人生在世,每個人總會有一些習慣,當你習慣了某人與事,一段時間沒再遇過,心總會有點戚戚焉。有些時候,喝慣了一種味道,一段時間沒再嚐過,會懷念的。 在葡萄酒世界裏,這種味道,叫做Sauvignon Blanc。 (photo from winefolly.com) Sauvignon Blanc,一向被視為aromatic grape,擁有青椒、露筍、青草、鵝莓等綠色水果氣息,散發一身青青、翠翠的綠色魅力。Sauvignon Blanc的中文譯名為「白蘇維翁」、「長相思」,一個多麼文青氣息的名字,有說這個名字有一種說不出的浪漫優雅,對於葡萄酒的風味有追求的我,從前不怎麼察覺。直到某一日,我經過某某幾間商店的葡萄酒架,忽然覺得酒瓶上的酒標都變得很熟悉,突然之間竟然選不到葡萄酒來,um.. ,可能這刻我需要的,是回歸最簡單的風味。對於一位已浸淫於葡萄酒世界裏已好一段時光的品酒客來說,Sauvignon Blanc這種葡萄未必是一種令人印象深刻、擁有高度複雜性及深邃感的白葡萄品種,雖然如此,即使不是十分鍾愛這種葡萄,無論再多嚐遍十萬八千瓶如何陳年、優質的葡萄酒,偶爾總會想回歸簡簡單單的味道孤芳自賞一下,而Sauvignon Blanc這種能喚起人的懷念的簡簡單單風味純淨的味道,叫作鵝莓Gooseberry味道。 在舊葡萄酒世界裏,例如法國,Sauvignon Blanc這種白葡萄酒種釀得很出色,包括Loire Valley的Sancerre、Pouilly-Fumé,而Bordeaux的Sauternes亦會用Sauvignon Blanc作混釀貴腐甜酒,並釀得十分出色。來到新世界的地方,各產國也爭相栽種Sauvignon Blanc,包括美國、南非、智利、澳洲、紐西蘭等,尤其是去到老遠的紐西蘭,碰上涼爽的氣候,反而令這種白葡萄更加大放異彩,自成一角的風格,發展出更高等風味層次Sauvignon Blanc白葡萄酒。 酒架上千千萬萬瓶用外星文寫著葡萄酒風味的酒杯,總讓人看得眼花撩亂,早幾天走過酒架看到這如像郵票般形狀的酒標,直覺靠訴我,這瓶Saint Clair Sauvignon Blanc Swamp Block Pioneer Block 2 2014擁有比一般紐西蘭Sauvignon Blanc更出色、更特別的特別風味,我心想,對,是她了。Saint Clair是一間家庭式管理及生產的酒莊,細心查看其官網資料,其酒標之所以寫上「Swamp Block」,原因是因為這片葡萄園所在地屬一片排水差的沼澤低地,因此將此葡萄園地改名為Swamp Block。 紐西蘭位於南太平洋的大島國,長年受著來自海洋的清涼風的輕撫。這個葡萄園位於紐西蘭北島Marlborough的西方,在這塊持續抱擁著來自塔斯曼尼亞海的海洋涼爽陣風的土地,除了能釀造出擁有非常爽脆的高酸度外,也潛移默化了海洋風微咸味道的風格。從酒色來看,如像水般清澈明亮的淺白酒色帶半點極淡的墨綠,給予極其清新的感覺,雖然有點蒼白感,卻散發冷艷的沉靜魅力,像位不說話的女子靜坐窗邊往外望,彷彿內心與世界隔了一道牆壁,不容易接近。從香氣方面的表現,典型的鵝莓(Gooseberry)氣息,夾雜著半生不熟的熱情果(Passion Fruit)及西柚(Grapefruits)風格,薄荷(Mint)、青椒(Green Pepper)、葉子般的草本(Leaf-like Herbs)與氣息,層次豐富,清雅芳香。 要以文字勾勒出這種味道的美態,我會以鋒利、清新、始終如一去形容她。Sauvignon Blanc一向擁有天然的高酸度,可是酸,也有層次之分。酸,可以有很多形容詞,例如清新爽口、充滿活力;也可以口感堅硬、有稜有角;更可以生青不熟、酸味尖銳等等,若葡萄酒的酸度夠高而酒體載無所物,只會落得風味凋零,只會帶來刀割般的尖刺感覺,累舌頭受難了;這瓶Saint Clair有著堅挺的酸度,也鋒利得像一刀一刀的挑動著味蕾的神經感覺,不過當中的鵝莓與熱情果味道卻不減風彩,展現著高雅純正的風味,爭相競艷,反而顯得這瓶葡萄酒更活潑跳脫,加上微咸的海洋礦(Mineral)物、青草(Glass)與薄荷(Mint)般的感覺,散發著清新宜人的淡雅感覺,一大片青青、翠翠、海洋風的畫面湧現著,像站在極南海岸的懸崖上迎著來自極地的長年海風吹著的感覺一樣,旁邊青蔥的長草都被海洋風吹得搖擺不定,草堆中有著白色的點點果實點綴,很翠綠、很Fresh、很Pure的感覺,白白綠綠的水果與酸度的平衡度Leverage得不多不少、恰到好處。餘韻舒暢,在一片西柚(Grapefruit)味道中慢慢結束,的確是一瓶難得一遇的好紐西蘭Sauvignon Blanc。Saint Clair官網形容這種香氣為白醋粟(White Currant),小弟所認識的這種香氣稱為鵝莓(Gooseberry),Google一下,原來所搜尋出來的果實圖片很相似,White Currant白一點,Gooseberry綠一點,到底兩者味道有啥分別,小弟唯有當兩者一樣,哈哈哈哈。 (左圖 : White Currant; 右圖 : Gooseberry) 我相信,這種清新爽脆的酸度,搭配一道西式輕煎的魚柳,能大大提高用餐的享受。這瓶Sauvignon Blanc的特點,在於其如刀鋒般銳利的酸度,可輕易cut through煎魚塊的油膩感外,也不會蓋過魚柳的原來的新鮮味道,同時亦能保持Sauvignon Blanc原有的妸娜多姿的美態。我想,這絕對美妙的絕配,絕對值得一試。 今天是2016年農曆大年初一,今年,所有事情將會有新開始。 就此祝大家新一年賺多啲,可以嚐到更美妙的葡萄酒! http://www.saintclair.co.nz/wines/pioneer/tastingnote.aspx?w=581&a=24&b=4 https://www.vivino.com/wineries/saint-clair-family-estate/wines/pioneer-block-sauvignon-blanc-2014 歡迎看看之前的文章 #1 愛上葡萄酒的第一口 #11 Siam Paragon – Gourmet Market嘆蠔夜 #21 受貴腐菌「祝福」的澳洲甜白酒 #2 Grace Bridge甜潤的感覺 #12 那晚在Bar on 15喝的Erdinger #22 當Mablec遇上煎牛扒 #3 來自Heathcote的味道 #13 紐西蘭Pinot Noir的氣息 #23 充滿回憶的Riesling #4 想欣賞一瓶好酒 #14 Barbaresco? Truffles? #24 2005年芝路副牌Sauternes貴腐甜白酒 #5 意大利Monferrato Rosso #15 自釀梅酒 – 1 #25 看穿看不穿 南意Puglia Negroamaro Primitivo 2013 #6 平民Tawny Port茶色波特酒 #16 自釀梅酒 – 2 #26 原來紅酒配搭雞脾肉也不錯啊! #7 一瓶好Earthy的葡萄酒 #17 站在懸崖邊嚐一杯 #27 有些人愛上的不是酒 #8 2014 Beaujolais Nouveau #18 自釀梅酒 – 3 威士忌梅酒 #28 玩味的意國風情 – 南意Rosso Puglia IGT #9 初嚐Saint-Emillion Grand Cru #19 Chablis – Tasting the Flavor of Ancient Rock #29 不完美的活潑可愛Muscadet Sur Lie #10 Mango Tree Bistro 酒不醉人人自醉 #20 十年Chardonnay #30 來自美國的Pinot Noir風格 #31 EL CID浪漫的西班牙餐廳 #32 烤三文魚骨 x Sparkling Pink Moscato #33 芳醇濃郁的白蘭地梅酒 #34 馬戲班大寶箱裏藏著的09年Gran Reserva #35 忽近又遠的Viognier #36 香港美酒佳餚巡禮2015 #37 塔斯曼尼亞的Pinot Noir