轉咗食素但又懷念大排檔嘅镬氣小炒?其實用素食材料一樣煮得到香辣風味,走肉朋友不妨試試啦!「橋底辣辣菇」材料(2人份):豆腐 1磚杏鮑菇 3個紅色燈籠椒 3條薑 1塊蒜頭 4瓣九層塔 3小束調味料:鹽 2茶匙、糖 1茶匙、鷹粟粉 2湯匙、辣椒油 適量1. 將豆腐厚切,吸走多餘水份2. 用1茶匙鹽,2湯匙鷹粟粉撒在豆腐塊上醃 5分鐘3. 用2湯匙的食油把豆腐塊煎成金黃色4. 九層塔葉子、薑塊、蒜頭切碎5. 斜切杏鮑菇成厚片;紅色燈籠椒切絲6. 1湯匙食油炒香九層塔葉子、薑塊、蒜頭及椒絲,再放進杏鮑菇和調味料7. 杏鮑菇炒熟後加入煎好的豆腐塊,把火關上炒拌均勻後即可。#素食譜