近年香港的omakase店越開越多 就連大西北地區都開了好幾間 鮨文從元朗開始 之後分店開到黃埔 近年更打進內地市場在深圳開店 這次在朋友的帶領下專程去元朗嘗試這間高人氣的鮨店 Sushi Man 鮨文 當中以其雲丹盛最為有名 滿滿的海膽杯 打卡實在一流 我們一行十人包了一個壽司吧檯位置 位置有點狹窄 坐得不算舒服 omakase lunch set 有幾款 分別是10貫HKD340 15貫HKD530 20貫HKD700 4款刺身7貫壽司雲丹盛HKD800 5款刺身10貫壽司HKD1200 我們都點了15貫的套餐 有茶碗蒸 15貫壽司 手卷 湯和甜品 黑松露蒸蛋 感覺普通 黑松露味道不算重 金目鯛 來自伊豆群島的野生金目鯛 肉質軟腍 沒有很特別的感覺 鱸魚 配上了山葵根 魚肉纖維多 肉質比較韌 味道淡 被山葵搶去了魚的鮮味 伊佐木 輕輕燒過令油脂更出 油份足 挺香又帶點鮮甜 帆立貝 來自青森 體形比較細小 味道較甜 師傅先拍一拍令肌肉收縮 令肉質更彈牙 真鯛 配上酒盜 即鰹魚胃 入口很鹹 肉質軟帶清甜 但酒盜有點搶過了魚肉味道 點擊圖片放大 +6 縞鰺(深海池魚) 用炭火網燒過 有炭燒的味道 油脂味亦十足 肉質軟而滑 挺不錯 甘海老(甜蝦) 來自北海道 師傅說沒有急凍過 所以比較甜和黏口 亦以蝦殼熬製成豉油掃面 很鮮甜好吃 鰹魚 用稻草煙燻過 配上微辣的日本薑花 可惜魚酸味太重 挺失望 小肌 第一次試以紫菜包著上 有紫蘇葉和芝麻香味 薑的甜酸味 令到原本小肌的濃味減去不少 赤貝 來自淡路島的野生赤貝 比平常養殖的體積較小 比較有咬口 更甜更爽口彈牙 赤牡丹海老 來自北海道 上面放了燒過的蝦膏 但是燒得太過有顆粒感 也不是很鮮味 反而蝦肉爽口鮮甜好吃 赤身(吞拿魚) 醬油漬 上面放了准山蓉和紫菜 感覺有點畫蛇添足 不太懂欣賞 腦天 100KG以上的吞拿魚才有的腦天 經炭燒過後油脂更出 油香重 點擊圖片放大 +6 三文魚籽 師傅教我們雙手拿起並先倒三文魚籽進口再放飯進口 三文魚籽不算豐滿渾圓 有甜酒香味 但是過於甜蓋過原本的鮮味 白海膽 師傅拿出一板白海膽說是築地拍賣品 可以加HKD150一貫嘗試 味道優雅甘香 很柔滑很甜 餘韻亦很長 赤海膽 原本有的赤海膽 因為改了要白海膽 所以要吃也要加HKD50 實屬奇怪 一比較下真的完全比下去 甜味不重 很普通 小柱 用了剩下的蝦膏混合小柱造成一貫 蝦膏味太重搶了小柱的鮮味 右口魚魚邊手卷 混合了魚油和白蘿蔔粒 味道普通 只有很重油份的感覺 蜜瓜 很甜很軟腍 不錯 鮨文的醋飯味道不算突出 比較淡色 是用了陳釀三年的赤醋 師傅很詳情介紹每一貫壽司的味道和出產地 感覺不錯但食材比較普通 要我去元朗再用餐的話 應該機會不大 畢竟香港有更多出色的鮨店 比如我之前介紹過在中環區的鮨中本會更適合我口味 鮨文 Sushi Man 元朗仁樂坊5號利發大廈地下E舖 Shop 5, G/F,Lee Fat House, No. 5 Yan Lok Square, Yuen Long 原文：http://xsxl.me/blog/lunch-in-sushi-man/ Follow me: BLOG: http://xsxl.me/ INSTAGRAM: http://instagram.com/wwater.style FACEBOOK: https://www.facebook.com/wwater.style/ YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/wwaterstyle
