腐皮卷整得多...第一次整雞扎... 火腿扒...大約十元一塊...分成十條... 雞扒一塊...分成十件...用蠔油...豉油...糖醃半小時... 炸魚肚十小件...用水浸軟後...用薑汆水... 小冬菇十頂...用水浸軟後...煮一煮... 一塊腐皮...剪成十塊長方形... 腐皮小心不要沾上水...唔係既話好易穿... 一塊腐皮...放上一條火腿...一件雞塊...一件魚肚...一頂冬菇... 小心卷...不需卷得太緊...讓腐皮蒸既時候有位發脹... 包好既雞扎...放在掃上油既碟上... 每件雞扎間留小小空位...避免腐皮蒸好後貼住一舊舊... 半粒雞味濃湯寶用水煮滾...淋上雞扎面... 煲滾水後...用小火隔水蒸大約二十分鐘... 賣相極似酒樓既雞扎可以食啦... 包住雞扎既腐皮好似好軟咁...不過...還算好味... 可是...我還是覺得腐皮卷好味一點... 可能炸過...外皮索左汁好味一點啦...