明爐炭火傳統日式博多串燒。木戶 KIDO

冬天除了打邊爐之外,其實串燒也是暖胃選擇,今次就來到位於尖沙咀、新開張的博多串燒及串炸專門店 KIDO木戶,品嚐正宗日本燒鳥料理。

店內樓底夠高,充滿空間感,以木材元素打造深色系的神秘氛圍,並以橙紅及深橙用色,散發濃濃和風。

設有吧台位置,讓客人細意欣賞烹飪團隊製作美食的過程,而且抽風系統做到足,不會燒到煙霧瀰漫,食完之後沒有沾上串燒味。

雜錦漬物 $72

雜錦漬物包括自家醃漬的蕎頭、蘿蔔、牛蒡,酸酸涼涼,喚醒沉睡的味蕾。

木戶自家製蟹味噌配鮮雜菜條 $128

鮮雜菜條包括西芹、露荀、青瓜、紅蘿白、白蘿白,口感爽脆,清新開胃。

以迷你火鍋將蟹味噌加熱,蟹味更加鮮濃,風味十足。

將蟹味噌點上青翠露荀切條,正好牽引出濃濃蟹膏鮮味。

平時吃串燒大多以肉類為主,但木戶的菜單同時融入福岡近期流行的博多串燒料理風格,以各式各樣來自日本各縣的蔬果名物搭配肉類,以水果入饌,健康美味之餘,又可減輕邪惡罪疚感。

牛油果豚肉卷 $36

豚肉片肥瘦適中,裡面包裹著濃滑的牛油果,別有一番清新氣息。

富士蘋果豚肉卷 $33

蘋果豚肉卷就更加深得我歡心,酸甜又多汁,也可中和燒肉的肥膩感。

木戶特別選用由高溫蒸燒日本橡木製作而成的備長炭,火力猛烈之餘特別有炭香,配上全港獨家引入奈良縣産的大和妃子雞,相比一般雞肉較有嚼勁且肉味濃郁。

串燒雖然看似是簡單直接的烹調技巧,但其實難在如何控制以高溫烤熟食物又不傷食材,今次就一口氣嚐盡頂尖地雞的雞腿肉、雞腎丶雞肝至雞心。

日本大和雞雞翼 $39

大隻厚肉的燒雞翼相信無人不歡,燒得金黃帶焦香。

日本大和雞雞心 $39

燒雞心於香港不太常見,肉質紮實帶咬勁,完全不覺有腥味。

日本大和雞雞腎 $39

燒雞腎一口一粒,火喉控制得宜,燒得爽口有嚼勁。

日本大和雞雞腿肉 $39

大和雞肉質較結實,油脂含量低,肉味比普通的燒雞串更加香濃。

自家製雞肉丸配黃金蛋 $36

雞肉丸同樣選用由日本奈良引進的大和妃子雞,因此咬下去口感相對較彈牙,混合雞軟骨搓成丸狀,因此咬下去可以感受到雞軟骨特有的韌度,更有嚼勁。


蘸點與甘甜醬油混合而成的蛋漿,滿溢濃濃蛋香,入口更滑溜。


總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956 $98


這道是木戶的招牌菜,稱得上為「宮崎名物」的南蠻雞,是來自日籍總廚木村潤一郎先生的父親丶九州宮崎馳名食府「Ogura」(おぐら)創辦人自創的美食,於1956年甫推出便風靡日本,更為其父親冠上「God of Chicken」的美譽,現在其祖傳秘方已傳承予木村,呈獻這一份最原始的炸雞風味。

外皮炸得乾身不油膩,香脆的外皮和嫩滑多汁的雞肉互相結合的絕妙口感,一口咬下肉汁四射,點上秘製醬汁,酸甜醒胃,味覺層次感更加豐富。

除了串燒之外,菜單上亦不乏別具日本地區特色的串炸料理。

揚蝦串 $36

一咬開輕薄酥脆的炸漿,蝦肉渾圓飽滿。

揚帆立貝 $88

大粒肥厚的帆立貝肉身光滑細緻,味甜富彈性。

松露揚薯波 $29

薯波炸至外脆內軟,質地密度高而入口粉糯,帶有馥郁黑松露菌香。

柚子雜煮野菜稻庭烏冬 $78

湯頭清澈鮮甜,加上大量野菜,簡單清淡。

烏冬口感順滑,輕輕一吸就從舌尖滑到喉嚨裡。

木戶 KIDO

尖沙咀棉登徑8號地下G12-13號舖

https://www.facebook.com/KIDO.hkg


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源於大自然的[c]lean luxury❦ Vinoble Cosmetics

天氣一轉,敏感肌女生的苦惱又開始了,

氣溫和濕度的變化容易引起

皮膚痕癢、泛紅、起暗粒等問題,

想減輕肌膚負擔,

可以選用天然無害的護膚產品。

最近又多一個新品牌進駐香港,

就是來自奧地利高級水療 Spa 美容品牌 – 

Vinoble Cosmetics,主張[c]lean luxury

作其核心理念,配方都結合了

高度濃縮的葡萄成分,

於大自然中找到這個

讓肌膚快樂又美麗的秘密。

Vinoble Cosmetics於奧地利製造,

[c]lean luxury意指天然又精簡的豪華,

承諾產品裡使用的成分全面避免進行動物試驗,

並使用純素且不含有害物質的天然產品。

Vinoble Cosmetics cleansing milk 2 in 1 ($270/100ml)

含有珍貴的葡萄和葡萄葉提取物,

蘆薈和大豆油,去除皮膚上灰塵顆粒,

潔面同時可以快速徹底地卸妝。

Vinoble Cosmetics著重於

產品的簡單性和可持續性,

因此在包裝方面品牌運用了可持續設計,

只使用高質量的玻璃,木材和紡織品,

完全不含塑料,保留了奢華的美感又減少浪費。

洗面奶質感柔滑,

減低潔面時對肌膚的拉扯摩擦,

溶解污垢,卸除淡妝,

天然產品沒加化學起泡劑,

起泡量不多,敏感肌膚用起來也很自在。

用來卸妝卸得清爽乾淨,

無需拉扯,一沖即淨,

透氣度高,完全不留痕跡,

不會扯乾皮膚表面的水份,

卸妝同時修護敏感脆弱肌膚。

潔面後帶走污垢、多餘油分及雜質,

舒爽清潔面部,膚色更見淨白,

洗出肌膚柔嫩觸感,性質溫和舒服,

滋潤度較一般潔面泡泡或啫喱為高,

不怕會令皮膚底層更加缺水和乾燥。

Vinoble Cosmetics hydrating cream ($430/15ml; $970/50ml)


葡萄籽油和尿囊素的結合

為皮膚提供了豐富的水分

和寶貴的抗氧化劑,

有助於保護皮膚免受自由基侵害。

粉肉色的乳霜質地柔滑不黏膩,

於面上形成一層輕薄的鎖水膜,

不會為皮膚帶來負擔,

散發著淡淡而又帶點甜味的奢華香氣。

本身膚質容易缺水乾燥,

塗上 Vinoble Cosmetics hydrating cream後,

充份供給水潤滋養,鎮靜乾燥泛紅,

把皮膚的水份徹底鎖住,

增強防禦力,散發健康光澤,

持續水嫩富彈性,全天保持光滑保濕。

Vinoble Cosmetics regenerating cream ($430/15ml; $970/50ml)


富含必需脂肪酸的葡萄籽油

可滋養皮膚,使肌膚看起來光滑,

葡萄葉中的類黃酮具有抗氧化作用。

regenerating cream質感相對較為厚身濃潤,

不過一經塗上細緻融入,滋潤再生,

長效潤澤,賦活年輕。

保護皮膚免受環境影響。


塗上Vinoble Cosmetics regenerating cream,

修護肌膚,撫平粗糙毛孔及乾燥紋理,

膚質變得更飽滿而有光澤,

保持彈性、水潤、透亮,

撫平粗糙毛孔及乾燥紋理。

Vinoble Cosmetics

含有豐富而有力的

葡萄籽精油活性成分,

為肌膚注滿天然養份,

感覺煥然一新。

+產品由Vinoble Cosmetics所提供+

Vinoble Cosmetics

https://www.facebook.com/Vinoble-Cosmetics-Asia-120748015992705/

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珍饈美饌慶聖誕☃ 灣景國際酒店「鮑魚.海參.花膠」自助餐

每年酒店聖誕自助餐都非常搶手,所以今次就和家人到灣景國際灣景廳食buffet 提前慶祝,於11 – 1月期間的自助晚餐換上「鮑魚.海參.花膠」主題,細味珍饈美饌共迎佳節。

餐廳環境寬敞,座位排得鬆動,充滿空間感,店員態度親切友善,勤快收碟執拾,坐得舒服自在,食物refill 速度亦夠快。

不論酒店大堂或是餐廳,聖誕佈置都隨處可見,令節日氣氛更添濃厚,而且臨近聖誕,當日亦全場滿座,有很多枱都是扶老攜幼,一邊吃大餐一邊樂聚天倫。

聖誕節要吃頓豐盛大餐慰勞自己,自助餐勝在花款多,同枱食飯也可各自「修行」,大堆頭的海鮮吧可以回本之餘又可食盡海上鮮。


全晚冰鎮海鮮源源不絕地供應,款式有加拿大雪花蟹腳、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及東風螺等。



生蠔肉身非常肥美,肉質厚實爽滑,海水味濃烈,蠔味留在口腔久久不散。



我自己就最喜歡碩大肥美的蟹腳,肉質新鮮,爽彈蟹肉雪白細膩,鎖住原始鮮甜海味。



魚生刺身夠鮮美,款式多達8種,包括三文魚、八爪魚、鯛魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、北寄貝及油甘魚。



鮑魚松茸瑤柱燉水鴨湯

每位只限1客的燉湯真材實料,精選原隻南非鮑魚、瑤柱、新鮮水鴨件、以及具藥膳養生功效的乾松茸片,加入預先用雞及豬骨熬等食材以上湯原盅蒸燉,紫砂燉盅熱得盪手,喝得出沒加味精,每一口盡是精華,於乾燥秋冬恍如注入一股暖流,真是暖身又暖心。



花膠豬耳凍千層

靈感源自上海傳統前菜水晶肴肉,用上花膠的膠質作為凝固劑,將豬耳層層的疊在一起,嚐起來很有嚼勁,加配秘製麻辣汁享用,散發椒麻香刺激味蕾。



脆炸海參百花丸

麵包糠外層炸得酥脆金黃,緊緊包裹著彈牙的海參蝦膠內餡,不油不膩,細味間還可感到海中鮮味 。



鮑魚虎蝦天使麵

一咬開大隻肉厚的大虎蝦,蝦肉渾圓飽滿,天使麵煮出Al dente輕微韌度的口感,每一根都掛上牛油上湯的香濃鹹鮮味。



花膠海參炆豬蹄筋

海參與花膠含豐富的膠原蛋白,嚼勁十足,爽彈又有營,以上湯蠔油汁炆至入味。



砂窩花膠雲吞雞

以鮮雞、金華火腿及豬骨經長時間熬製而成,特別加入花膠入饌,令金黃色的濃湯更加濃稠帶膠質,湯頭鮮甜味美,滋補又禦寒。



透薄柔嫩的雲吞麵皮裹滿肉餡,盡吸雞湯精華,雞脾位亦夠啖啖肉,肉質極之滑嫩,完全不鞋口。



自助晚餐當然不少得燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤及香煎羊架,煎得略帶微微焦香。

香煎鴨肝

每晚7時半起於鐵板爐區供應,油脂豐腴的鴨肝煎得表皮香脆並帶有焦香,內裡卻是軟綿順口,與脆卜卜的多士互相輝映。


北京片皮鴨可說是這裡的buffet名物,每次來到我都必吃,由師傅現場即叫即切,鴨皮燒至赤紅色,閃亮發光。



餅皮軟綿煙韌,包著皮薄肉嫩的鴨肉、青瓜和甜麵醬,一口咬下唇齒留香。



不是每間酒店buffet 都會供應原條蒸魚,所以這裡大條又厚肉的清蒸沙巴龍躉也是我的心水推介,魚肉鮮嫩,不會蒸得過了火候,高蛋白低脂肪,可說是老少皆宜的菜式,而且最原始簡單的做法原汁原味,反而能更突顯出食材本身的鮮味。



白酒煮海鮮

白酒汁帶有微微酒香,滲入青口蜆肉的海水味和蝦鮮味,使味道昇華至另一層次。



沙律吧款式亦算多選擇,煙三文魚色澤鮮豔,脂肪條紋清楚利落,魚肉鮮美而有彈性。

然後又要開動另一個胃吃甜品,款式有朱古力噴泉、豆腐花、紅豆芝麻球、窩夫、芋圓DIY、迷你葡撻、藍莓芝士蛋糕、曲奇芝士蛋糕、香蕉杏仁蛋糕、麵包布甸、香橙慕絲蛋糕、榛子朱古力慕絲蛋糕、椰子菠蘿慕絲、朱古力蛋糕、法式焦糖燉蛋、紅豆糕、瑞士卷等等…..

榛子朱古力慕絲蛋糕

榛子與朱古力慕絲層層相間,質地滑不溜口,榛果香氣濃得化不開。

 


野莓脆脆乳酪杯

乳酪慕絲入口輕盈綿滑,鋪滿紅莓、藍莓及草莓,瀰漫著怡人清新果香。

日式梳乎厘班戟

想不到buffet 也可任食於甜品界大熱的梳乎厘班戟!8時起就會於甜品專區即席炮製,配上香甜的楓糖漿,質地滿是空氣感的鬆軟香綿,彷彿在口中入口即融。

熱辣辣的中式蒸籠甜點則有紅豆糕,粒粒紅豆,糕身質地QQ軟糯,甜度亦不高,我自己都encore 了好幾塊 XD

最後不要忘了任食瑞士名牌Mövenpick雪糕,這裡供應足足有八款口味之多。

因為家人生日還特地預訂了一個生日蛋糕,度過了一個難忘深刻的生日之夜,而且這個朱古力蛋糕可可味夠深醇濃郁,完美滿足了我這個朱古力控。

「鮑魚.海參.花膠」自助餐

供應期:即日起至2020年1月31日,每晚6:30pm – 9:30pm

優惠一:網上平台獨家優惠價

凡透過網上平台預訂:https://harbourview.prizmmall.com/tc/booking/

可享特別獨家優惠價:

12月1-19日及 27-30日

網上預訂優惠 及 免付加一優惠價

星期一至四:成人及長者 $458 小童 $378

星期五至日:成人及長者 $488 小童 $398

每位成人或長者惠顧可獲贈Bidoli紅酒1杯 (只限堂食)

12月20-23日 全枱尊享8折優惠

*已包括加一服務費

*須於網上預訂平台訂座及預繳每位$100訂金

優惠二:生日優惠

壽星全枱每位按免付加一優惠價再減$30

*不可與網上預訂優惠共同使用

優惠三:餐飲優惠

每6位成人或長者惠顧可獲贈Tiger生啤2升 (只限堂食)


灣景國際 灣景廳

香港灣仔港灣道4號灣景國際1樓

電話:3909 9088

https://theharbourview.com.hk/tc/dining

https://www.facebook.com/TheHarbourviewHongKong/

 

 

 

 

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