最近得知中環新開了一間鮨店 由日本師傅Masaki Nakamoto 中本正紀さん主理 中本正紀さん走傳統江戶前壽司風格 之前在東京銀座米芝蓮一星鮨店主理 店內裝潢風格挺舒服簡約 一進門就看到L字形的壽司櫃檯位 可以容納11位 Lunch set 有3款 omakase 雪-壽司10貫 月-壽司12貫 花-小食3款刺身2款壽司8貫 我們都點了月 HKD580 有壽司12貫 卷物 湯和甜品 點擊圖片放大 頭盤小吃是昆布配茗荷 上面有小魚乾 還不錯的 點擊圖片放大 +4 右口魚 肉質比較韌有咬口 金目鯛 很鮮甜爽口 肉質嫩滑 平政魚(鰤魚) 加了青檸更帶出魚的濃郁油香 油脂豐腴肥美 鰹魚 魚身淡味 加了薑蓉 有點搶過了魚味 赤身(吞拿魚) 醬油漬 魚肉軟身滑溜 肉質彈牙很好吃 大拖羅(吞拿魚腩) 油脂重 有小小筋 點擊圖片放大 +3 烏賊 青檸味更帶出烏賊的鮮味 很鮮甜軟滑 感到驚喜的一貫 沙甸魚 很軟腍 加了薑蔥 中和魚的濃味 配合得不錯 小肌 這貫沒我以前吃的那麼重口味 微鹹帶點酸 但不會太重味 三文魚籽 用了木魚水 豉油 味醂自家漬 入口重木魚味一咬開魚籽鮮甜味湧出 很特別 海膽 北海道的紫海膽 厚身幼滑 入口清甜 很好吃 穴子(海鰻) 醬汁不會搶過海鰻的鮮味 恰到好處 點擊圖片放大 +2 水雲湯 我不太懂得欣賞這個湯 感覺普通 鐵火卷(吞拿魚卷) 比較普通 紫菜太軟身 玉子燒 加了蝦肉在裡面 質感像蛋糕一樣 外暖內冷 挺好吃 柚子雪葩 清新味蕾 作為甜品挺不錯 鮨中本的醋飯使用了陳釀三年的赤醋 顏色淡身 不會很濃味 師傅會每件壽司用日文介紹 然後服務員用中文再介紹一次 感覺服務環境都不錯 下次會再去嘗試一下晚餐 鮨中本 Sushi Nakamoto 中環砵甸乍街10號 10 Pottinger St, Central Follow me: BLOG: http://xsxl.me/ INSTAGRAM: http://instagram.com/wwater.style FACEBOOK: https://www.facebook.com/wwater.style/ YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/wwaterstyle
