觀塘古今二 有趣的新派壽司

不知道大家有沒有吃過吳彥祖開的Monster Sushi,出品的是新派壽司,初開業的時候風勢可說是一時無兩,一來是當年相當少見的新派壽司店,二來肯定是跟吳彥祖的名氣有關,自己在瘋潮過後去試了一下,雖然味道上和傳統壽司相差甚遠,但確實饒有趣味。知道觀塘有一間同樣是做新派壽司的鋪頭,地方那麼近我當然要試一下啦。

雖然食評上還是一間全新的店鋪,但其實是由尖沙咀的鋪頭搬到觀塘的,也由舊鋪名古今改為古今二。由於新開張,也有不少彩球未拆走。

櫃檯的位置很多可愛的招財貓,有一說法招財貓左手招財右手招福,所以這裡才會兩款也有吧?

可能還是新蒸頭,仍擺有大紅大金的盆栽。

再往裡面走一下,椅子故意用不同款式的,這對於有強迫症的我是場災難。(笑)

師傅會在客人面前做壽司感覺也令人安心點,還可以留意到刺身的新鮮度。

事不宜遲立即看一下餐牌,卷物的名字都很特別,不愧為新派壽司。不過另一方面卻令人很頭痕,到底應該選哪一款好?就算材料相近但賣相可以相差甚遠呢,幾經辛苦才決定好點甚麼款式。

這個金龍卷是芝士、炸煆、三文魚的組合,長條形的外貌實在有點像人型蜈蚣…失禮了,不過這種彎月形的壽司做起來是要多花點時間的。這卷物的三文魚切得頗厚,但由於芝士味較濃, 加上醬汁不少,就蓋過了三文魚的油香。中間的炸蝦則炸得相當脆口,且肉身實淨不會霉,不錯。

厚切刺身結實蝦

富士山有牛油果、蟹柳、鰻魚、脆片,爬過富士山的我實在看不出這東西和富士山有甚麼關係,不過藝術既野,我識條鐵咩?蟹柳一絲絲吃起來就像吃蟹柳沙律,不過少了沙律醬,吃起來清淡得多。鰻魚佔的比例,所以不會像鰻魚壽司般吃得其甘美。脆片帶點辣度但不強,雖然這個壽司比較輕盈,意外地與脆片的配搭沒有格格不入的感覺。

輕盈壽司帶點辣

午夜牛郎用上了牛油果、芝士、蝦,說到牛郎可能會想起織女,但既然是午夜出現的,應該是陪酒男郎才對(笑)。這牛郎切得不太平均,要吃多些就先手者勝。外層的一層炸漿跟吉列豬排是同出一轍,所以相當香口,變成外脆內軟的口感,加上鹹香的芝士,有點像曾吃過的芝士吉列豬扒,味道討喜。不過叫作牛郎何解沒有牛的?

脆炸壽司味討喜

搖滾樂的材料為芝士、炸蝦、牛油果和鰻魚,又是完全無法理解為何與搖滾樂有關連,音樂既野…算了。鰻魚沒有加上過多的照燒汁,並在上面灑了些芝麻,雖然鰻魚不算肥美,有著芝麻香感覺不壞。

麻香鰻魚未夠肥

炸軟殼蟹屬於個人熱點菜式,這裡的軟殼蟹老實說有點貴,份量太少了。質素則不過不失,炸漿沒有很脆,可以說是外不脆但內軟,也許是軟殼蟹出水導致軟掉,也可能是因為放了一會再吃的緣故。軟殼蟹上面澆了一些燒汁,感覺並不配搭,反而簡單灑些鹽巴就夠了。軟殼蟹還是在放題店裡吃得更開心。

微脆量少軟殼蟹

如果傳統壽司吃的是魚生的新鮮度和選材,那新派壽司應是吃創意和賣相,沒有誰比誰高尚,不用刻意去比較,吃得開心就好了。

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