離開MERIDA前，我還走訪了Uxmal金字塔。 在墨西哥東部的Uxmal，便有瑪雅文化的古建築群遺，當中最著名的便是傾斜度達六十度的魔術師金字塔，附近還有估計為貴族住宅的宮殿式建築。 他們是太陽教的信徒，千里迢迢為了來朝拜瑪雅文明。 TEQUILA幾乎是墨西哥國寶，凝於一杯甘露，不作他想惟有龍舌蘭酒。我不好杯中物，但喜歡看酒莊。 Tequila是龍舌蘭酒貴族，只有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草（Blue Agave）的植物做為原料所製造的此類產品，才有資格冠上Tequila之名。 Tequila酒的生產中心是墨西哥小城鎮特奇拉（Tequila），而傳說中這種酒最早的原產地就是該鎮郊外同名的火山口周圍邊坡。 要採收時，需先把長在龍舌蘭心上面往往多達上百根的長葉坎除，然後再把這鳳梨狀的肉莖從枝幹上坎下。通常這「心」的部分重量有80到300磅不等。酒廠在接收到收割回來的龍舌蘭心後，會先將其預煮過，用自動輾碎機來處理果漿或碎渣，將雜質去除作為飼料或肥料使用。至於取出的龍舌蘭汁液則在摻調一些純水之後，放入大桶中等待發酵。 龍舌蘭汁經過發酵過程後，製造出來的是酒精度約在5%到7%之間、類似啤酒般的發酵酒。初次的蒸餾耗時一個半到兩個小時，製造出來的酒其酒精度約在20%上下。第二次的蒸餾耗時三到四小時，製造出的酒，擁有約55%的酒精度。 有人說：快樂是要擁有全世界；墨西哥的快樂，是要活在當下。豪情喝一口Tequila，讓它在舌頭上打滾，感受Blue Agaue的心臟，火辣痛快。 回到Guadalajara，在大城市中心找到方寸失落古城。我住在廣場旁邊，生怕迷途踏出市區，回到塵囂。
