秘魯位於南美洲西面，有「玉米之鄉」的美譽。首都利馬臨近大西洋，海產豐富，當中尤以大蝦、八爪魚、帶子及鱸魚等，特別肥美。來到利馬，我專程造訪當地最著名的秘魯星級餐廳，體驗傳統的拉丁飲食風情。 曾獲獎無數的秘魯名廚Chef Rafael Piqueras，主理南美風味濃厚的Maras餐廳，慕名者眾。我今次自選的頭盤、主菜及甜品多款菜式，均是秘魯人最喜愛的美食。利用新鮮食材是拉丁美洲飲食文化的靈魂，烹調方法以煎、焗、醃、燴為主，多用香草及蔬果熬汁伴吃，賣相色彩斑斕，味道清新芳香不油膩，與拉丁音樂和舞蹈一樣，令人細胞躍動。 我的頭盤，是檸檬汁醃生魚（Ceviche）。秘魯漁業發達，最著名的是被譽為國菜的Ceviche，原料通常是為生魚片，經檸檬汁和洋蔥浸泡後生食，十分爽口。 至於，另一頭盤，是炭燒帶子（Grilled Scallops），多用香草及香橙奶油伴吃，極為清甜。 主菜是冰鎮魚生、鹽燒牛排、海鮮飯，秘魯出產多種香草，因此海鮮多以大量香草帶出原材料鮮味，其中包括茴香及胡荽。 雖然吃完主菜已經飽到不行，但我還是沒有放過我最喜愛的甜品！奶油燉蛋（Crème Brulee）和檸檬批（Lemon Pie）；燉蛋用秘魯傳統方法炮製，質感豐富，甜而不膩，我一口不留！ Maras 地址：G/F, Westin Hotel, Calle Las Begonias 450, San Isidro, Lima 訂位：(51)(1)2015000
