[小b媽媽廚樂 × 糖水食譜] 紫薯椰汁西米露 💜

停課無了期,小朋友宅在家,為娘嘅不停煮煮煮,再煮!

而喺呢段抗疫時期,小b住好食好 (hahaha),一日食足3餐唔洗講!閒時仲有下午茶同宵夜!

而家仲想飯後有糖水食,嚷足媽媽兩三日煲糖水佢食!

材料:

1. 西米 100g

2. 紫薯 500g

3. 椰漿 400ml

4. 水 450ml

5. 冰糖 適量

1) 小煲注入適量嘅水,煮滾後放入西米,中火煮10分鐘 (期間不斷攪拌),熄火加上蓋焗15分鐘。之後沖水過冷河,瀝水備用。

2) 將紫薯去皮,切粒,中火蒸至熟透,將一半紫薯粒留起備用,另一半用叉壓成泥。

3) 將紫薯泥、椰漿放落攪拌機拌勻。

4) 煲內加入450ml水煮滾,倒入紫薯泥、冰糖、西米、紫薯粒,拌勻,煮滾至冰糖溶化,即成。

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