日本最早的路邊攤美食就是壽司,壽司在以前是庶民隨手可買可吃的食物,不知曾幾何時變成高級的代名詞。但最近東京有一些高級壽司名店,卻顛覆了業界以往的常識紛紛開起立食壽司店,以平價、美味、快速搶攻食客的胃!也有一些平價的迴轉壽司店反其道而行,開起了稍微高價的立食版本,以滿足不同需求的顧客,延伸閱讀:⇒⇒ 日本必吃迴轉壽司連鎖店10選推薦!根室花丸、美登利、海鮮三崎港、還有……⇒⇒ 東京必吃平價和牛燒肉11選推薦!超高CP值中午套餐,神戶牛、飛驒牛、極品牛舌都吃得到!1. tachigui sushi tonari(立ち喰い 鮨となり) 由位於東京高級地段麻布十番的超有名店「麻布十番 秦野よしき」所設立。老闆秦野芳樹曾經在銀座壽司名店「壽司幸」修業過多年,也曾經赴美發展事業,不管是做壽司的技術和他個人的魅力都令本店常常一位難求。秦野芳樹說他想要開立食壽司店的原因是以前在當學徒時期很窮,心裡時常想著「哪怕只能吃一貫也好,很想品嚐看看高級壽司店的味道」。在自己原本的事業已經上軌道之後,才另外以立食壽司的方式實現以前的夢想。 「立ち喰い 鮨となり」標榜著即使只點一貫也沒有關係,雖然是立食,但食材與本店所使用的相同,美味程度也不輸高級壽司。這裡也提供了本店沒有的鮭魚握壽司與沙拉卷(延伸閱讀: 為什麼日本的高級壽司店幾乎看不到有賣鮭魚壽司呢?)。本店的名物炸茄子也能以平價吃到。注意事項:只能用LINE預約;結帳採用電子支付不收現金。地址:東京都港区麻布十番2-8-7 M2Kビル2階營業時間:11:30分〜14:30/18:00〜21:002. sakana kurosaki(さかな くろさき) 由米其林一星壽司店「くろ崎」(kurosaki)所監修的立食壽司店。老闆黑崎一希說這裡是給年輕壽司師傅的鍛鍊道場,雖然師傅資歷尚淺,但使用的魚和米飯等食材都和本店同等級。鮪魚是向號稱「日本第一名的鮪魚中盤商やま幸」進貨,脂肪飽滿,一進入口中就化開。 其實さかな くろさき有二個面貌,白天時它是以販賣散壽司的外帶專門店,到了晚上才變身為立食壽司店。搭配壽司的日本酒和香檳的選擇也很多,是很適合大人的深夜約會場所。地址:東京都渋谷区渋谷2-7-14營業時間:12:00~14:00/16:00~21:00(週一公休)延伸閱讀:⇒⇒ 東京澀谷(涉谷)最高展望台《Shibuya Sky》新地標體驗分享3. 根室花丸(立食い寿司 根室花まる) 在遊客心中超級人氣的根室花丸迴轉壽司,也有立食版本!根室花丸是來自北海道根室地區,當地又有「魚介類的寶庫」美稱,而店家所使用的食材都是從根室直送,非常新鮮,並且隨季節不同能吃到特別的壽司。 根室花丸的壽司特色就是用料很大方,每貫壽司的料幾乎都大到快要看不到醋飯,吃起來很有滿足感。雖然幾乎點什麼都好吃,不過可以注意一下店頭寫的今日推薦壽司,因為這些食材都是有捕到才提供的稀有款,吃到賺到!立食い寿司 根室花まる銀座店地址:東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 B2F營業時間:11:00~23:00延伸閱讀:⇒⇒ 東京銀座必吃美食19選推薦:精品級LV、寶格麗餐廳,米其林一星拉麵、飛驒牛燒肉、極品炸豬排….4. tachigui Akira (立ち喰い あきら 築地店) 由東京白金地區的壽司名店「すし龍尚」(壽司龍尚)所監修,2021年2月先在新橋開了一間立食壽司店,平價又美味帶給壽司粉絲們極大的衝擊,7月再在築地開了另一家分店,並迅速成為了人氣、話題兼具的壽司店。 店家對煮米方式非常講究,使用京都的超軟水質礦泉水來炊煮越光米,並以3種紅醋和1種米醋來調配味道,米粒顆顆分明又有嚼勁。店主認為如果去壽司店都點隨意店家配置餐點內容的「お任せ」(omakase)就太無趣了,本來吃壽司就是很個人喜好的事情,想吃什麼就點什麼,所以店裡至少每天都有17種的壽司口味可以讓客人選擇。注意事項:點餐時必須一次下足單,不接受追加。地址:東京都中央区築地4-7-55. sushi stand 365(鮨スタンド 三六五) 由豐洲市場「島津商店」直營的立食壽司店,他們是提供給都內許多知名壽司店的中盤商,在這裡可以吃到一般壽司店少見的珍貴魚或高級魚。品質和高級壽司店同等級,卻是一貫280日圓起跳的超佛心價格! 店裡的裝潢時尚又摩登,工作人員和師傅們也都很和氣,在這樣的環境下能輕鬆無負擔地享用美食。 圖片來源: https://www.instagram.com/sushi.s.365/ 圖片來源: https://www.instagram.com/sushi.s.365/雖然可以單點,不過店家推薦的「本日的五貫」看起來超迷人!有花了12小時醃製的本鮪魚、煮蛤仔、花枝印籠、紅雪蟹等,最後不妨再點個有海膽、鮪魚、鮭魚卵等綜合的「三六五手卷」作為完美的結尾。地址:東京都千代田区外神田3-6-5營業時間:12:00~15:00/17:00~22:00延伸閱讀:別忘了順便來附近看超夢幻的 teamlab Planets Tokyo展覽喔⇒⇒ 東京必看藝術展「teamLab Planets TOKYO」全攻略–走進水中與夢幻花海的浸沉式體驗6. SUSHI BULLPEN 以棒球為主題的超嶄新概念壽司店,他們將壽司師傅比喻作棒球選手,客人則是進來看球賽的觀眾。打棒球有「一球入魂」的概念,他們也有「一握入魂」,意指將真心投入每一貫壽司中。店裡擺放了許多和棒球有關的小道具可以讓客人可以邊吃邊玩。 圖片來源: 官方IG https://www.instagram.com/bullpen0604/ 圖片來源: 官方IG https://www.instagram.com/bullpen0604/既然是打棒球,就有第幾投、第幾局之分,如果客人在套餐的時間內吃完壽司還可以要求進入延長賽(表示加點)。最後當大家吃完了則會播放甲子園的演奏曲,讓氣氛HIGH到最高點。地址:東京都品川区荏原4-6-1營業時間:11:00~15:00/19:00~21:00(週三週四公休)立食店雖然是店家的商業手法,翻桌率高所以可以薄利多銷,但對於想要吃壽司的人就可以更容易排到隊、更快吃到美食,其實是一種雙贏的局面呢!原文連結: 東京必吃立食壽司店10選推薦(更新)–超高CP值、讓你站著吃也值得的平價好滋味!延伸閱讀:⇒⇒ 日本必吃迴轉壽司連鎖店10選推薦!根室花丸、美登利、海鮮三崎港、還有……⇒⇒日本經營管理簽證的申請條件是什麼?跟投資移民簽證有什麼不同?多久可以拿到永住權?⇒⇒ 到高級壽司店不可不知的禮儀12選!吃高級壽司怎麼樣才能不失禮又得體呢?⇒⇒ 東京10間必吃烏龍麵名店–米其林指南推薦、Tabelog百名店一次報你知!