打開烤箱，奶香和著芋香的濃郁滋味，立即竄出來，咬一口剛烤好的芋頭酥，就像大口品嘗正從焢窯裡取出的芋頭般，聞起來香，內裡鬆軟卻又綿密，帶著微微的熱度，「有夠ㄙㄤ耶！」（台語）這是台中大甲的「先麥芋頭酥」，每一口在芋頭酥裡所嘗到芋香，都是當天現採。「我們的芋頭都是早上要做之前採收的！」先麥食品董事長吳聰朝，就是大家口中的「阿聰師」，他說「新鮮」是芋頭酥美味的關鍵，「如果工廠在台北就沒辦法了！」大甲盛產芋頭，從先麥的工廠開車到最近的芋頭田，不到十分鐘即達直資中學。天時地利的好芋頭說起大甲芋頭好吃的原因，淵源竟是兩次重創台灣中部的水災，民國四十八年的「八七水災」，和五十二年的「葛樂禮颱風」，造成大甲大安溪水位暴漲，將河裡的砂質土帶到了鐵砧山下的農地上，正好適合芋頭生長。芋頭種植早期極需水分，大安溪就在一旁；然而，收成前卻又必須保持乾燥。每年冬天，乾冷的東北風正好從大安溪的海口往農地送，彷彿是為此地的芋頭而吹。天時、地利，造就了大甲芋頭的好品質孔聖堂中學banding。而「人和」，則讓大甲成為芋頭的代名詞。民國八十七年，大甲芋頭大豐收，造成一斤只要三至四元的低價。當時開糕餅麵包店的阿聰師，收到種植芋頭的親戚捧來的芋頭，和兒子吳生泉興起了用芋頭製作甜點的念頭，為生產過剩的問題出點兒力。父子花近一年工夫，不斷改進、琢磨，有「紫色玫瑰」之稱的先麥芋頭酥，終於成形。他們將整個芋頭的意象轉化為糕點，芋頭酥螺旋狀的外觀，就像芋頭本身輪紋狀的外表；而品嘗內餡，就像是在吃新鮮的芋頭一樣，內裡鬆軟可口，外皮酥脆芳香uche傳銷。現在，芋頭價格穩定，一斤約三、四十元。而目前大甲種植芋頭的面積超過四百三十公頃，幾乎全年皆可採收，產量為全省之冠。掛上「大甲」二字的芋頭，似乎就是品質保證，這也讓芋頭和芋頭酥都成為「大甲三寶」（鎮瀾宮、草蓆、奶油酥餅）之外重要的當地特產。
