石精臼蚵仔煎 用餐時間一到,不僅內用,外帶也大排長龍呢!/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 走進台南永樂市場,找尋這間擁有高人氣的老店「石精臼蚵仔煎」,這裡的蚵仔煎非常肥美,特別的是還加進了豆芽菜和祖傳肉燥提香,若您是蚵仔煎美食愛好者,一定要來嚐鮮看看。 攤子前擺滿了食材,老闆娘灑配料超大氣的!/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 蚵仔煎被滿載的配料堆疊成超厚一份的啦!份量真的夠多,幾乎每口都能吃到青菜和蚵仔,外層煎到微微焦香,蛋香隱隱約約,淋上一層帶甜又帶鹹的自製醬料,光看外表就讓人胃口大開。 韋家乾麵 這間麵攤很有名,您不能不知道!雖然看似不太顯眼的小麵攤,卻已經成為許多人來台南必吃的美食小吃之一,這可是大導演李安從小吃到大、念念不忘的博弈遊戲排名,博弈遊戲古早味麵攤。而李安的老家就在這附近,每次回台南都會來這裡吃上一碗陽春麵,因為新聞報導和美食節目採訪,使得這間店的人氣上升爆衝。 就算是下午來吃麵依舊座無虛席。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 麻醬麵、乾米粉、餛飩湯和榨菜肉絲湯都是這裡的人氣招牌。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 餛飩有好多顆,外皮不會糊爛掉,咬起來口感很優!!/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 這就是正港的台南味!滷味端上桌後,老闆會報價錢,吃完麵再一起付就好囉! 無店名鴨肉麵 店內客人真的有好多,尤其現在剛好是中午用餐時間。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 白河市場內的無店名鴨肉麵深受在地人愛戴,據說已經營業超過70個年頭,店家的『鴨』箱寶讓人一吃難以忘懷,味美實在又超級划算。 美味的配料,貢丸和鳥蛋在麵裡都會吃到。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 上菜前店家會先給一盤調製好的雙色醬料,沾鴨肉料理吃很對味。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 鴨肉麵份量超值,有紅蔥頭、豆芽菜、韭菜、鳥蛋、貢丸和幾塊鴨肉。整碗麵味美豐富,濃郁古早味肉燥香氣,吃到最後連湯都捨不得剩。小份綜合盤50元,鴨肝不腥,鴨腸脆爽,鴨心滑彈,下水鮮甜,小菜處理得很乾淨,很簡單川燙手法。 籃記東山鴨頭 營業時間只有短短五個小時,假日更是常常提早賣完。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 飄香超過50年的美味,傳承三代的『籃記』是這家全台灣東山鴨頭創始店,就在東山大街上有一處顯眼的藍色小攤子。食材散發油亮剔透的光澤,每當袋子一打開,立刻散發出一股無法抵抗的滷香味。 每到假日下午,絕對會有一群人龍可看。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 攤上那鍋滷得又油又亮的鴨腳,令人胃口大開。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 『籃記』的處理方式是先浸滷食材,滷完再下鍋油炸,這樣能把鴨頭的香味全都逼出來,甜甜的醬汁完全跟骨頭結合,吃得出蜜汁的口味,非常有特色。鴨腳的醬汁已經滷到整個骨頭都有那個味道,很厲害! 蔡家蚵嗲 「蔡家蚵嗲想吃什麼直接跟老闆娘點,告知要內用還是外帶即可。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 在北區公園路上的紅綠燈停下,往右看到這間圍著客人的「蔡家蚵嗲」,直覺就是很厲害的台南小吃,立刻上網一查,果然值得一吃分享!食材以一個油鍋現炸,所以客人一多勢必要耐心等候,現炸熱騰騰的脆皮蚵嗲,光用想的就讓人忍不住想大快朵頤個幾盤 蚵嗲現炸的製程,使用的炸油也是新鮮清澈的。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 以自製的油炸麵糊包裹所有食材後,放入每日更換的熱油中炸,炸出酥脆味美的蚵嗲。熱騰騰的金黃色粉皮一口咬下發出“卡滋”脆聲,鹹香於口中散開。高麗菜、青蔥等餡料將蚵嗲裡層塞超滿,不過蔬菜較為鬆散,一咬容易散出來,油炸後的油膩感不會很重,反而是各式蔬菜與肥美蚵仔的甜味濃郁飄香,不用再加醬料本身就很夠味。 協進國小旁2元黑輪攤 「協進國小旁2元黑輪攤」儘管低調,卻也一賣就是30多年。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 現在哪裡找得到比這裡還如此料好實在又便宜的在地小吃呢!巷弄裡的好滋味「協進國小旁2元黑輪攤」徹底征服我的味蕾。黑輪煮料都是2元和2元起跳的銅板價位,超級便宜,而且實在又美味。米血、魚丸、魚板、米血...等等都好好吃,而這裡的雞肉飯、紅茶也一定要嚐嚐看唷! 滿滿一大鍋銷得超快的!!/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 己想吃的黑輪煮料和熱湯,以竹籤長短計價,短籤一支2元,長籤一支5元。雞肉飯和肉燥飯連老闆娘都給第一次來的朋友推薦。雞肉飯吃起來滋味很樸實,爽口的肥肉燥搭配帶點嫩度的雞肉絲,多少有些油膩度,卻能在攪拌後完美融入在米飯中,超幸福的啦!另外還有人氣茶飲古早味紅茶中杯賣10元,大杯只賣15元,跟黑輪超搭的! 富盛號碗粿 這邊排隊的人是以外帶為主,若內用就直接往店裡走去找座位。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 民國36年創立的【富盛號碗粿】,絕對是市場裡的人氣第一名。 碗粿色澤頗深,店家特調的醬汁香甜得剛剛好。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 碗粿的美味在於店家先調好味後再蒸,將古早香味完全鎖在碗粿裡,吃得到肉燥、豬肉、蝦仁這些提味內餡,料多實在!加了薑絲的魚羹湯,跟碗粿搭配根本是美食界的黃金搭檔! 東山張記肉丸 「東山張記肉丸」有著東山在地人的口味/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 「東山張記肉丸」從民國50年經營至今,是當地人人皆知的老字號肉丸店,在中興路旁騎樓下這處擺設簡約的小店面,假日非用餐時間,店裡一樣坐滿了客人。東山張記肉丸是用大火油炸的,老闆還會很親切的詢問是否要湯,清湯可以免費喝喔! 店家的美味精隨來自那獨家特製米漿沾醬。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 肉丸雖是油炸過的,可沒有想像中的油膩。肉丸略厚的外皮,吃起來口感較為滑嫩,比較少Q彈感。內餡味道還不錯,他們家的醬料濃稠帶甜味,搭配肉丸超好吃! 土地公臭豆腐 簡易的鐵皮搭棚而成的店面,位在民生路上,土地公廟斜對面。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 南科人和在地人激推的台南新市「土地公臭豆腐」,假日生意好到要拿號碼牌等候叫號,店家用三個油鍋炸臭豆腐都還應付不了不斷上門的客人。整塊臭豆腐外軟內嫩,口感滑嫩,一口咬下嘴裡非常多汁,店家調出來的醬汁很有味道,尤其軟豆腐特別容易吸進這些醬汁,整盤臭豆腐不會太油,吃完也不會有膩口的感覺。 蒜泥、青蔥、醬油和泡菜綜合著臭豆腐的味道!/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 店家的臭豆腐很特別,跟一般吃到的不太一樣,臭豆腐外型,手工調理方式,讓每一塊都有自己的樣貌。 阿龍意麵 「阿龍意麵」創始於1950年,已經傳承到第三代囉!/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 經過府前路上的「阿龍意麵」,幾乎都會看到人潮爆多的場面,小小的店面可是擁有超高人氣,已經立足台南六十多年,意麵做法承襲自福州老師傅,除招牌原味外也創新推出不同口味,在麵中添加進菠菜、胡蘿蔔、牛蒡等食材做成各色意麵,廣獲大眾喜愛。 紅蘿蔔乾麵、原味湯麵和乾餛飩都是店裡的推薦品項。/玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝 「阿龍」的意麵有四種口味,原味、牛蒡、菠菜和紅蘿蔔,每種口味的麵條各有各的顏色,紅蘿蔔乾意麵是黃紅色的麵條,上頭灑些滷肉肉燥、蒜泥和一點小肉條,整碗麵看起來誘人極了!麵條不會一夾就斷,口感沒有非常彈牙但依然帶有Q度,爽口的湯頭裡更多散發著濃郁蒜味,入口好有味道。