什么是咖啡基礎入門知識?

好的釀造技巧和器皿是必不可少的,但高品質的咖啡豆是最重要的元素。你對咖啡豆一無所知,還是經常被一堆咖啡名詞弄暈?不要介意。在下面的文章中,我們將以最簡單易懂的方式介紹有關咖啡豆的重要知識。

有高品質的咖啡豆,只有好咖啡在台灣,喝咖啡已經成為一種不可或缺的享受,越來越多的人選擇在家裏喝咖啡,不僅為了興趣,也為了更好的咖啡質量。 如果你有,或者即將有,那么你需要知道的第一件事就是好的咖啡來自高品質的咖啡豆。

事實是大部分的食物。我不認為這是新的。我不能用同樣的方式做這件事。我肯定它不是很好,但它不是很好,但它是一個新的,它是美味的。咖啡也是一杯咖啡,一種優質的咖啡豆,一種很好的釀造技術或一種不返回的器具,只能煮出不好的咖啡。

那么,什么是高品質的咖啡豆呢?回想一下,在過去,你覺得好咖啡飲料,可能有兩個特點,第一香味迷人,第二是美味。不同品種的豆類都是不一樣的味道,當然個人喜好,見仁見智,但所謂的優質咖啡豆,咖啡是能夠保留香味和口感盡可能在最後沖泡出來完好。

咖啡烘焙產生的咖啡香味

咖啡的香味和味道是在烘焙後產生的。 在烘焙過程中,咖啡豆緩慢釋放水分,失重,色澤加深,體積膨脹,含油的香氣緩慢釋放。 此外,原來的生豆中含有大量的綠原酸,隨著烘焙過程逐漸消失,釋放出一種好聞的果酸,其味道隨烘焙時間而變化。 下面你可以看到在烘焙過程中咖啡豆的形狀是如何變化的。

咖啡豆烘焙顏色變化

是我烤的。我會再看的。你得知道咖啡的特殊味道是要烤出來的,這就是你要買到好咖啡豆的方法。

咖啡豆 V.S. 咖啡粉

咖啡豆咖啡粉

在決定自己的咖啡後,買咖啡,你所面臨的第一個選擇是買咖啡豆(整粒咖啡豆),或研磨咖啡粉(磨碎的咖啡豆)。排除其他個人裝備,時間因素不談,我們建議只有一個:買咖啡豆,買咖啡豆在右邊。

這么堅定的推薦是有原因的。還記得我們剛才說的嗎?咖啡的香味來自於烘焙過的油,它被密封在咖啡豆的孔中。研磨後,咖啡的香氣和油脂開始揮發,最後沖泡出來的咖啡風味會大大降低。

此外,粉末暴露在空氣中的面積增加,容易受潮或變質。 在同樣的條件下,咖啡豆的壽命幾乎是研磨咖啡的兩倍。

喝咖啡粉的唯一好理由是讓它變得簡單,尤其是當你早上睡覺的時候,你有一杯咖啡,或者一個工具,你可以設置咖啡豆,你可以很快地享受一杯咖啡和一杯咖啡。如果你要一杯咖啡粉,我會有以下幾種:(1)大約一個星期的咖啡量,這可能保留味道,(2)用一個良好的密封罐儲存咖啡粉。

墨鬥自己是一個很麻煩?事實上,在保持了很多樂趣的味道!

咖啡豆是保存咖啡風味最完整的形式,保證了咖啡的新鮮度和原汁原味。一些廠家會將不同來源的咖啡混合在同一袋咖啡粉中,因此消費者很難保證咖啡的來源。

烘焙日期的咖啡豆代表新鮮,通常在2-3天內烘焙的新鮮咖啡豆是不錯的選擇。 然而,現在並不是買咖啡豆的最佳時機,除了烘焙時的煙熏味,咖啡豆本身的氣味,以及咖啡豆烘焙48小時後繼續排放二氧化氮的事實。所以,在咖啡豆烘焙後立即煮沸是不好的。

咖啡豆的數量是咖啡豆數量的2%,保存在房間裏的咖啡豆中,這是兩天使用咖啡豆中最美味的一種。

價錢高低不等於品質

由於價格便宜,羅布斯塔咖啡應用於商用粉末混合,以降低成本,目前的廉價的速溶咖啡,主要是羅布斯塔廣大的市場,但價格水平並不等於質量,良好的質量羅巴斯塔咖啡豆經常在咖啡中使用(濃縮咖啡),因為它更慷慨的浮沫。良好的品質羅布斯塔味道比更優質的阿拉比卡咖啡豆更差。

因此,兩種咖啡豆的選擇主要取決於個人喜好。有些人可能認為阿拉比卡的香味太濃,而另一些人則喜歡羅布斯塔醇厚苦澀的味道。我們唯一需要提醒你的是,如果你對咖啡因敏感,你應該特別注意咖啡因的含量。羅布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍。

當然,這不是你可以嘗試的唯一兩種咖啡。 你也可以嘗試爪哇、科納、蘇門答臘和其他地方,為你的咖啡體驗增添一種新的風味。

咖啡的風味

在入口前面,第一個描述最著名的咖啡和味道:

酸度(酸度):喝杯咖啡,感受刺激舌頭的邊緣。檸檬酸,這是不一樣的,但新鮮的咖啡升壓的一種味覺,爽朗感,有時也被稱為亮度(亮度)。酸度是咖啡的一個非常重要的特點,沒有咖啡的酸度會味道很平淡。

香氣:咖啡沖泡後的香氣比舌頭的香氣更加多樣。通常用來形容咖啡香氣的形容詞有水果、泥土、煙、花、漿果、堅果等。

醇厚的味道(身體):咖啡在口中,從輕如水或脂肪牛奶,到厚如牛奶或奶油,糖。

酒的味道和酒的味道很相似,意思是咖啡在嘴裏的味道。有的咖啡有可可或巧克力,有的有水果、水果、水果等等。

平衡(平衡):這是咖啡的味道的總體評價,咖啡豆味道平衡,水平,香氣溫和;不好的咖啡豆往往只單味。

除上述專有名詞外,還有幾種常用形容詞用來形容優質咖啡:

醇: 指酸度適中,咖啡酸度平衡良好。

溫和的:這意味著咖啡有很好的味道,而且在南美通常是一種高海拔的高海拔咖啡。

軟(軟):指酸度低,有點甜的咖啡,通常指的是印尼咖啡。

現在我們知道了咖啡的味道這個詞,讓我們看看是什么因素影響咖啡的味道。

1.咖啡豆的產地

咖啡豆產地風情

咖啡老行家都知道:年飲料看,看咖啡起源一杯。土壤,氣候,海拔原點塑造的咖啡的味道最根本的要素。不同地區出的咖啡,味道自然有很大不同。下面我們編譯的幾個主產地的咖啡風味特點為您提供:

巴西:大部分的babonBusta,具有強烈的味覺,有巧克力的味道。世界上大量的咖啡通常來自巴西。

中美洲,哥倫比亞:味道比較淡,良好的平衡,酸度低,果味餘味。在美國更受歡迎。

印尼:泥土味或煙熏味,餘味苦可可,醇厚。

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埃塞俄比亞:咖啡的原產地,品種繁多。許多被描述為糖漿和草莓或藍莓回味。

肯尼:味道很濃,配上番茄酸。

夏威夷:甜,溫和,圓潤,光滑。

2。咖啡豆種植加工

除了原產地以外,種植咖啡豆的方法(無論是在陰涼處種植、有機種植還是施肥)和采摘咖啡豆的過程(農場工人是否在良好條件下工作)也影響咖啡的味道。 好的咖啡樹也會產生壞的咖啡豆。

同樣重要的是咖啡豆的收集和收集的質量,如日常生活,水洗,蜂蜜等。咖啡豆的日常香氣豐富,果香濃鬱,口感甜,酒精度高。水洗咖啡豆富含水果或花,酸度低,酒精含量低。咖啡豆的品質更甜,水果更香,酒精含量更高。

目前,有根據顆粒的大小,各種後期制作處理分級方式好還是不好,種植海拔高度的一些國際咖啡豆,你可以采取確定的優質咖啡豆的水平。另外,會有一個公平貿易,可持續發展,有機栽培,高海拔和其他證據標簽上的一些咖啡包裝,有質量的咖啡豆大部分這些標簽都還不錯。雖然有些人可能無法證明的質量有直接的關系,但表示,這些咖啡豆都經過精心處理。

3.咖啡生豆的保存

生咖啡豆在烘焙前非常穩定,在良好的條件下可以保存一年。但如果放在高濕度的地方,可能會產生細菌,咖啡豆在空氣中也可能有不良的味道。

值得一提的是,所謂陳年咖啡豆(陳年咖啡豆)是存放在原產地低濕高海拔環境中,經常周轉新鮮,培養出咖啡豆特有的醇香味道。 這種咖啡豆味道不錯,但也很貴。 一般倉庫中儲存的咖啡豆不是陳年咖啡豆。 不要被愚弄了。

4.咖啡的烘焙

咖啡豆烘焙冷卻

當咖啡豆烘焙時,它們會影響到外部和味道。判斷的最簡單的方法是烘焙的時間越長,它越酸,含有的咖啡因越少。下面是一份簡短的咖啡風味清單,您可以在不同的烘焙時間生產您的參考。

極淺焙(烤燈):具有很強的草香,缺乏的香氣,口感很少使用。

肉桂吐司:酸度高,略帶香味,常用作美國咖啡。

中度烘焙: 中度烘焙,帶有苦澀,適度芳香的味道,保留了咖啡豆的原始風味,通常用於 Americano 和混合咖啡。

中深烘焙(高鑄):口感豐富,酸苦平衡,甜味略帶甜味,香味和味道都很好。

市烘焙(市烤):比一些深焙酸度,完美展現咖啡的味道降低,是標准的烘焙程度,最普遍受歡迎。

全城烤制:苦味濃於酸味,餘味甘甜,香味濃鬱。它常被用來做冰咖啡或黑咖啡。

法式烘焙: 苦,濃,不酸,有煙熏味。

烘焙的表面(意大利燒烤):豆是油性的,苦的,燒焦的。主要用於制作強制咖啡。

 

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