芥菜含有豐富β-胡蘿蔔素及葉黃素,配搭咸蛋有助淡化芥菜本身嘅苦澀味道,加上湯羹嘅滑溜口感,不論係小朋友定老人家都好啱食!「芥菜鹹蛋豆腐羹」材料:芥菜 1 小棵蒸煮豆腐 1 小磚咸蛋 1隻調味:生粉 2湯匙、海鹽 半茶匙、香菇粉 1茶匙做法:1. 先把芥菜洗淨及切碎2. 把蒸煮豆腐切條3. 咸蛋黃壓碎4. 倒入清水於鍋中,水滾後加入海鹽5. 把切碎的芥菜條放入熱水鍋中、加油後待滾6. 加入壓碎的咸蛋、香菇粉,拌均7. 加入條狀豆腐條、生粉水,拌均即成。#素食譜