這是一間必需要記下的小店 事源於由宇奈月溫泉去到富山市過一晚(北陸之行1),係酒店職員介紹下去左富山城商店街「總曲輪」搵野食,之但係行嚟行去見d店都係三幅被,都係無d特色既魚魚魚魚魚,一d興趣都無 苦惱之際,於街內某十字路口轉角位,有一大型寫住”BAN”的黃色招牌令我地駐足不前 本身我同阿哥就對黃色招牌不感興趣,吸引我地目光既係招牌下方banner的一大塊吉列炸物,形狀奇特又有d核突,重點係我地完全唔知呢塊究竟係咩嚟!? 係日本生活多年既阿哥望左陣個menu ------- 「我完全唔知呢d係咩嚟!」 咁神秘??????????? 我地兩兄弟都係好奇心旺盛怪,再見到店外放住幾張大排檔feel方型摺枱,幾個大叔大杯酒大聲笑豪氣干雲,咁好feel,晚餐就來一趟獵奇之旅啦! 雖然話大膽嘗試,但無理由一開始就叫個滿漢全席出嚟ga! 試探性點左一個老闆推薦既冷盤同湯,再手指指banner果塊古怪野,以上~ 等待上菜期間,我地咩新奇古怪食物都估過,炸小棠菜炸兔仔頭炸鯉魚旗………… 10分鐘後,上菜了,樣子真係同banner上相差無幾wor…… 好啦,一如以往(個”以往”由伊朗獨行17開始),大家有10秒鐘時間估呢舊究竟係咩嚟~ ……………………………………………………………. ……………………………………………………….. …………………………………………………. ……………………………………….. ………………………………. 開估!!!!!!!!!!!! 咩料呀!!!!??????? 係吉列豬膶呀!!!!!!!!!!!!!! 由細到大既認知,豬膶都係煲粥煲水煲公仔麵,最多囉嚟啫啫雞煲or薑蔥及第,幾時會聽過話醬汁吉列ga???? 但又估佢唔到,咬開有汁ga!!! 滑、脆、嫩! 更完全無豬膶常見既血腥味! 好食到不得了!!!! 而推薦冷盤原來係麻油豬肚絲,撈埋芝麻、青蔥、薑蓉和蘿蔔蓉,爽脆清新,有大排檔撈魚皮既感覺,佐酒一流! 湯汁則是蘿蔔大腸湯,鮮美唔腥,在此微涼的晚上熱騰騰的喝一口實在幸福無比~ 睇到呢度大家都知,無錯,原來呢度一間豬雜專門店! 只係淺嘗過以上3種食物,我地已經決定要係呢間小店叫九大簋食到飽! 係我地內臟會高尿酸,但就襯而家仲有少少後生而滿足佢啦! (醬汁燒大腸 --- 將豬大腸飛水後切開攤平炭火燒+醬汁,外脆內軟帶焦香,同香港炸大腸完全係另一味道!) (鹽燒豬喉管 --- 唔使香港打邊爐果d乜味都無得個脆字,師傅處理時刻意留有肉塊脂肪,令味道濃郁,香味十足!) (表面睇以為係粉腸,但食落原來係生腸! 即係肥x小食店染到紅色好貴一串果d! 同大腸一樣同醬汁燒,但加左少少辣,又一完全不同口感!) (上面幾樣太新奇有趣,令鹽燒豬舌芯味道變得意料之中,不過仍彈牙鮮美好好味!) (黑胡椒燒雞翼調味雖最好,但雞翼來貨不佳雪味太重,失望) (厚燒玉子竟然真係用炭火燒! 超級綿滑! 超重蛋味! 食完即刻Encore左!) (啤酒當然唔少得啦~) 仲有叫左好多野食但唔記得影相,總之樣樣都係新奇有趣兼非常好味! 日本人係居酒屋味噌雜煮有豬腸唔奇,但以串燒形式來製作真係聽都未聽過! 仲要咁多花款! 同老闆傾左幾句,佢竟然識講幾句普通話????? 「我曾經在上海做過3、4年廚師,而家老婆係台灣人~」轉過頭就囉左個中文menu出嚟………………….. 我同阿哥一陣無奈……………早知唔使估得咁辛苦啦……….不過阿哥話有都無乜用,因為中日menu既排版位完全錯哂,根本唔會叫到妳想叫既野…….. 我地再問老闆 : 富山或者日本係咪好多呢種食肆? 「um…….呢間店係照我自己意思想開的,可能全日本只得我呢一間專賣呢d野」 未知是否屬實,但我粗略google過,的確只在多年前一篇飲食專欄見過東京有一隱世豬雜刺身店,風格明顯大不相同! 呢間毫不起眼的小館,同一樣既食材做不一樣既煮法,每一口每一啖都是驚喜,完全帶我地開拓左一片飲食既新天地! 最後老闆笑說生意難做,有機會必定要幫他宣傳一下~ 如此風味十足的美味小店,放心,我不負所託! ====================== 《もつ焼き BAN 》 地址 :富山県富山市総曲輪3-3-21 人均消費 : 約2000yen https://tabelog.com/toyama/A1601/A160101/16008195/ ==================== Email : funggarcia@gmail.com Instagram : https://www.instagram.com/fung_garcia/ My Facebook Page : www.facebook.com/Garcia.in.Germany 另外文章同時刊於UBlog、 DC Fever Travel、 Blogspot 及遊牧爆谷 請各位繼續多多支持呀!!!!!!!!!!!!!!