VEA Restaurant and Lounge 位於The Wellington 29/F & 30/F 分別是29/F Lounge 30/F Restaurant 餐廳以開放式廚房設計 沿著開放式廚房可以坐25位 另外遠離廚房位置亦有少量桌子 我們這次一行6人剛好坐在一個弧形吧枱位置 不過聊天還是有點困難 這家米芝蓮一星餐廳由主廚Vicky Cheng打造獨特的中法合壁用餐體驗 除了使用季節性新鮮食材 也加入了香港的懷舊傳統原素及中國食材以西方烹調方式呈現 在VEA網站上可以預約到一個月後的訂座 預約也不容易 是人氣挺高的一家餐廳 餐廳只提供Tasting Menu HK$1480 per person 可以額外選擇 Cocktail Pairing HK$680 or Wine Pairing HK$780 點擊圖片放大 +2 一進去餐廳就看到桌上放置了很可愛的Welcome snack 左邊餅乾是芝士餅乾 葉是羽衣甘藍 甲蟲是芝士泡芙 而一開始也介紹了Supplement 食材很豐盛很吸引 SNACKS - savoury selections 煙燻鵪鶉蛋 好重醋味和煙燻味 裡面流心的不錯 魚子醬小饅頭 來自杭州千島湖的魚子醬 味道有點腥 饅頭很軟 感覺麻麻 鹹魚白菜乾 外脆內軟很重鹹魚味 另外還配上一杯馬蹄菜乾茶 感覺比較像菜乾湯 盒子播放著林子祥的"分分鐘需要你" 是主廚經常會唱的歌 而旁邊的紙張寫著歌詞 挺特別~ TAIWANESE TOMATO - firefly squid, ikura, baby squid 外面的泡沫有很濃郁的蕃茄味 配上自家種的植物 口感厚實豐富 內裡有新鮮和風乾的蕃茄 日本三文魚子 螢光魷魚 蕃茄的微酸配上魚子和魷魚的鮮甜 更能帶出鮮味 SILVER POMFRET - Sichuan chili oil, fermented cabbage 鷹鯧魚煮成四川酸菜魚 油脂肥美 魚身外脆內軟 魚肉夠實 醬汁夠酸再加上旁邊的辣粉更辣更香 而配菜有柚子和萵筍可以解辣 很好吃的一道菜 點擊圖片放大 +6 ROASTED SEA CUCUMBER - king prawn, asparagus, 22 yrs hua diao wine 這道是VEA的signature dish 以關東海參 配上花蟹蟹肉混合法國蘆筍製成 醬汁以蝦膏蝦殼熬製成湯 再加入22年的花雕酒 超濃郁的鮮甜蝦味 配合得挺特別 吃完海參之後 還配以陳村粉 可以混合蝦汁一起吃真的很好吃 TAIYOURAN EGG - juvenile mud crab, uni, risotto (+HK$650 supplement) 來自日本的太陽卵 蛋味重而甜 Risotto裡面混合了蟹肉和蜜糖豆 感覺有點溜 奄仔蟹用薑蔥炒過挺香 而海膽鮮甜 魚子醬鹹香味重 所有混合在一起吃口感豐富很creamy 但是加650元的話真的有點貴 感覺只是將所有很新鮮的食材放在一起 沒有很特別 而附帶的油炸鬼點原本的菜式醬汁吃是不錯的 但是我沒有就這樣吃就很普通 SMOKED GOOSE - sugarcane, preserved Chinese apricot, morel 用庶渣烤的潮州鵝 熟成十四天 帶有焦糖味 醬汁以鵝骨和頸熬製而成 上桌的時候再加入嘉應子 鵝胸肉肉質比較實 肉味很濃郁很甜 配菜是日本炭燒椰菜混合了西芹汁 挺特別 鵝肝油脂滿溢 有入口即溶的感覺 挺好吃 MONGOLIAN LAMB - spring leek, egg noodle, sorghum vinegar 蒙古羊柳配上潮州風味兩面黃 配菜有菜芯 大蒜 芝士 洋蔥 蘿蔔 醬汁是以羊鞍和羊骨熬製而成 整道菜都很奇怪 羊肉也不夠嫩 感覺所有食材都不太配合 挺失望的 點擊圖片放大 +4 吃完主菜之後附送了以XO醬醃製的本地赤米蝦 下面配以日本壽司飯 挺不錯的 ALPHONSO MANGO - peanut, coconut, coriander 印度芒果Alphonso果肉配上牛油酥餅 台灣愛文芒製成底層的芒果Salad 加上椰子芒果啫喱 青檸汁 乳酪 而最底的花生糖是服務員即場刨成粒狀 挺特別味道不錯 BEAN CURD SHEET - gingko nut, puff pastry, barley 以腐竹為主的甜品 酥皮糕點加入了鹹蛋黃 而腐竹糖水裡有薏米白果 除了最上面那塊腐竹很重味之外 其他都挺好 清甜又不會溜 我不太喜歡腐竹都感覺可以 MIGNARDISES - sweet selections 服務員放上一個很精緻的圓形盒子 裡面有三層不同的甜點 Condensed Milk Mochi 內餡的煉奶是流質 不會很甜很好食 Matcha Passion Fruit Tartlette & Red Bean Millefeuille 熱情果味很突出 搶了整個撻的味道 而紅豆千層酥紅豆味不重 很鬆脆 Cream很滑很好吃 Orange & Earl Grey Madeleine 貝殼蛋糕橙味很清新配上濃郁的Earl grey味 很好的配搭不會很heavy 整頓晚餐由8點半開始吃到12點半才完結 歷時4小時 真是少一點耐性都不行 要是上菜的速度能再快一點會比較好 而服務方面挺好 解釋很詳細 環境方面始終是開放式廚房會有點吵鬧 不過能看到廚師在準備食物都不錯 VEA Restaurant & Lounge 香港中環威靈頓街198號The Wellington 29-30樓 29 & 30/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong Follow me: BLOG: http://xsxl.me/ INSTAGRAM: http://instagram.com/wwater.style FACEBOOK: https://www.facebook.com/wwater.style/ YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/wwaterstyle
