此菜式起源於俄羅斯，最早的做法是拿牛肉裹上麵粉煎至上色，然後加入芥末醬、高湯煮一下，再拌入酸奶油，後來在世界廣泛流到各地，各地的人隨喜好添加了磨菇、洋蔥和番茄糊⋯⋯，出現了各地版本，這濃郁的口味，不論是配白飯、意粉、沾麵包或薯條，都令人食指大動。FB專頁 ♥:https://www.facebook.com/yeungmakitchen♥ IG ♥:http://www.instagram.com/Yeung_Ma_Kitchen食材蒜蓉～適量牛板腱/牛肋條～550g白酒～適量Smoked Paprika／Paprika～約2茶匙去皮蕃茄～一罐即磨黑胡椒～適量酸忌廉～一盒啡磨菇～一盒牛油～20g洋蔥～1個English mustard～1大湯匙麵粉～適量Parsley～適量 1.預備材料: 洋蔥切塊備用 ；磨菇切片；牛板腱解凍後切塊再用即磨黑胡椒和Smoked Paprika 醃約 15分鐘。 2.牛板腱肉塊沾薄薄一層麵粉。 (不沾也可以，沾麵粉煎過的話，最後成品的湯汁會比較濃稠) 3.鍋內放點油，下鍋煎到表面上色，取出備用。 4.原鍋開中火下蒜蓉和洋蔥，並將洋蔥炒出香味。 5.再下牛油和啡磨菇兜炒。 6.中途加入少許白酒，順便將殘留在鍋底的精華回到食材中。 7.加入去皮蕃茄和English mustard拌勻，並加入適量的鹽和糖作調味。再把牛肉回鍋，調至小火，慢慢煨10-15分鐘。 8.熄火，把酸奶油加入拌勻 (大火會破壞酸奶油的組織, 所以要注意用最小火/熄火才加入，均勻融合就是了)，最後撒上Parsley和留一大匙酸忌廉（HAHA🤣~for 影相靚d咋 😝)便可上枱。TIPS1.Smoked Paprika即煙紅椒粉，紅椒粉製作時是置燒柴上烘乾，所以會帶有濃濃的煙薰味，加入用來醃肉，可以令此菜式帶有濃香的煙薰味。買時一定要留意有『Smoked』字眼，否則不是那回事。因為不是天下的Paprika都一樣味。或者如不喜歡的亦可以不加。2.大火會破壞酸奶油的組織, 所以要注意用最小火/熄火才加入，均勻融合就是了。3.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
