看一看日曆，轉眼間原來又兩個星期沒寫過東西了，在做到PK的日子實在擠不出半條事業線出來停一停找靈感，這兩個星期的酒精，都化作了繁重工作中的減壓工具了。早排走過吉之Island揀酒，回想起早前於M&S買的那瓶正到不得了的澳洲貴腐甜白酒，在無乜頭緒的情況下，就隨便的挑選了一瓶2005年的波爾多Sauternes。那時心在想，一瓶已有10年的貴腐甜酒，應該有足夠時間發展出優雅的Complexity…掛... 不多不少也會有點期望，結果就帶她回家了。 這瓶Le Dauphin de Guiraud 2005來自法國Sauternes產區，是一級酒莊(Premier Cru) Château Guiraud的副牌酒，列級僅次於皇者地位的「滴金」Château d’Yquem。在Sauternes，一般都以Semillon及Sauvignon Blanc的組合混釀出甜美的貴腐甜白葡萄酒，其中以Semillon為主要酒葡萄，其酒莊網頁亦說明其葡萄園大約65%為Semillon葡萄，約35%為Sauvignon Blanc葡萄。副牌酒的出現有很多原因，除了是主酒莊不想勉強以成長得較差的葡萄釀酒影響了甜白酒的風味，以至影響酒莊的品牌形象，另一個主要原因亦可利用次一級的葡萄釀造副牌酒避免浪費，同時亦可達至經濟效益，為品牌副線殺出另一條血路，讓普羅大眾亦可以較廉宜的價錢品嚐到一級酒莊副牌酒的味道。說了一大段廢話，其實只想說服自己接受一個事實，不要偖望蔗渣的價錢會有燒鵝的味道。 一瓶經過十年陳釀的甜白酒，相信都有足夠時間發展出優雅細膩的風味了。老實說，單看那透明玻璃瓶身的金黃色酒體，在吃飽飽晚飯的情況下，已經好想嚐一杯，不過倒進酒杯，發覺香氣展現卻不太理，略嫌香氣表現含蓄隱蔽，需輕輕搖杯讓沉睡的酒香慢慢甦醒。由於Sauternes的貴腐甜白酒都是以純天然受貴腐菌感染並以天然方式蒸發掉果實水份的白葡萄釀製，當酒香慢慢釋放過來，一種很獨特的貴腐菌氣息漸漸舒展開來，氣味帶相當明顯的「膠膠地」(我找不到更貼近形容這種氣味的形容詞，唯有用膠膠地去形容)，並逐漸展現一些較典型、較濃厚的甜白酒氣息，如杏脯(Apricot)、柑橘果醬(Marmalade)等，當她獨特細膩風味的一面逐漸表現開來，噢，感覺還不錯耶。有些酒一開瓶就會展現出最好一面，有些酒沉睡已久則需一點點時間甦醒，有些酒需要一些工具如Decanter協助一下。葡萄酒就像女孩子一樣，每一位女孩子都有不同的個性，有些女孩較熱情活潑、有些女孩較含蓄內憸、有些女孩需要多一份關心體貼，世上有千千萬萬個釀酒師每年都釀造出不同風格的葡萄酒，每一瓶酒都有不同的個性，至於你手上的那一瓶酒需要怎樣的侍奉，只能說由要你去發掘。 閃耀的金黃色酒體，總讓人有無限的幻想。說到入口味道呢，都是濃郁的杏脯(Apricot)、柑橘果醬(Marmalade)、蜂蜜(Honey)及芒果乾(Dried Mango)味道，而甜甜的味道當中又帶點..又不可以說是苦，但嚐到一點點微微的甘苦味道，尾韻破壞了美好的收結，口感是圓潤的，整體感覺並不複雜，只是有小小小小失望。OKOK，或許我對上一瓶澳洲so called貴腐甜白酒實在太過欣賞，從而對這瓶Sauternes的二軍牌貴腐甜白酒抱有錯誤期望。但平心而論，的確要彈一彈酸度不足的影響，雖然甜度並非很高，一瓶欠缺酸度的葡萄酒失去了堅實有力的框架，整個酒體架構就會立即失去了平衡，頓覺僅餘的甜味也多了，些微的甘苦味也突出了。額外一提，這瓶酒斟到最尾的時候，竟然發覺杯中有沉殿物，我估計，這是木塞脫落物吧。 嚐過兩瓶貴腐甜白酒後，無可奈何之下總會拿兩瓶酒比較一下，世界之大，原來新世界的釀酒技術絕不下於名產區一級酒莊的二軍酒，這瓶芝路酒莊副牌價值港幣$148(特價)，而M&S那瓶Hermits Hill Riverina Botrytis Semillon 2009價值港幣$128，但後者明顯好過前者N倍，小弟的老媽已證明一切，我相信，與愛人來一頓燭光晚餐後，以一瓶Hermits Hill Riverina Botrytis Semillon 2009作為餐後酒，配合如微風中忽暗忽明的燭光，加上柔和的愛情音樂，你你你你你，這晚怎樣也逃不掉愛人的五指山了(或者倒轉說，嘻嘻)。 說到最尾，好想找一次買瓶匈牙利的Tokaji嚐一嚐呢！ 小資料 : Château Guiraud官方網頁 http://www.chateauguiraud.fr/en/index.php
