紅橙黃棕粉藍紫……色彩繽紛的牌子，井然有序地排列好，高掛牆上。 人群停駐觀望，他們的眼睛像鐘擺似的，朝着牌子來回遊移， 臉上神色或惶惑，或凝重，皺起眉頭，低頭沉思。 沉吟了一會，忽爾腦海靈光一閃，雙瞳綻放光芒，眉毛舒展， 心情豁然開朗，一切了然於胸。 此刻，他們嘴角帶笑，信心十足，昂首闊步， 遵守秩序地趨前櫃枱，與別人攀談。 交頭接耳一番，隨即從皮包裏掏出東西，交給櫃枱人， 櫃枱人收取東西後，埋頭苦幹一會，接着，櫃枱人遞上一張白紙， 連同一個黃色牌給他們。 靠近一看，啊！謎底揭開，白紙即是收據票， 票上列明付款人所購買食物飲品的資料價格， 持票顧客須將收據票交往店內的水吧台， 吧台職員便著手調製飲品、盛湯，廚房師博亦會烹調食物。 顧客的食物飲料備妥完畢，吧台職員就會安排顧客，領取食物。 那黃色牌到底是甚麼一回事呢？ 事實上，它的存在意義非常重大， 牌子上印有數字號碼，跟顧客交給水吧台的收據單號碼一致， 方便職員識別顧客身份，吧台職員依照食物收據票號碼，呼喚顧客取餐。 「食粥食飯」全靠手上的號碼牌，丟失了，後果可大可小！ 聽起來，倒像往昔光顧快餐店的情形， 然而，香港現今還有快餐店派發號碼牌取餐，那麼奇特？ 接下來，我將會向你們講述光顧某老牌快餐店， 哎，說錯了，更正------是茶餐廳才對------的感受、經歷。 在此之前，先熱一熱身，概括介紹茶餐廳的外觀。 德興茶餐廳，位處粉嶺名都商場一樓，其裝潢設計， 揉合茶餐廳特色。店外牆身除印有自家招牌粉麵食物圖樣外， 也貼滿顧客常喝的黑白淡奶、Lipton茶品、阿華田等飲品廣告， 配以黃藍黑棕大小方格圖案襯底，很是醒目。 茶餐廳善用空間，卡位靠在店內右方，中間放置數張大圓枱， 以容納更多客人，水吧設在圓枱身旁身後，觸手可及， 圓枱最前端就是收銀處，天花板上，不忘擺放多盞吊燈，照亮店面。 好了，真正談談茶餐廳之食物、服務質素等事宜。 前文提要，我聯同家人去粉嶺掃墓 (按此重溫)，之後， 大夥兒於德興茶餐廳，共晉晚餐。 它的炒飯勝在大碟，我點了一客帶子炒飯， 吃完已很胞肚，但炒飯油量過多，撇少些油炒更健康， 另一客粟米肉粒飯，賣相麻麻，我姊嘗畢表示味道Ok， 反而，西式炒飯和黃金蝦球炒飯( 抱歉，沒拍照給大家看。) 問題大了，味精重，飯極鹹，家人要猛喝水中和鹽分。 不說不知，黃金蝦球炒飯，西炒飯，飯底同出一轍， 只不過前者多了一項食材------炸蝦球，惟兩者價錢相差太遠。 散叫飯都有例湯送，實屬意料之外，黃金晚飯套餐系列僅包送飲品， 沒湯送，還要比散叫飯連冷熱飲品貴數元， 早知如此，我應該轉駄才對。 倘若你想喝湯喝飲料，又不想加錢，可叫常餐，價錢40多元， 每天上午11時後供應，學生穿校服購買此餐，一律減收3元。 全場最好評如潮是茶餐廳沖製的飲品，凍檸茶夠甜， 熱檸茶不加糖喝也行，凍奶茶入口香濃幼滑，Good！ 食物雖然即叫即做，但水吧上菜速度快， 15-20 分鐘已弄好四人大餐，而清潔阿姐工作勤快， 食客吃完食物後，阿姐迅速執拾枱面，清理杯碟。 茶餐廳效法快餐店，以半自助模式經營，好處是節省成本， 改善員工工作效率，加快座位流動性，客人用膳完畢， 就可以騰出空位給下一枱客人，提升生意額，但魚與熊掌不可兼得， 為求爭取時間上菜，盡快清走顧客，食物質素可能因而下降，甚至將貨就價， 最終招致客源流失，茶餐廳東主應審慎考量快餐店的營運方式， 是否適宜引用到自家食肆裏。 (後記: 水吧下方或水吧兩旁放置了餐具，顧客取餐時，記住自行提取， 家姊差點兒忘記去拿呢。如要添加調味料，客人亦要自行到上述地方取用，) 粉嶺德興茶餐廳 德興開業多年，早前店舖展開翻新工程，新裝潢格局更切合茶餐廳的特質。 點擊圖片放大 +7 座位枱面，豎立脫骨豬手粉麵廣告牌，售價$32， 店外店內掛滿供應食物款式餐牌。 收銀處 水吧1 茶水/小廚坊 水吧2 魚蛋牛什粉麵提取處 飲品豈止三杯…… 散叫粟米肉粒飯($48)，有例湯送 。 帶子炒飯餐包熱檸茶 $ 62。 例湯: 節瓜豬骨湯 出前一丁牙簽筒。 德興茶餐廳(粉嶺分店) 地址: 粉嶺粉嶺車站路18號粉嶺名都廣場1 樓 電話: 2682 0813
