄉村包, 加入大量合核提子的麵包, 貪方便其實A1, paper stone 的麵包都可以, 但應該或多或少有添加劑. 然後上網搜尋看到中環有一間叫Levain Bakery的麵包店, 標榜全天然及無添加, 全部麵包都用酸種來發酵, 酸種(sourdough), 指的是單純使用麵粉和水, 利用天然本來的酵母菌, 自然形成的天然酵母種。有人會稱它為老麵或魯邦種。但價錢當然相對上都偏貴, 因為酸種麵包要用長時間餵養發酵, 加上溫度及濕度的配合是很重要, 所以價錢都相對貴. 是日我買了一個酸種合桃提子麵包,價錢HK$50 類似外國式的麵包, 外面十分硬實, 內裡雖不是很軟熟, 但都有很香麥味而且很有咬口, 牙力不太好就不建議吃這類的麵包, 當日買的時候問過店員可以放置多久, 她說可以放至一個星期, 如這兩天都不會食用, 可以放到雪櫃, 如這星期都不會吃完的話就可以放到冰箱也可以, 放到1個月都可以, 因為外國人很多都會買很多存貨, 然後這樣儲存食用, 不用太擔心 多數麵包都大大個, 有需要可以叫店員幫你切片, 然後回家可以用平底鑊或多士爐加熱再塗果醬, 牛油, 花生醬等食用一樣美味可口, 再不然學我買個牛油果整成蓉, 塗上麵包, 做早餐就很美味啦, 減肥的朋友都可以一試, 健康之選 亦都是素食者的好選擇 :) 不過有時間可以將牛油果蓉加檸檬汁, 辣椒粉, 芫茜, 鹽, 黑椒, 再拌勻就會味道再豐富一點~大家也來試試~