波波雞飯@泰園

波波雞飯@泰園

尖沙咀金馬倫道23-25A金馬倫廣場2樓A號舖
我愛冬天,等到頸長十二月的第一天,氣溫終於降到17度,周遭的人穿上大褸,冷風吹著身體,打邊爐興致來了。

汁有椰奶及咖哩粉, 吃落有點似葡汁但略為淡一點,不會蓋掉蟹應有的鮮味, 肉質結實又一絲絲, 好味得啜手指上留下的汁液,吃完後加入湯底可以變做打邊爐。
新開張店當日只有3,4桌客人,見有兩枱都是選擇了 泰加港式frison 打邊爐, 可想而知天氣絕對會控制了我們點的食物菜式。

一 盤海鮮,另一盤是丸及菜蔬,還有小不了肥牛啦!用竹纖串起的蝦、魷魚, 都是新鮮肥美, 帶子也實在是太厚身太肥美, 看貝殼也不能把它包住,呼之欲出的豐潤,  打邊爐機基本上不會失敗,至勝關鍵就在湯底身上。那椰汁湯底一開始加了湯味道會變淡,宜放入 海鮮及牛肉,那就不怕 把 肉類的原味遮掉, 湯底越滾越濃縮入味, 海鮮的 汁亦引到湯底中, 就把蔬放入一起。, 到最尾湯收乾味吸變濃郁,再滾肉片就會排著層椰味的汁,水份收乾會見到鍋邊有層似吃芝士火鍋收水後的焦, 其實我有衝動刮下來試試,不過含蓄點好 , 我猜是有椰奶香及鹹鮮味。

海產都放出來任君選擇, 行過見價位合理,也就加點了燒蟶子來試試水準, 放入了蒜碎感覺似港式大排檔,燒製火喉可能怕燒得收水太乾, 燒香味稍為欠俸,肉質有張力。

用 米飯搓成一口一個的波波,在牛車水的海南雞飯店也有相似的,但牛車水那裡飯波就大上了很多,相當有特式的賣相,估不到香港都吃到呢! 米飯濕度會高一點,一是在外觀上較易搓到成球狀而不易鬆散,二是加入了女煮雞的湯汁,令飯添加了點鮮香,雞肉及飯波蘸著酸酸辣辣的醬汁好開胃 。

甜品是我最愛的芒果椰汁糯米飯,

紫米加糯米的配搭, 紫米較硬同有口感,而糯米就香軟, 兩者溝一溝就可以一口有軟熟的  柔 和及結實口感  。米飯有點溫熱,淋上椰汁把味道提升,芒果肉著實不小,酸甜美味性價比高,才賣32元。

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