立秋後已經過咗一段日子，天氣依然未見涼快，今次就教大家做一款開胃素食，作為前菜就最好不過喇~「酸甜蓮藕猴頭菇塊」營養價值：‧ 維他命B、C、K‧ 高分子多醣體‧ 茄紅素材料（2人份）：蓮藕 1節乾猴頭菇 2個子薑片（嫩薑片） 3片調味：番茄 2個、豉油 1湯匙、番茄醬 1湯匙、黑醋 1湯匙、香蒜粉 1茶匙、鹽 1茶匙、糖 2湯匙步驟：1. 用熱水泡浸乾猴頭菇5分鐘，洗乾淨後切成小塊，搾乾水2. 蓮藕刨皮、子薑沖洗乾淨全部切成片3. 新鮮番茄切小塊，以中火炒1分鐘。倒入1茶杯的清水和其他的調味料4. 中大火煮10分鐘，至番茄塊變軟，篩走番茄皮5. 煮沸2湯匙食油，把猴頭菇煎至金黃色。撈起待用6. 蓮藕、子薑和1湯匙的食油，以中火炒拌均勻7. 倒入2湯匙清水，蓋上鑊蓋煮3分鐘8. 猴頭菇回鑊，倒入番茄醬，稍為收乾，便可以關火上菜。#素食譜
