再次回訪Bochord，設以復古優雅圖書館為主題的法國菜海景餐廳⚜️。環境精緻，餐廳以胡桃木作主調，數百本古典書籍作裝飾，氛圍浪漫📚 Tasting Menu $1388 per head 🍞🧈Bread & Butter麵包外脆內軟，配上海鹽及羅勒兩款牛油，加分了。 ✨Amuse-Bouche✨ 🦐Red prawn tartare & Baeri caviar紅蝦韃靼配上Baeri 魚子醬，紅蝦軟糯口感中散發鹹鮮滋味。🐟Bluefin tuna nouten & Oyster pearl • Yoghurt藍鰭鮪魚肉質滑嫩，加上珍珠貝的鮮味，最後配上微酸的優格，清爽開胃。🧡Japanese sea urchin • engawa mousse日本海膽甘甜濃郁，加上緣側慕斯的輕盈感，入口溶化😋🥓Spanish 36-Month Ibérico Jamón36個月的西班牙黑毛豬火腿，配火腿高湯製成的果凍🤍及嫩水芹，鹹香中加添了一份清新。另外配一口日本網紋哈密瓜🍈，甜度十足，中和了油脂感。 🥪Japanese Miyazaki A4 Wagyu Sandwich造型特別，厚切的宮崎 A4和牛🥩，肉汁豐富。配上低溫慢煮蘭王蛋黃、洋蔥凍、細香蔥及醃黃瓜。口感綿密，又不會太油膩，麵包亦烤得脆身。 🧅French Onion Soup以傳統法式洋蔥湯為基礎，並加入煙燻繡球菌，增添了爽脆口感。將西班牙乾醃牛肉製成的脆片。在鹹香中加入清甜甘香的湯頭，整體味道平衡美味，令人難忘🤤 🦞Maine Lobster緬因州龍蝦肉，彈牙鮮甜。另有龍蝦鉗丸子，炸得外酥內軟。🧡龍蝦濃湯醇厚，鮮美濃郁。再配上一口紅蝦籽蕎麥麵，令整體口感和層次更豐富平衡。 🐟Binchotan Charcoal-Grilled Japanese Mackerel 以備長炭炙烤鯖魚，魚肉緊實，炭火香氣，亦提升了魚的風味。配煙燻鰻魚飯糰🍙。還有義大利培根泡沫🫧、味噌馬鈴薯泡沫🫧，無花果及焦糖洋蔥香醋，不同的風味交織在一起，每一口都有不同驚喜。 🍗Apple Wood-Smoked Three Yellow Chicken蘋果木煙燻三黃雞腿，外皮烤得輕薄微脆，肉質滑嫩，雞味亦濃郁。柚子照燒醬帶點酸甜和青花椒醬的麻香，提升了雞肉的滋味。 🍰Hojicha Chocolate Cake焙茶巧克力淋面，配搭焙茶慕斯、海綿蛋糕。焙茶柚子凝乳及糖漬柚子皮帶來明亮果香，焙茶的烘焙香氣和朱古力意想不到的夾。整體是一個層次豐富的甜品☕️ 🍸 Cocktail • Blueberry $128以Blueberry, Joan Mitchell, 1969 的畫作為靈感。用奶油乳酪洗脂技術處理的蘭姆酒為基底，搭配🫐自製藍莓灌木汁和黑醋栗利口酒，最後鋪上海鹽起司奶蓋☁️。果味和鹹奶蓋帶來很特別的配搭，藍莓酸甜味突出。 🍹 Cocktail • Irises $128以Irises, Vincent van Gogh, 1889畫作為靈感。自製苦艾酒與長相思白葡萄酒為基調，融入木瓜、金桔皮🍊和桂花🌼。果味相對更突出，酸甜又清爽。 📍Bochord地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓1101號舖#bochord #海景餐廳 #世貿中心 #銅鑼灣餐廳 #法國菜 #finedining #香港好去處 #浪漫 #打卡 #慶祝 #法式料理 #放假好去處
