導讀：不知道明天吃什麼，六道下飯小炒菜，每天下班炒一個 上班族們每天除了工作上的煩惱，還有就是在吃上面的煩惱。在單位上就吃一頓，剩下的要自己解決，下班後就煩惱買什麼菜，吃什麼好？今天就六道下飯的小炒菜，都是非常下飯的幾道小炒，每天下班炒一個，簡單省事，一餐飯就能很好的得到解決，再也不擔心明天吃什麼！ 第一道菜：醬爆茄子 茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。搭配上尖椒，開胃爽辣超下飯！ 【所需材料】 茄子三根，尖椒一個，生薑末適量，蒜末適量，辣椒末適量，生抽一大勺，甜面醬一大勺，適量鹽，適量白糖。 【制作步驟】 1.尖椒切絲（不能吃辣的可以換成青椒或彩椒，主要是解膩，菜色也更加好看） 2.薑蒜小米辣剁碎（不能吃辣的咱們不放辣） 3.茄子洗淨，用手撕成小朵，然後放在冷水里泡十分鐘，這樣做的目的是防止氧化，並能使茄子在後面炒的時候不吃油，泡好後撈出擠幹水分。一定要攥幹水，不然下鍋會崩（手撕的茄子更容易入味，如果大家用到的是普通的粗長茄子或者圓茄子，那麼用刀切就可以，那些實在不好撕） 4.鍋里放比平時炒菜多一些的油（油放少了茄子容易焦）燒熱後下茄子大火爆炒至斷生。 5.加薑末蒜末辣椒末翻炒出香味 6.茄子變軟後，加一大勺生抽和一大勺甜面醬，再放入一點點的鹽和糖，翻炒均勻（不喜歡甜口的可以把甜面醬換成黃豆醬、豆瓣醬等等，因為醬很鹹，所以千萬少放鹽！） 7.放尖椒絲大火炒至入味。 8.翻炒均勻後起鍋裝盤即可。 第二道菜：魚香肉絲 魚香的味道界於“小糖醋口”和“小酸辣口”之間，味道鹹鮮酸辣、口感滑嫩清爽，似魚味而又不見魚。 【所需材料】 豆瓣醬一勺，醋兩勺，生抽2勺，耗油一勺，白糖2勺，料酒一勺，澱粉適量，里脊肉250克，青椒三個，木耳十朵，胡蘿卜半根，大蒜三瓣，生薑五片。 【制作步驟】 1.將生抽 、醋 、蠔油 、糖 、按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 ，再加入少量澱粉攪拌均勻備用。 2.木耳溫水泡發，搓洗幹淨撕成小塊放一邊備用。 3.紅蘿卜去皮切絲，青椒、生薑切絲 、 蒜切片、 4.瘦肉買回來最好放冰箱急凍一會兒 ，這樣比較容易切絲 ，隨後在肉絲中加入生抽 、澱粉、抓勻醃制， 這樣入味而且絲滑（用雞蛋清代替澱粉會更好）。 5.起鍋燒油， 下入紅蘿卜絲翻炒至變色， 大約1分鐘 ，這個比較難熟。 6.隨後加入木耳青椒絲翻炒均勻， 聽到木耳噼里啪啦爆開的聲音，再炒個20秒就差不多可以出鍋裝盤待用了。 7.另起一鍋，下入肉絲翻炒至變白，八成熟就行了， 出鍋待用。 8.開大火，加入大蒜片跟豆瓣醬翻炒，倒入剛炒好的半成品跟生薑絲， 淋入少許料酒， 翻炒幾下加入步驟1調好的芡汁（用筷子攪拌下） 炒個1分鐘左右就可以出鍋了。 第三道菜：回鍋肉 回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。下飯必備！ 【所需材料】五花肉一塊，蒜苗適量，五片薑，2勺豆瓣醬，適量花椒，豆豉一下把，大蒜兩瓣，老抽幾滴，白糖少許，一根蔥。 【制作步驟】 1.燒一鍋開水，放入薑片、蔥打結。水開再放入洗淨的五花肉，（開水下鍋肉的香味會很好的保留在肉中）。 2.煮熟時間大概半小時，用筷子插入肉中，無血水滲出便好！ 3.肉煮好後放不燙手切成薄片。 4.蒜苗清洗幹淨，把蒜頭拍扁，蒜頭切斜刀，蒜頭和蒜苗分開放，待會兒會先下蒜頭，因為和葉子成熟度不一樣。 5.鍋燒熱加入少許食用油，一點點就好，爆香薑蒜花椒。（薑蒜切片） 6.加入肉片翻炒出油。 7.加入豆瓣醬兩勺翻炒（豆瓣醬是此菜的必備佐料，無豆瓣醬無回鍋肉。最好是選用四川郫縣所產的豆瓣醬，味道更為正宗。）也可以加點幹辣椒 8.翻炒至出紅油，滴幾滴老抽翻炒上色。 9.再加入一小把豆豉。 10.煎至肉片卷曲又不會幹焦狀態，這樣吃起來不膩還很香，加少許白糖（別太多）主要提下味。 11.基本上不用再放鹽了，豆瓣醬就很鹹，最後放不放鹽也取決於豆瓣醬的多少，最好可以嘗嘗，在看要不要加鹽。 第四道菜：蒜蓉蒸金針菇 專治沒有食欲的蒜蓉金針菇！口感棒，又下飯！ 【所需材料】 金針菇一把，大蒜四瓣，蔥花適量，油適量，豆瓣醬一勺。 【制作步驟】 1.金針菇去根部，洗幹淨備用 2.大蒜、蔥切碎備用 3.把洗幹淨的金針菇整齊的擺在盤子里，上蒸鍋蒸五六分鐘蒸至熟。 4.蒸熟的金針菇面上撒上蔥花。 5.起鍋熱油，下蒜粒爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，最後淋在金針菇上即可。 第五道菜：香菇滑雞 嫩滑無比的雞肉，搭配香菇，特別的下飯，不知不覺湯汁都拌飯吃掉了，可見有多下飯。 【所需材料】 雞腿肉300克，香菇十朵，澱粉兩大勺，美人椒一根，適量生薑，適量蒜片，鹽適量，生抽一勺，白糖少量。 【制作步驟】 1.幹香菇提前用開水浸泡二三十分鐘。（泡菇水可以留著） 2.雞腿洗淨後剔骨切丁，加生抽、鹽、薑末、紅薯澱粉拌勻醃制十五分鐘。 3.醃制雞腿肉的時候準備配料。切香菇、美人椒，薑切絲、蒜切片 4.加食用油燒熱後倒入雞丁翻炒，變色後撈起。 5.留底油放薑絲蒜片爆香，加香菇炒半分鐘，倒入雞丁。 6.加適量鹽、生抽炒一會兒，片刻後加少量水（泡菇水更好），加少量糖調味，放入綠油油的青椒段煮一會兒。 7.兩三分鐘後水就差不多快幹了，出鍋。 第六道菜：幹鍋花菜 很多飯店都有的一道菜，下飯一流。做之前煲多點飯，怕不夠吃！ 【所需材料】 花菜一個，五花肉少許，幹辣椒4個，大蒜2瓣，青辣椒2個。 【制作步驟】 1.五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。 2.熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。 3.肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。 4.加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。 點擊了解：日本藤素 犀利士 增粗增大 德國黑金剛 美國黑金
