集精肉店、美食店及雜貨店於一身的本地多元化美食店Feather & Bone( FAB ),於今年二月,帶來倫敦知名餐廳Behind的米芝蓮星級大廚 Andy Beynon,澳洲巴羅薩谷(Barossa Valley)Auld Family Wines 的創始人兼釀酒師 Jock Auld,並聯同FAB集團行政總廚James Oakley,親身主理兩場以頂級食材、不凡調味及烹調技巧的難忘美食之旅:《四手葡萄酒晚宴》。 位於倫敦的Behind餐廳,在開業僅20天便得到了他的第一顆米芝蓮星榮譽,確立了Andy以海鮮作餐單主調的專家地位。而Auld Family Wines是來自在澳洲擁有超過150年種植葡萄園歷史的家族,並由第六代的Jock和Sam兩兄弟一同創立,是確立「新世界」葡萄酒酒風及品質其中一個重要酒莊。FAB串連Andy及Jock兩位親身到來為大家主理兩場世紀美宴,絕對能顛覆你的味蕾! Andy先以伊比利亞豬後腿火腿配搭Taleggio乳酪凝塊、鮮油桃、和酥脆風乾豬皮等作開胃菜作開場,Jock則以Auld Family Wines 的伊甸谷Wilberforce Riesling葡萄酒作提味。接下來則以精緻的本地煙熏石斑魚和鱒魚子,搭配產自巴羅薩谷的Common Molly Grenache葡萄酒。再來以西柚和白蘿蔔製作的多寶魚配慢燉豬頰肉,襯以Common Molly 的Sangiovese葡萄酒,為這道絕妙菜式添加深度和複雜性。 隨後將以一道由FAB主厨James Oakley主理,能給大家留下深刻印象的菜式 — 乾式陳釀和牛臀肉蓋,這是一道以慢煮方式烹調的牛𦟌,配以黑松露、牛肝菌和千層薯,跟Auld Family Strawbridge Shiraz葡萄酒相輔相成。結尾甜品,將由Andy以82%黑朱古力配上牛奶雪糕,成為 William Patrick 2016年Shiraz葡萄酒的絕配。要一嘗這頓結合星級料理現身主理與調酒師親身配對的非凡晚宴,就要立即行動預訂,以免向隅。Feather & Bone《四手葡萄酒晚宴》詳情日期: 2024年2月27日地點: Feather & Bone西營盤店地址: 西環西營盤德輔道西321號瑧璈地下1號舖日期: 2024年2月28日地點: Feather & Bone灣仔店地址: 香港灣仔盧押道5號地下A號舖價錢:港幣$888/每位,另加10%服務費(2024年1月31日前早鳥優惠價)港幣$988/每位,另加10%服務費(2024年2月1日正價) 更多資訊及預訂(立即訂位):https://featherandbone.com.hk/blogs/news/four-hands-wine-dinner-28-feb-24