孜然和羊肉🐐當然是天生一對的配搭,而洋蔥🧅和京蔥的味道中和了羊肉的腥膻,再加入香料🌶拌炒,大大提升味道層次,很香很好吃~這道菜的秘訣就是大火🔥快炒,才能保持鮮美和味道😋。🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀⭐揚ma分享小㊙️訣🤗,如何在家也能將菜式變得有鑊氣♨️,大大提昇了香氣和味道。🌻🌿🌻🌿🌻YeungMaKitchen🌻🌿🌻🌿🌻📌IG:http://www.instagram.com/Yeung_Ma_Kitchen📌FB:https://m.facebook.com/yeungmakitchen📌YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCgwVkIwtm2hLTDIXaJ1e44A📌MeWehttps://mewe.com/p/yeungmakitchen❤食譜只供參考,實際烹調時間、份量及生熟程度等,請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。材料紹酒~1湯匙羊肉片~200g洋蔥~半個京蔥~1條孜然粉~3g辣椒粉~1g花椒粉~2g乾辣椒~8隻藤椒油/花椒油~適量生抽~約1湯匙醃料生抽~約半湯匙生粉~1茶匙 1預備材料: 洋蔥切條; 京蔥洗淨,先撕去比較老的表面,再斜切成厚片(只要白色部分); 乾辣椒沖一沖水; 2羊肉片先用醃料略醃15分鐘。 3先下少許油將羊肉片快炒至少許變色,取出備用。 4原鑊下洋蔥和京蔥開大火炒香。 5加入乾辣椒續炒,中途沿鑊邊下適量的紹酒再翻炒。 6放回羊肉片,再加入花椒粉、孜然粉和辣椒粉炒勻。 7將1湯匙生抽放在鑊旁,等一下讓它焦香,再混和材料兜炒,頓時令菜式變得有鑊氣,大大提昇了香氣和味道。 8最後淋上一圈藤椒油拌勻, 熄火上碟。