聽說一斤奶酪相當於十斤牛奶，奶酪營養真的很高嗎?奶酪可以怎麽吃? 什麽是奶酪? 奶酪，又稱為幹酪、乳酪、芝士、吉士、起司等。根據食品安全國家標準《幹酪》(GB5420-2010)的規定： 奶酪是成熟或未成熟的軟質、半硬質、硬質或特硬質、可有塗層的乳製品，它可在凝乳酶或其它適當的凝乳劑的作用下，使乳、脫脂乳、部分脫脂乳、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中一種或幾種原料的蛋白質凝固或部分凝固，排出凝塊中的部分乳清而得到。 類風濕性關節炎為一種自體免疫疾病，係免疫功能失調，導至免疫系統攻擊到關節，造成多發性慢性關節炎，這種發炎除了造成關節疼痛，嚴重者可能會有關節變形，甚至影響生活功能。 也就是說，奶酪是奶類發酵並濃縮(去除水分)後得到的產品，再簡單點來理解，就是“濃縮的牛奶”，所以有一斤奶酪相當於十斤牛奶的說法。 不過，目前市場上很難買到純正的奶酪，更多的是“再製奶酪”，相對應的國家標準是《再製幹酪》(GB25192-2010))。 “再製幹酪”是以幹酪(比例大於15%)為主要原料，加入乳化鹽，添加或不添加其它原料，經加熱、攪拌、乳化等工藝製成的產品 Omni Mind Gym 全邁進心理服務提供專業的兒童智力評估，及學習評估如測試、專注力缺乏及過度活躍症評估等 奶酪有什麽營養? 純正的奶酪營養價值很高，再製奶酪在營養上遠不如純正的奶酪，但同樣可以適當選用。 奶酪中特別富含蛋白質和鈣，維生素A、維生素D和B族維生素等營養素的含量也遠高於牛奶和酸奶。不過，脂肪含量也很高，需要控製體重的人可以選擇低脂奶酪。 另外，無論是純正的奶酪還是再製奶酪，乳糖含量都很低，這一點與酸奶類似，非常適合乳糖不耐受的人群。 奶酪的蛋白質、鈣、維生素A、維生素D和維生素B族等含量遠高於牛奶和酸奶。 奶酪可以怎麽吃? 《中國居民膳食指南》(2016)推薦普通健康人吃各種各樣的奶製品，相當於每天液態奶300克。300克液態奶換算成奶酪差不多是30克。 奶酪除了可以直接吃(包括夾到面包片中)外，還可以拿來做蛋糕(如香蕉奶酪蛋糕)、三明治(如芝士番茄雞蛋三明治)、披薩等，另外，也可以拿來炒菜做飯等，例如，奶酪焗西蘭花、芝士炒年糕、奶酪土豆泥、芝士焗菠蘿海鮮飯。 類風濕性關節炎為一種自體免疫疾病，係免疫功能失調，導至免疫系統攻擊到關節，造成多發性慢性關節炎，這種發炎除了造成關節疼痛，嚴重者可能會有關節變形，甚至影響生活功能。
