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帝王蟹?鱈場蟹?傻傻分不清楚嗎?教你怎麼識別!
你如何區分鱈場蟹與帝王蟹的關係 日本三大名蟹有本タラバガニ、ズワイガニ和ケガニ等三種蟹(帝王蟹、松葉蟹、毛蟹),它們都是北海道深海的特產,而帝王蟹又分為常見的四種品種,如下圖。  帝王蟹其實有四種,除了鱈場蟹外,還有アブラガニ(油蟹)イバラガニ(棘蟹)、ハナサキガニ(花咲蟹)等多種。它們皆因生長在深海且體型巨大而被稱為「帝王蟹」,不過我們一般指的帝王蟹是指鱈場蟹。 北海道的帝王蟹中以鱈場蟹的價格最為昂貴。為此有些不良商家以油蟹當成鱈場蟹來賣。為什麼要用油蟹呢? 原因是油蟹和鱈場蟹的外表看似一樣,沒有專業的採購人士是看不出其中的蹊蹺的。德華商行的進貨的日本水產是擁有二十年以上的採購人士挑選,一般的障眼法是瞞不過的。但是作為普通喜愛吃日本海鮮的我們,怎樣區分? 油蟹的價錢相較鱈場蟹略平(約平10-30%),但外形與鱈場蟹極為相似,因此亦會被標籤作皇帝蟹出售(鱈場蟹名為 Red King Crab、油蟹是 Blue King Crab)。要分辨正宗鱈場蟹及油蟹可以注意蟹背中心H區的下部,中央脹大的位置有6粒凸出棘刺的是正宗鱈場蟹,而油蟹蟹背只有 4粒凸出的棘刺。 要是只有蟹腳的話亦可從腳尖底部的顏色而得知,市面上出售的冷凍熟鱈場蟹腳腳尖底部應是紅色,如果腳尖底部是白色的則是油蟹。左-鱈場蟹,右-油蟹;  看背殼馬蹄印上的凸起之外,油蟹的刺也較長,背殼形狀也不一樣,口感更是相差許多。 當您在選購時,記得要分辨清楚,不要花了冤枉錢。  鱈場蟹タラバガニ(Red King crab) 日本海、鄂霍次克海、白令海,以及包含北太平洋北極海的阿拉斯加沿岸都是它們分布的地方, 而日本的主要漁場在鄂霍次
橫行霸道尋蟹*滋*旅
喂喂喂Three on Canton在1月份至2月29日推出了尋蟹*滋*旅自助餐,內容非常吸引蟹迷情人們真的要快點訂座吃喔!價目為星期一至四成人$658、小童$398,星期五至日、公眾假期及前夕成人$688、小童$428,而且更有高達75折優惠呢優惠按此。 話明尋蟹當然要先介紹主角出場!分别有新鮮的鱈場蟹腳、石蟹、日本毛蟹和麵包蟹等夠唔夠開心先?但如果您在星期五至星期日來吃自助餐,更會有加拿大的阿拉斯加帝皇蟹腳無限任食,真係可以橫行霸道爽到不行喔! 當然另外還有龍蝦、小龍蝦、鮮蝦等源源不絕供應,就算與蟹無緣亦不愁沒靚海鮮吃!
【首爾.食買玩】麻浦水產魚市場.鷺梁津以外的便利選擇!
上次去鷺梁津有個不愉快經歷,皇帝蟹被海鮮店掉包,比呃秤濫收費用更令人不快。但無奈我倆甚愛吃海鮮,還是決定要把魚市場排入行程,看看是不是「首爾烏鴉一樣黑」! 選的是麻浦水產魚市場(마포농수산물시장),在數個熱門市場中它最近弘大,會是交通最方便的選擇。 交通方面,乘地鐵往世界杯體育場站,在1號出口穿過停車場步行約5分鐘。 這兒除了可以看看世界盃場館外,還有家目測比東大門Home Plus還大的超市,又大又新又好逛,如果順路可以排程到這家Home plus。   遇上賣彩虹、公仔綿花糖的攤檔。雖然不是首爾獨賣,但無需人迫人,而且Oppa很用心做,綿花糖好靚又好味。 之後向麻浦市場進發,這市場規模較小,若然只為吃海鮮而來,會有約廿多家攤檔可選,蟹檔現已增至三家。海鮮攤檔約佔市場的四分之一,其餘的檔攤賣冰鮮海鮮、蔬菜水果、肉類海味,還有家超市和平民食堂。
必吃人氣手工PIZZA!超足料「原隻火焰龍蝦披薩 」好味又有驚喜 ♥
踏入12月真的超忙! 要準備禮物又要搵餐廳,工作量又特別多...... 每逢聖誕前夕都好煩惱  >< 所以今次想跟大家介紹下一間好有特色的餐廳, 菜式好味又有驚喜,而且用料也很實在的,好值得推薦! 人氣手工薄餅店 The Point 這一間手工薄餅店之前也吃過幾次了, 現在除了尖沙咀和將軍澳,在荃灣也有新店, 特別喜歡餐廳的木質簡約色調,環境氣氛都很舒服, 來吃聖誕餐之餘,還可以逛逛附近的激安殿堂呢! 來到 The Point 這一間人氣手工薄餅店, 當然必試即叫即造的創新手工薄餅吧! 這店無論選料及炮製過程都好講究, 今次推出的「繽紛烈焰聖誕晚餐」, 還有多款人氣招牌薄餅及主菜可以揀, 另外頭盤、熱湯及甜品都好睇又好食 ♥ 【 洋蔥湯 】兩位用的「繽紛烈焰聖誕晚餐」先來的是洋蔥湯, 我自己很怕口味太淡的洋蔥湯,喝起來很沒趣...... 看這一碗湯呈琥珀色,加上濃郁香氣就知道很對味了! 上面還有一顆加上了芝士,烤得金黃香脆的麵包, 喝一口湯再吃一口吸收了湯汁的麵包,香濃又滋味 ♥ 【 牛油果蟹肉撻 】 前菜有我很愛吃的幼滑牛油果泥, 加上啖啖鮮美蟹肉和脹卜卜的魚子, 所有味道也很夾,連伴碟也很有心思,
[江小魚冷鍋酸菜魚] [俾若翰街] [筷子基北灣] [酸菜魚] [澳門酸菜魚介紹]
[澳門酸菜魚介紹] [江小魚冷鍋酸菜魚] [俾若翰街] [筷子基北灣] [酸菜魚] 酸菜魚近年捲起一浪熱潮, 不論在澳門的朋友或珠海的朋友都對酸菜魚為之瘋狂,   澳門的朋友大部分都經歷北上太二,   瘋狂的排隊三~四小時, 只為一嘗鎮店之寶酸菜魚;   最近鴨子聽說另一人氣酸菜魚已經開了分店來澳,   名為[江小魚] 雖然網上社交網站傳出此店為山寨版,   雖然到現在都不知道誰是誰非, 但今天我們只聊一下這店酸菜魚的味道, 其他的就先不說囉~ [caption id="attachment_3818784" align="aligncenter" width="640"] 店舖位於筷子基北灣大街, 門面裝修更用上鮮明的綠色[/caption] [caption id="attachment_3818785" align="aligncenter" width="640"] 因新店開張暫時只有外賣紙的餐牌, 主菜酸菜魚有大小份量選擇, 更有其他麻辣香鍋海鮮[/caption] [caption id="attachment_3818788" align="aligncenter" width="640"] 其他開胃小菜都以辛辣及較濃口味為主, 喜歡重口味的朋友十分推薦哦[/caption] [caption id="attachment_3818789" align="aligncenter" width="480"] 店內裝修簡單, 牆上牆紙寫上江小魚的發源及對煮魚的態度[/caption] [caption id="attachment_3818790" align="aligncenter" width="640"] 店內坐位不多, 當日鴨子7點多來到都要等一小時才可以入座[/caption] [caption id="attachment_3818791" align="aligncenter" width="640"] 台面上有餐紙寫上吃魚專用位, 先喝湯再吃魚感覺跟太二有一點相似的感覺[/caption] [caption id="attachment_3818792" align="aligncenter" width="480"] 每一桌都有送上一杯熱的八寶茶 (八寶茶以茶葉為底,摻有白糖,枸杞,紅棗,核桃仁,桂圓肉等,喝起來香甜可口。)[/caption] [caption id="attachment_3818794" align="aligncenter" width="480"] 蒜泥白肉, 蒜味十分香濃, 但肉片感覺切的有點厚[/caption] [caption id="attachment_3818795" align="aligncenter" width="640"] 四季豆, 味道不錯可惜豆的預先準備工序不足, 大部分都吃出殘渣[/caption] [caption id="attachment_3818796" align="aligncenter" width="640"] 終於來到我們的主角酸菜魚, 鴨子當天點了一份大份量的, 看起來足兩條富花魚; 一入口有酸菜魚的刺激味道, 魚片亦十分滑口, 絕對不差太二的酸菜魚哦~[/caption] 評分 (滿分為☆☆☆☆☆) 環境: ☆☆☆ 服務: ☆☆☆ 食物: ☆☆☆☆
【馬場洞烤肉專門店】精明眼之選!抵食午市套餐
最近沙田新城市廣場颳起了一陣韓風,除了名字響噹噹的韓國過江龍Isaac Toast,還有旁邊的人氣韓式烤肉店馬場洞,他們的午市套餐很值得一試,因為相比起a la carte,午市套餐平了一大截,像「脊骨土豆鍋配飯」,單點要$298,午市只$74;韓式炸雞單點要$98至$108,午市則一律$74,還送你飲品,雖然分量或有不同,但肯肯定是更加抵食。 這天周日中午兩點多來到,雖過了午飯高峰時段,但人流仍是絡繹不絕,我們等了半小時左右,終於有位了。 餐廳主打「濕式熟成」肉類,即是將肉放在真空包裝袋內,用雪櫃恒溫+恒濕,低溫熟成360小時,據稱肉質會更軟嫩,肉味更香濃。 但我這位世紀大懶人,今天不想烤肉,一雙精明眼只看見非常抵食的午市套餐,那麼下次才烤肉吧,今天先吃套餐。 點餐之後,侍應先送來三碟前菜,有雞肉、蒜芯和泡菜,跟其他韓國餐廳常見的芽菜、海藻相比,這裡似乎更有誠意!朋友說最喜歡蒜芯,不但爽口,而且酸中帶微辣,十分開胃。 蔘雞湯 $118 主菜來了。我對蔘雞湯向來情有獨鍾,去韓國旅遊時,更會特意找來名店品嘗。這裡也做得不錯,雞肉嫰滑,打開有糯米和鮮人蔘,滲出淡淡的人蔘香氣,雞湯本身沒有太多調味,吃時可以加入少許粗鹽。對於我這位湯怪來說,喝這蔘雞湯實在大滿足。 烤牛肉配飯 $82 脊骨土豆鍋配飯 $74 無論喜歡吃牛肉或豬肉,午市套餐都有選擇。個人來說更喜歡「脊骨土豆鍋」,脊骨炆得腍身,還配以我喜歡的薯仔,絕對飽肚! 韓式炸雞 $74 去韓式餐廳又怎能不試炸雞?這裡有三款口味:招牌、蒜香醬油、甜辣,我們揀了後者,雞件全部去骨,雞肉嫰滑juicy,淋上惹味的甜辣醬,無得輸。