全蟹宴搶「鮮」吃 ♋ 富豪東方酒店富豪坊

香港人出名喜愛吃海鮮,配合重時令、講手工的粵菜精髓,烹調出鮮味無盡的深海饗宴,最近位於富豪東方酒店富豪坊推出全新主餐牌菜式,貫徹「不時不食,不鮮不食」飲食理念,搜羅不同種類的鮮蟹,配合多款配料,結合精湛的烹調手法,炮製不同風味的鮮蟹菜式,作為一名蟹癡,上星期我就來到富豪坊搶「鮮」吃一頓豐足的全蟹宴!

富豪坊是九龍城唯一酒店中菜海鮮餐廳,在區內歷史悠久。

店內走舊式酒樓的傳統格局,面積寬敞,座位之間留有空間感,坐得頗舒服。

餐牌選擇繁多,以傳統粵菜為本,採用上乘新鮮的時令食材,主打多款海鮮及鮮蟹菜式,加上餐廳增設了可存放不同種類海鮮的魚缸,讓客人自行挑選心水海鮮,即使不在menu上,也可主動提出要求,大廚就會按不同口味為客人烹調,就像廚師發辦般,連菜式都可做到個人化。

富豪坊由中菜行政總廚高賜文師傅掌舵,入廚至今逾三十年經驗練成紥實的廚功,除了擅長烹調傳統粵菜外,高師傅更精通各式海鮮菜式。

廣東陳皮老薑焗膏蟹 

陳皮性溫,健脾理氣,和胃化濕,加上性熱、味辛的老薑,正好可以減低蟹之寒性,而且以陳皮入饌,清香解膩,為蟹肉添上獨特沉實的芳香。

砂鍋油鹽焗奄仔蟹 $188

這是新餐牌的其中一道招牌菜,焗奄仔蟹兼具蟹膏的香滑和蟹肉的鮮甜。

可見蟹膏多得快要滿溢而出,簡簡單單以薑蔥調味,已能品嚐奄仔蟹的膏滿肉甜。

雞油花雕蛋白蒸紅蟹

將花雕蒸蛋白和原隻紅蟹一同蒸至熟透,雞蛋凝結成固體,吸收了蟹汁精華,令蛋白入口分外鮮味嫩滑。

蒸紅蟹體形較大,大大隻啖啖肉,爽彈蟹肉雪白細膩,鎖住原始鮮甜海味。

芝士焗釀蟹蓋 $108

想吃蟹但又不想拆蟹,這款釀蟹蓋可以說是懶人之選。

表面舖滿厚厚的芝士,可以造出拉絲效果,裡面混入蟹肉、蟹膏和洋蔥絲等焗煮,真是名副其實的「芝」味無窮。

避風塘炒肉蟹

爆香了的蒜末、紅椒粒和椒鹽份量澎湃壯觀,一上枱已是蒜香撲鼻,爽彈的蟹肉沾上金黃香脆的香料,鹹香入味,而且不會過辣,惹味得令人停不了口。

京城乾燒大虎蝦 $138

以香氣濃郁酒糟調配成醬汁,由酸酸甜甜的味道帶出蝦肉的鮮味。

一咬開大隻肉厚的大虎蝦,蝦肉渾圓飽滿,入口鮮嫩彈牙。

今餐的重頭戲可說是這隻重量十足的亞拉斯加長腳蟹,體形龐大,即點即煮保証新鮮,可說是海鮮中的頂級極品。

雞油花雕蛋白蒸亞拉斯加長腳蟹蓋伴清蒸蟹腳

一蟹兩食,除了清蒸蟹腳之外,大廚特意將蟹汁連同蛋白、蟹膏、花雕酒及鷄油在蟹蓋上蒸,由於工序繁複,製作需時,不過吃過就知等得再久也是值得的,而且這碟也是這餐全蟹宴中我最愛的菜式。

柔嫩的蛋白一吮入喉,還滲入了蟹膏的甘甜和花雕酒的淡淡香氣。

蟹鉗位尤其肥美肉厚,而且肉質緊緻實在,毋需加過多調味,清蒸煮法已能將長腳蟹的原始鮮甜味充分展現。

蒜香牛油膏蟹蘿蔔糕 $428


蘿蔔糕炒蟹的配搭甚有創意,還可讓膏蟹吸收了清甜的蘿蔔味,加上香氣四溢的蒜香牛油,味道更具層次 。



大廚將蒸好的蘿蔔糕煎至香脆,利用蟹汁融入蘿蔔糕當中,讓蟹膏甘香和蟹鮮味全逼進蘿蔔糕內,香濃又入味。

格蘭香焗雪魚球 $288

除了蟹之外,其實這道焗魚同樣是驚喜之作,賣相鮮艷悅目,可說是色、香、味俱全,叫人食指大動。

外層粉漿不會過厚,酥脆的外皮包裹著潔白鮮嫩的魚肉,秘製醬汁味道清爽,與外脆內嫩魚塊配搭在一起更是完美的平衡,特別醒胃。

砂鍋西施杞子烏雞滋補炒飯 $168

將熱騰騰的原鍋炒飯上桌後,侍應就會以陳年花雕酒淋在鍋蓋上,讓酒香慢慢滲入鍋內,酒香隨熱力揮發出來。

炒飯真材實料,配料豐富,選用烏雞、杞子、蛋白等養生食材,炒得甚有鑊氣之餘,亦富有蛋香。


平時用來煲湯的烏雞總是會覺得有點鞋口,但難得的是這炒飯中的烏雞仍可保持嫩滑多汁的口感,炒飯炒得粒粒分明,軟硬適中,不會黏作一團。

蒜茸炒西蘭花


畢竟吃完如此豐盛的全蟹宴,也要吃點蔬菜平衡一下。


富豪坊

地址︰香港九龍城沙浦道30-38號富豪東方酒店二樓

電話︰(+852) 2132 3456

http://www.facebook.com/regalorientalhotel 

https://www.regalhotel.com/regal-oriental-hotel/tc/home/home.html


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皮脆肉嫩的冰燒三層肉✫ 沙田萬怡酒店譽宴.星海薈

放工後近近地在娘家附近和家人吃飯,今次就來到位於沙田萬怡酒店內的譽宴.星海薈。

一進門口就有五個人形公仔迎賓,生動又趣緻。

因為這裡是婚宴場地,所以裝修風格比一般酒樓更顯瑰麗堂皇,高樓底充滿空間感。

金屬感及幾何線條的配合,配上優雅華麗的水晶燈,打造尊貴氣派的浪漫婚宴。


 一坐低侍應便會端上一小碟餐前小食 $20,茶錢則是 $15一位。

元貝桃脂燉螺頭 $128

燉湯的做法是將食材放入燉盅,由於沒有直接受火,不容易流失水分,保留最豐富的營養成份。

湯色清澈見底,裡面真材實料,喝得出沒加味精,品嚐食材去蕪存菁的原味,螺頭益氣養陰,桃膠富含豐富的植物蛋白,補而不燥。

欖菜豚肉崧四季豆 $148

四季豆質感爽脆,味道清甜,且加入欖菜豚肉崧一起去炒,辟除厚有的草青味。

欖菜味道鹹香回甘,提升了四季豆的味覺層次。 

鮮露筍野菌炒帶子 $198

鮮露筍爽爽脆脆的口感,再加上新鮮的帶子,這就是種簡單的美味。

厚厚的帶子煎香後,內裡仍能保持爽口嫩滑,不會煎得過乾,保存鮮味。

點了這兩款大碟頭的小菜,用來送$12 一碗白飯簡直一流。

冰燒三層肉 $138

燒腩仔即叫即燒,製作需時,不過吃過就知等得再久也是值得的,切成小粒,一口一件,賣相美觀精緻。

凹凸脆皮有微細的氣孔,佈滿像芝麻的粒粒花紋,咬一口鬆脆無比,証明火候拿揑準確,十分香口。

伴隨一層晶瑩剔透的肥肉,入口即化,加上一層厚厚的瘦肉,充分吸收醃料的味道,肥瘦相間,滲出肉香,竟沒半分油膩之感。

譽宴.星海薈

沙田安平街1號香港沙田萬怡酒店1樓

https://www.facebook.com/ubanquet/


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度身訂造手作蛋糕、打卡散水餅就是so easy❣ Cake Eat Easy

每次慶祝生日,蛋糕當然少不了,不過大集團連鎖店流水作業的模式總是離不開千篇一律的味道,所以今次我就在觀塘的Cake Eat Easy度身訂造了一個大蛋糕。

薄荷綠主色的裝修走小清新風格,工廈樓上鋪勝在佔地廣闊,面積1600尺,充滿空間感,距離觀塘地鐵站只是5分鐘步程,位置方便。

這裡開設個人班、親子班、自組班,提供企業租場、工作坊租場、生日派對等多元化服務,可以學懂由零開始製作蛋糕、糖霜曲奇、cupcakes、麵包等等。

工場設備齊全,環境衛生潔淨,訂造蛋糕亦是即日新鮮製造。

包裝夠穩固,即使長途跋涉返回家中,內裡的蛋糕都沒有走樣變型。

由甜品造型設計到味道,店主都可為客人度身訂造,只需send whatsapp 和店主溝通,簡便又爽快,個人化服務夠貼心,表達最真摯的心意。作為朱古力控,今次我就訂造了一個75%比利時朱古力慕絲蛋糕,蛋糕造型精緻,單看已教人心花怒放,當然要第一時間相機食先。

上面舖滿了OREO 威化卷、朱古力粒、棉花糖,令口感更富層次。


雖然明知蛋糕是邪惡誘惑,但也不想吃得太甜,所以特地向店主要求要少甜,果然甜度比坊間一般的朱古力蛋糕調低了,相對沒那麼甜膩,感覺較輕盈而無負擔。

蛋糕工序皆由全人手打造,滿載着烘焙職人的心思,以幼滑朱古力慕絲配襯滿是鬆軟空氣感的朱古力海綿蛋糕,加上採用75%朱古力濃度,可可味夠濃醇,甜度剛好,不禁令我這個朱古力迷吃不停口。


除了度身訂造手作蛋糕之外,也可以訂製散水餅,為同事帶來創新驚喜。

散水餅造型可按個人喜好度身訂造,打卡歡送一流,亦可更顯窩心誠意。

韓式唧花cupcakes色彩繽紛,造工精細,流露高雅大方的氣質,彷彿注入了令人愉悅的甜蜜魔法。


Cake Eat Easy

觀塘駿業里10號業運工業大廈3樓B室

https://www.facebook.com/cakeeateasy/

https://www.instagram.com/cake_eat_easy/

Whatsapp only: 96062108 

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