整薯蓉唔難但功夫多,喺烹調過程中不如就放鬆心情,睇住薯仔由壓碎變到順滑,感覺好療癒呀~「九層塔伴黑松露薯蓉」材料(2人份):小薯仔 8個鮮奶 200毫升牛油 數片黑松露 半湯匙黑松露粉 少許九層塔 4-6片海鹽 1茶匙做法:1. 牛油壓碎、九層塔洗淨待用2. 薯仔洗淨,以放入滾水略煮約20分鐘3. 撕去薯仔皮用鐵叉壓碎,壓成薯蓉4. 一邊壓薯薯蓉,一邊灑點鹽,加入牛油和黑松露粉拌勻5. 將鮮奶倒入,拌勻後即可上碟6. 薯蓉中央以黑松露裝飾7. 最後撕碎九層塔,放在薯蓉上,讓色澤更清新。#素食譜