有人說，酒，並不是第一次遇到就會愛上的，酒的每一滴都是時間的淬煉，嚐的是人生的味道。今晚小弟又一次踩界了，開的這瓶酒並不是葡萄酒，而是一瓶曾被小弟踩過的日本大品牌，但風味卻近乎自釀梅酒的Choya The Black Umeshu梅酒。 雖說梅酒複雜性並沒有葡萄酒般高，但好的梅酒一樣可以讓人沉醉在那片刻的味覺愉悅感。這瓶The Black Umeshu以白蘭地(Brandy)釀造，即使用葡萄蒸餾酒浸漬，去提升梅酒的複雜性與其獨特風韻，所得出的酒的口感層更為豐富。雖然酒標列明只有區區的14度酒精，與普通的紅葡萄酒很接近，由於青梅的果香及甘甜味道已滲入酒中，豐富的果酸使得入口的酒精感亦不算太高。我喜歡她，是因為她有一種很厚重、很芳醇的感覺，帶著濃郁清醇的梅果香氣，輕輕舉起瓶身朝著燈光處仰望，那光線穿透著那清徹透亮、如威士忌般的琥珀色，啊.. 多麼醉人，將她倒進杯中，清新的梅果香氣漸漸散發開來，舒適的香氣給予一種很能消除疲憊的感覺。「來嚐我吧」是這夜她對我說的話。 梅酒品嚐方法變化多樣，有時欣賞一瓶好酒，不在那瞬間濃烈與刺激的味道與觸覺的快感，在乎那如何讓美酒更好地表現她最獨特一面的品嚐方式。品嚐梅酒加水又得、冰鎮又得、加冰加蘇打水亦得。由於酒中含果糖成份，微微的冷藏去品嚐梅酒，可使到梅果的酸酸甜甜風味表現得更佳，不過對於品嚐美酒有小小要求的小弟來說，與其把她擺在冷冰冰的雪櫃裏，我反而建議將恆溫的梅酒倒進玻璃杯裏至冰塊的高度，以On The Rock的形式讓她瞬間升溫，享受冰涼快意，讓冰塊的冰涼溫度一點一點的滲透到酒液裏。常溫的酒往往能更好的釋放香氣，而與冰塊的觸碰亦可將溫度迅速降低至最適品嚐溫度，輕輕溶化的冰水與梅酒融和在一起，少一份濃烈，卻多一份甜美，原來這種品嚐方式可如威士忌般令人享受，這真是一瓶很好的梅酒！ 說起了梅酒，我將今年春暖時份自釀的梅酒都拿了出來，看看發展到怎麼樣的程度。4-5個月的時光不算很長，當日如純水般清澈透白的米酒，加上冰糖及青梅，如今都變成真真正正的深琥珀色了，很期待明年拆開封條打開瓶蓋的一刻！ 歡迎看看之前的文章 #1 愛上葡萄酒的第一口 #11 Siam Paragon – Gourmet Market嘆蠔夜 #21 受貴腐菌「祝福」的澳洲甜白酒 #2 Grace Bridge甜潤的感覺 #12 那晚在Bar on 15喝的Erdinger #22 當Mablec遇上煎牛扒 #3 來自Heathcote的味道 #13 紐西蘭Pinot Noir的氣息 #23 充滿回憶的Riesling #4 想欣賞一瓶好酒 #14 Barbaresco? Truffles? #5 意大利Monferrato Rosso #15 自釀梅酒 – 1 #6 平民Tawny Port茶色波特酒 #16 自釀梅酒 – 2 #7 一瓶好Earthy的葡萄酒 #17 站在懸崖邊嚐一杯 #8 2014 Beaujolais Nouveau #18 自釀梅酒 – 3 威士忌梅酒 #9 初嚐Saint-Emillion Grand Cru #19 Chablis – Tasting the Flavor of Ancient Rock #10 Mango Tree Bistro 酒不醉人人自醉 #20 十年Chardonnay
