雖然我地廣東人學習慣以白飯為主食,但食得多都會悶啦!所以今次素食譜就搞搞新意思,將全蛋麵以脆炸形式烹調,咁又一餐喇!「甘筍杏鮑菇脆炸麵」材料: 甘荀杏鮑菇蟹爪菇薑菜心廣東全蛋麵 芡汁:素蠔油、醬油、糖、鹽、麻油、生粉、水做法: 1.廣東全蛋麵放入熱水拖一下,瀝乾水份待用放入氣炸鍋,以200度焗20分鐘 2.杏鮑菇切成帶子狀圓片,上面切米字,放鍋煎香,待用 3.甘筍切絲、蟹爪菇分成條狀,加少許油放鍋伴勻略炒,待用 4.菜心切段,加薑絲一起炒 5.把脆炸麵取出放在碟上,把炒好的菜心伴碟6. 將炒好的甘筍及蟹爪菇放在麵上,之後再加上煎香的杏鮑菇,最後加芡汁。#素食譜