東京最繁榮的新宿是東京拉麵的一級戰區，除了各大連鎖拉麵（阿夫利、一蘭、山頭火、博多風龍等等），其實還有很多優秀的特色拉麵店家，在這邊給大家一一介紹我在新宿站周邊的8間拉麵愛店，看完這篇精選，不怕在新宿找不到好吃的拉麵店了啦！延伸閱讀:⇒⇒(懶人包)東京自由行住宿推薦！15間人氣飯店全攻略：上野、淺草、池袋、新宿、品川我心目中新宿最強的醬油拉麵 – らぁ麺 はやし田 近年來日本越來越多使用鴨作為醬油拉麵的湯底，比起雞湯，鴨湯和鴨油硬是多出了一款獨特且濃厚的滋味。「はやし田」特別使用土雞和鴨混合的清湯作為湯底，帶了雞的甘醇清甜和鴨的鹹香鮮濃，再對上特調醬油和鴨油，每項元素層層堆疊，香醇濃厚，湯麵和沾麵都很讚！ はやし田的完美糖心蛋 叉燒部分，一片帶肥肉的舒肥豬肩肉和兩塊低溫水煮的雞胸肉；豬肩肉因炙燒過帶點脆感且富有獨特香氣，雞胸肉則是口感滑嫩又多汁。「はやし田」另一特色是紅橘色的糖心蛋，沒吃過他們的味玉，還真不敢說自己吃過完美的糖心蛋，除了蛋白和蛋黃間的熟度絕佳外，蛋黃的顏色和甜味，都是我吃過最夢幻的。來東京旅行通常都會在新宿作停留吧？來「はやし田」絕不會讓你失望！店舖資訊地址東京都新宿区新宿3-31-5 新宿ペガサス館 1F店名らぁ麺 はやし田 新宿本店交通簡介:JR 新宿駅 徒步5分副都心線 都営新宿線 新宿三丁目駅 徒步5分營業時間11:00-16:00、18:00-22:00定休日不定休 週末營業米其林一星的拉麵名店 – SOBA HOUSE 金色不如帰(金色不如歸) 新宿御苑本店 金色不如歸的湯頭曾讓世界第一餐廳NOMA主廚大為驚嘆我相信很多人都和我一樣有個迷思，對日本拉麵的想像，總覺得是高脂高鈉、又濃又鹹的豚骨白湯，但現在東京近幾年出現了大量淡麗系且富有創意的拉麵店家，而一直是米其林推薦常客的「金色不如帰」，正是讓我就此改觀的麵店，也同時是我的愛上醬油拉麵的啟蒙店家。清湯底加入蛤貝類高湯混製而成，再融合黑松露等菌菇類，還特別用了牛肝菌香味油，使湯喝起來除了蛤貝類的鮮甜外，在看似普通的湯頭中，更是多了一份迷人且典雅恬淡的香氣。他們在今年搬遷至新址新宿御苑旁，一改過去神秘灰暗的店面，以精緻明亮且舒服的用餐環境，也成功成為第三間米其林一星的東京拉麵店家。店舖資訊地址東京都新宿区新宿 2-4-1 第22宮廷マンション 1F店名SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店交通簡介:JR山手線新宿駅 徒步10分丸之內線新宿御苑前駅 徒步5分營業時間週二-週五11:30-15:00、18:30-21:30 週六 11:30-15:00定休日週一高貴浮誇系創新拉麵 – MENSHO 照片取自MENSHO官網看到照片肯定就懂這個標題的由來了，「MENSHO SAN FRANCISCO」使用了一整片A5黑毛和牛來作為叉燒，油花超夢幻，入口即化，而麵條使用富有彈性的手打寬麵，是我這幾年來看過最澎湃且豪華的拉麵了。「MENSHO」一直為東京拉麵注入新的想法和靈魂，之後會有一篇單獨介紹「MENSHO」這個拉麵企業的所有分店和相關特色麵點，下圖這款抹茶雞白湯也是顛覆傳統的一款拉麵，誰想得到抹茶能和雞白湯這樣結合成拉麵呢？店舖資訊地址東京都新宿区西新宿1-1-3 新宿ミロード 7F店名MENSHO SAN FRANCISCO交通簡介:JR新宿駅 徒步3分鐘營業時間11:00-23:00定休日不定休 週末營業日本人最愛的必吃拉麵店 – 麵屋武藏本店 除了一蘭，我相信大家最常聽到的拉麵店絕非麵屋武藏莫屬了。這一年來麵屋武藏在台灣瘋狂展店，風評可說是相當好，不過應該有很多人很好奇，東京的麵屋武藏到底吃起來是怎麼樣呢？在我吃過四五間分店後，我認為西武新宿的麵屋武藏本店，非常值得大家來一試！以濃柴魚起家的武藏，本店當然是以濃柴魚沾麵和濃柴魚湯麵作為販售主軸，每週也會推出特色的限定款拉麵。湯頭以雞骨和豬骨，加上大量柴魚混製而成，湯頭層次分明，相當紮實夠力。可能有些人會怕過鹹或油膩，不過因為加入雞骨，讓麵湯吃起來格外平衡，油膩感也隨之下降，而店內另一大特色就是所付的 生七味（類似乾辣椒）的調味料，更能彰顯湯頭鮮美。店舖資訊地址東京都新宿区西新宿7-26-7 K1ビル 1F店名麺屋武蔵 新宿本店交通簡介:西武新宿線 西武新宿駅 徒步5分JR中央線 新宿駅 徒步8分營業時間11:00-22:30定休日不定休 週末營業鯛魚系新興店家 – らぁ麺 鳳仙花 「らぁ麺 鳳仙花」是上述「らぁ麺 はやし田」的姊妹店，是這半年新開的鯛魚系拉麵店家。記得上一篇有介紹到鯛魚系湯頭霸主「真鯛麵魚」嗎，雖然「鳳仙花」的鯛魚麵概念和他們很接近，不過不一樣的是，「鳳仙花」湯頭更加清爽淡口。麵條部分使用北海道小麥製成的細麵條，叉燒也是使用口感似生火腿般的醃燻舒肥豬肉，柔嫩且細膩，風味濃厚。如果覺得錦系町的「真鯛麵魚」太遠，不妨來歌舞伎町旁的「らぁ麺 鳳仙花」試試喔！店舖資訊地址東京都新宿区歌舞伎町1-24-6店名らぁ麺 鳳仙花交通簡介:西武新宿線 西武新宿駅 徒步1分大江戸線 新宿西口駅 徒步4分JR中央線 新宿駅 徒步6分營業時間10:00-21:00定休日不定休 週末營業延伸閱讀:⇒⇒日劇《愛吃拉麵的小泉同學》推薦拉麵店清單！來跟著二代目小泉同學去吃遍東京名店吧！東京最強鹽味拉麵 麵屋翔 被當地人稱為最強鹽味拉麵的「麵屋翔」，蟬聯好幾年的新宿區最高分拉麵（TABELOG)，而親身體驗後，人如其名，他們的鹽味拉麵就是如此美味動人。鹽味拉麵一向不是我的菜，直到吃到了他們的鹽味，才恍然大悟，原來有這麼好吃的鹽味拉麵啊！一點都不是誇飾，「麵屋翔」的湯頭相當平衡，濃鹹適中，以多種海鹽和藻鹽，帶出雞湯湯底的鮮甜，配上多種特色叉燒，真的是令我格外驚豔。「麵屋翔」除了鹽味拉麵以外，醬油、味噌和雞白湯的表現都不俗，不時也會推出各式銷魂的特色限定款拉麵，務必來嚐鮮一下！店舖資訊地址東京都新宿区西新宿7-22-34店名麺屋 翔 本店交通簡介:JR 新宿駅 徒步9分都営大江戸線 新宿西口駅 徒步6分西武新宿線 西武新宿駅 徒步4分營業時間週二-週五 11:00-15:00、18:00-22:00週六、日 11:00-15:00、17:00-21:00定休日週一東京最強九州博多拉麵 – 龍の家ラーメン(龍之家拉麵) 非常受當地人和外國人歡迎的新宿「龍之家」，一直都是東京都內數一數二的博多拉麵名店，雖然對我來說博多豚骨拉麵吃起來都很像，不過如果認為一蘭的博多豚骨不合你的胃口的話，很推薦大家來龍之家吃吃看。龍之家的湯頭濃厚且芳香，雖然對我來說有那麼一點鹹，不過整體依舊出色，香氣足，非常夠力，糖心蛋和叉燒的表現十分穩定，店內提供的辣豆芽或是榨菜很涮嘴，配拉麵或配著飯吃都很適合喔！店舖資訊地址東京都新宿区西新宿7-4-5 富士野ビル 1F店名ラーメン 龍の家 新宿小滝橋通り店交通簡介:西武新宿線 西武新宿駅 徒步5分JR新宿駅 徒步10分營業時間11:00-23:30定休日不定休 週末營業 北海道札幌冠軍擔擔麵 – 175°deno 照片取自175deno官網北海道札幌的冠軍擔擔麵，終於在今年落腳最繁盛的東京新宿區，走的是一種高貴不貴的路線，店面典雅且乾淨，除了冰水還多了熱茶等給顧客飲用，重服務重氣氛，是相當貼心的拉麵店家。主打乾擔擔麵和湯擔擔麵，使用中國四川直送的新鮮花椒，香氣迷人，也能讓客人選擇辣度，無論愛吃辣否，都適合來這邊吃麵。整碗麵層次豐富，一碗麵就能吃到酸、甜、苦、辣、麻五種滋味，店內還提供現蒸小籠包，也相當的道地且美味，不過吃到最後我認為有點太鹹了，如果喜歡重口味的人，這間或許會是你的愛店！延伸閱讀: 拉麵的熱量有多高？吃拉麵喝湯要喝完嗎？你可能不知道的拉麵小知識店舖資訊地址東京都新宿区西新宿7-2-4 新宿MSビル 1F店名175°DENO担担麺 TOKYO交通簡介:都營大江戸線 新宿西口駅 徒步3分西武新宿線 西武新宿駅 徒步5分JR 新宿駅 徒步6分營業時間11:00-24:00定休日不定休 週末營業原文連結:東京拉麵推薦–新宿8家必吃各系拉麵佼佼者–金色不如歸、はやし田還有呢?更多日本在地精選資訊及社長私房景點，請上「窩日本」網站＋追蹤按讚「窩日本」FB粉絲頁延伸閱讀:新宿以外的東京必吃拉麵精選(鯛魚湯頭、鴨湯頭、魚乾系湯頭等)⇒⇒吃膩了無敵家、阿夫利、篝或一蘭拉麵了嗎？精選東京五家吃完可以驕傲分享的高分拉麵一天一碗麵的麵哲最愛的醬油拉麵是?⇒⇒推薦東京必吃醬油拉麵6選–新宿、池袋等地的最強醬油拉麵是？麵吃多了，想來點胖呼呼的白飯配香噴噴的燒肉嗎?⇒⇒(東京)高級和牛燒肉只要一千到三千日幣?精選5家高CP值和牛燒肉午餐
