威士忌並不是每個人都喜歡,當你搖搖頭推搪說不時,身邊無數位男士緊緊拿著手中的威士忌杯愛不釋手。妹妹很窩心,剛從日本回來,買來了三瓶NAS(No Age Statement)的日本威士忌 – 竹鶴、余市、宮城峽,都是來自於日本威士忌生產商Nikka,都是屬於日本威士忌之父竹鶴政孝的作品。 竹鶴NAS 竹鶴無年份威士忌,那琥珀的酒色是三瓶之中最深的,隱約也感覺到其野性的內涵也比另外兩瓶更多一點。輕輕搖杯,只覺得有一刻突然很強烈的酒精感嗆著鼻子來,沒有太多的細緻線索縈繞著,靜候一會、拉遠一點,在平淡之間隱隱的聞到一絲清純的甜美氣息。如果你細心翻看「竹鶴」的歷史,你就會知道這位日本威士忌之父竹鶴政孝先生曾在蘇格蘭格拉斯哥大學留學,並學習蒸餾威士忌,所以你不難理解,這瓶「竹鶴」,或者「竹鶴酒造株式會社」出品的威士忌,是一種非常「蘇格蘭」的日本威士忌。小弟無幸品嚐頂級年份佳釀,不過對於這一杯無年份竹鶴,小口一呷的品嚐之下也很容易分辦得出那種蘇格蘭式的粗獷、醇厚之威士忌甜美感,是比「不那麼日本」的。 品嚐威士忌,就是要感受那在濃濃稠漿中的煙燻辛辣感,小弟從來不喜歡加水加冰,水裡水裡去、火裡火裡去,總之將威士忌倒出來就一口喝下去,任由那火灼般的感覺在口腔中一直從喉嚨燃燒漫延下去,那火燒的刺激感過後,靜候片刻,那源自於麥芽的濃之香、甘醇之美、深沉的粗獷感覺,漸漸從舌頭中滲透出來,這就是每一位成熟男士在每一日辛勤過後想好好放鬆抽離的一刻的感覺。這瓶竹鶴並沒有年份,所說之醇冽甜美說不上擁有完美平衡感或是深邃悠遠的餘韻,當中難忘的濃郁蜂蜜(Honey)、堅果(Nuts)及木桶來的香草(Vanilla)味道十分討喜,尤其是那明顯的煙燻味(Smoky)與辛辣感(Spicy)十分粗獷,卻是釀酒師經過數十年精心鑽研後將「日本」與「蘇格蘭」的風格完美結合所得出來的結晶,而又不失日系威士忌那種品嚐過後從喉嚨深處散發出來如清水(Water)又像蜂蜜(Honey)般的甜美感,可惜輕帶些微的甘苦尾韻,感覺有點不完美。竹鶴,直接,簡單,不會令你太過失望。 宮城峽NAS 宮城峽威士忌的釀酒地方位於日本仙台市郊,接近官城峽縣,這個名字的地位相較「響」、「余市」等較沒那麼響亮,當然也與其釀酒方法及背後的歷史故事相關。細聞之下,這瓶無年份宮城峽威士忌卻多帶一點溫柔婉約的個性,輕柔的花香(Floral)從絲絲的麥芽與木桶賦予的奶油軟香中滲透出來,是女孩子般的細緻淡雅感覺,與竹鶴有著很大的差異。雖然聞香的味道讓人很舒服,不過味蕾的感覺上卻仿如另一個人。很明顯的一個差異,是從那略帶微甜的蜂蜜及乾果味道當中,蘊含著微酸的香瓜味道,這種味道,對於小弟這個新手來說,哈哈,形容不出來,我說不上是很喜歡,不過那辛辣過後的酸酸香瓜尾韻,哈哈哈哈,我又是不懂得欣賞。 余市NAS 又回到余市NAS,又回到最初的起點,熟悉的感覺,總喚起很多回憶。再一次品嚐起來,感覺依舊是那半蘇格蘭半日本混血兒的味道,辛辣中滲透著若重若輕的煙燻(Smoky)、淡木桶(Oak)、濃濃的香草(Vanilla)、拖肥糖(Toffee)、堅果(Nuts)等味道,沒有太嗆喉的辛辣、沒有太粗獷的泥煤、沒有太多的雜質,簡單一句,就是沒有太多小弟不喜歡的元素在這,香氣依然淡雅,而且更愛那口腔中隱約散發出來又縈繞回盪著的拖肥甜香,尤其是那無盡悠長的清甜after taste味道… OMG! 雖然余市真的沒有如年份日本威士忌般高的複雜性,也沒有蘇格蘭擁有地區特色的地道粗獷風味,也許是甚麼都不突出,因此他變得圓潤、順暢、惹人歡喜的。一個字「喜歡」,兩個字「不喜歡」,愛品酒,品愛酒,就是如此簡單。如果想翻看關於余市NAS的品酒筆記,請按此參看第#42的《初嚐余市NAS Single Malt威士忌》。 這幾瓶威士忌,沒法說得上是上上品,不過大眾市場的平民化產品,懂挑選的也會有好東西。 無論選多少次,我還是喜歡「余市」。 參考 : 1) 蘋果日報 - 宮城峽第二醉鄉 http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20150210/19035499 2) men's uno - 日本威士忌│停產啟示錄 (by Aaron Chan) http://hk.mensuno.asia/node/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%A8%81%E5%A3%AB%E5%BF%8C%E2%94%82%E5%81%9C%E7%94%A2%E5%95%9F%E7%A4%BA%E9%8C%84-2732 歡迎看看之前的文章 #1 愛上葡萄酒的第一口 #11 Siam Paragon – Gourmet Market嘆蠔夜 #21 受貴腐菌「祝福」的澳洲甜白酒 #2 Grace Bridge甜潤的感覺 #12 那晚在Bar on 15喝的Erdinger #22 當Mablec遇上煎牛扒 #3 來自Heathcote的味道 #13 紐西蘭Pinot Noir的氣息 #23 充滿回憶的Riesling #4 想欣賞一瓶好酒 #14 Barbaresco? Truffles? #24 2005年芝路副牌Sauternes貴腐甜白酒 #5 意大利Monferrato Rosso #15 自釀梅酒 – 1 #25 看穿看不穿 南意Puglia Negroamaro Primitivo 2013 #6 平民Tawny Port茶色波特酒 #16 自釀梅酒 – 2 #26 原來紅酒配搭雞脾肉也不錯啊! #7 一瓶好Earthy的葡萄酒 #17 站在懸崖邊嚐一杯 #27 有些人愛上的不是酒 #8 2014 Beaujolais Nouveau #18 自釀梅酒 – 3 威士忌梅酒 #28 玩味的意國風情 – 南意Rosso Puglia IGT #9 初嚐Saint-Emillion Grand Cru #19 Chablis – Tasting the Flavor of Ancient Rock #29 不完美的活潑可愛Muscadet Sur Lie #10 Mango Tree Bistro 酒不醉人人自醉 #20 十年Chardonnay #30 來自美國的Pinot Noir風格 #31 EL CID浪漫的西班牙餐廳 #41 Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz (Whisky Barrel) #51 從台中帶來的小白花香溫柔威士忌 #32 烤三文魚骨 x Sparkling Pink Moscato #42 初嚐余市NAS Single Malt威士忌 #52 有一點遺憾的意大利葡萄酒 #33 芳醇濃郁的白蘭地梅酒 #43 Barossa的老葡萄樹(1) #53 Champagne杯上的小草莓 #34 馬戲班大寶箱裏藏著的09年Gran Reserva #44 Barossa的老葡萄樹(2) – GSM #54 自釀梅酒 – 4白蘭地梅酒 + 自釀梅酒酒評 #35 忽近又遠的Viognier #45 Malbec、Rose、手工啤 #36 香港美酒佳餚巡禮2015 #46 挑選在那遙遠高山上的阿根庭Viognier #37 塔斯曼尼亞的Pinot Noir #47 我懷念的味道.Sauvignon Blanc #38 從西班牙走到智利的Pedro Ximénez #48 遠足在海岸邊的嚐酒樂趣 #39 紅酒燴牛肋條 x 紅葡萄酒 #49 甜絲絲的Tokaji貴腐氣息 #40 重拾熟悉的感覺.Rioja Reserva #50 黑色莊園的魅力與原始森林的遺和感