不論係為地球定為自己健康著數,食少啲肉都有大大益處!所以今次就繼續「素版家常菜」系列,魚香茄子滋味超好送飯,初嘗素食嘅朋友一樣會鍾意㗎!「香炒素肉末茄子」材料(2人份量):茄子 1條素肉魯 半包植物肉 半包小紅蘿蔔 數條青紅橙辣椒 各一條調味:生粉2湯匙、水半碗、素XO辣醬2茶匙、芫荽少許做法:1. 小蘿蔔、青紅橙辣椒洗淨切粒 2. 茄子洗淨切段,以鹽水浸泡,避免茄子變黑3. 熱鍋放油,把植物肉及素肉魯放入鍋中炒香4. 加入小紅蘿蔔粒炒香,上碟待用5. 熱鍋放油,放入茄子炒至軟身6. 將炒香的素肉末倒入並炒勻,加入生粉水炒至乾身7. 加入素XO辣醬,略炒後上碟8. 加少許辣椒粒及芫荽裝飾表面即可。#素食譜