好耐無整蛋糕了, 趁住放假有時間, 嘗試整下呢個簡單版瑞士卷先。 我造了兩款不同的, 一款原味, 一款有水蜜桃o既 :lol: 材料: 蛋黃: 4隻, 蛋白: 4隻, 低筋麵粉 70g, 鮮奶 35g, 糖霜 20g , 30g (因要分開兩次用), 菜油 / 牛油 25g, 淡忌廉 20g, 糖霜 10g 1. 先將蛋黃拌勻 2. 再逐一加入20g 糖霜 及 35g 鮮奶 慢慢拌勻 3. 之後, 再加入 70g 低筋麵粉 及 25g 牛油攪拌 4. 蛋糊已完成備用 5. 將蛋白加入餘下的30g 糖霜用拌蛋器拌勻. (糖霜分2-3次, 慢慢加入蛋白內拌勻) 打到挺身就可以。 6. 將打好的蛋白先取1/3 加入蛋糊內拌勻。 7. 再將其餘的蛋白全部加入蛋糊內慢慢拌勻。完成 8. 可放在焗盤上, 並將焗盤 "登"幾下, 目的是要將蛋糊內的空氣放出來。 9. 先預熱了10 mins, 再用180度焗18-20 mins 10. 跟著就是用拌蛋器打忌廉 (20g 淡忌廉 + 10g 糖霜) 打止企身便可。 11. 蛋糕完成後, 先放涼。 (可用刀在蛋糕面, 輕輕介3-4下, 以方便之後卷起) 12. 再切去四邊, 塗上忌廉 (可加入喜歡的水果) 13. 最後一個步驟, 慢慢卷成瑞士卷形狀。 完成 :-D p.s 可把卷蛋先放在雪櫃雪一陣, 才取出來切片。 簡簡單單就可以做好一個美味的瑞士卷。
