假日又整包包啦..... 因為在網上看到有個日式菠蘿包的食譜, 簡單而且健康 (因為沒有豬油)。 日式菠蘿包的麵包皮比較脆, 好像曲奇餅。 而且沒有豬油, 好健康 ^^ 材料: 高筋麵粉 250g 溫水 100g 牛奶 50g 酵母 5g 雞蛋 1 隻 牛油 20g 奶粉 10g 吉士粉 6g 糖 30g 菠蘿皮材料: 低筋粉 110g 幼砂糖 45g 無籃牛油 45g (室溫放軟) 蛋黃 1 隻 做法: 1. 將所有材料 ( 除了牛油 ) 混合搓成麵團, 之後再加入牛油搓至麵團光滑, 不沾手。 2. 將麵團滾圓, 蓋上保鮮紙, 30 mins 作第一次發酵。 3. 完成第一次發酵後, 取出麵團排氣, 滾圓, 放置10 mins 4. 將麵團壓平, 分成六份, 滾圓。 作第二次發酵。 太約30 - 45mins 5. 將菠蘿皮材料搓成麵團, 再放進雪櫃30mins, 之後將菠蘿皮分成六份, 壓平 。 6. 最後將一份菠蘿皮包在麵團上, 再塗上蛋黃汁。 7. 用刀在皮上介上格仔花紋 。 8. 預熱焗爐 200度, 焗 10mins 。 完成．．．．
