這兩個星期工作好繁忙，拖著疲憊的身軀回到家都不願讓腦袋勞動了，變得好懶惰，只喝不寫，沒有迫自己找靈感去寫，加上這兩個星期再次報了課堂於葡萄酒世界裏再探索一下，實在(有籍口)抽不了身去寫些甚麼。持續了兩個星期以後終於有內咎了，到了一個非常之猛陽光的下午，不知何處而來的清爽微風一陣陣的吹入屋，感覺好舒服.. 這個下午，小弟很有Mood來一杯清涼的葡萄酒，在這個十分舒適的環境下，本來在看書的我，還是決定打開瓶來自澳洲的甜白葡萄酒，write something吧。 這瓶來自M&S的Hermits Hill Riverina Botrytis Semillon 2009只有小小的375ml，酒精濃度亦只有11%，不過其吸引之處就是來自「Botrytis」這個小小的英文字。所謂「Botrytis」，學名「Botrytis Cinerea」，即俗稱貴腐菌的「Noble Rot」，是一種於潮濕環境中依附在葡萄顆粒表面生長的霉菌，這種霉菌會生長出細絲穿透葡萄皮深入果實中，使葡萄中的水份透過這些小孔蒸發掉，逐漸收縮並變乾，因此葡萄中餘下的糖份比例提升，所搾取的葡萄汁液份量較少亦較甜潤，香氣亦較濃郁，同時這種霉菌亦會賦予葡萄特殊的味道與氣息。世界其中一個極知名的甜白葡萄酒產地法國酒爾多的Sauternes產區擁有天賜之地，以Semillon白葡萄為主要種植品種，亦有種植Sauvignon Blanc作混釀之用，這種Semillon葡萄不但特別容易受霉菌感染，釀出來的甜白酒更容易發展出蜂蜜、蜜餞等甜滋滋香氣，其中「甜白酒之王」Chateau d’Yquem酒莊所出產的甜白酒更可以是天價一瓶，寫了一大段隨便Google一下也容易得到的資料，實在諗起都想試一下，哈哈！ 來到新世界的葡萄酒的酒標實在比舊世界的容易解讀得多了，一看到是一瓶來自澳洲的Botrytis Sweet Wine，已經可以幻想得到其甜滋滋的豐富熱帶水果味道，一瓶只賣$128，不過這種貴腐霉菌需要非常潮濕的早上及非常充沛陽光的日間環境才能好好地生長，同時亦不會助長霉菌的霸氣。看看酒杯背後的資料，De Bortoli Wine位於澳洲新南威爾士洲的內陸，那裏有這樣的環境嗎? 不認識，不質疑了，不妨本著興奮一試的態度，懷著又驚又喜又怕中伏的心情帶她回家試試看唷。 從白色透明玻璃瓶已看得到其酒色發展已漸臻成熟，甜酒可再擺放多少個十年我不知道，不過一瓶經過貴腐菌「祝福」過的甜白葡萄酒，應該不會差得去哪裏，應該感覺很濃厚、很甜美吧！我很喜歡其呈現亮麗金黃略帶橘橙的酒色，好像跟一個開朗女孩走到懸崖邊聊天，在夕陽的映照下，她在向我訴說她的故事、讓你慢慢愛上她似的，這種感覺很輕鬆放心、心房好像悸動似的。愛情吸引人之處就是那無限甜蜜的幻想空間，甜美的感覺總是讓人想走近一步，這種感覺，不是很美妙嗎? 這瓶酒就是因為貴腐菌絲穿透葡萄皮，葡萄顆粒內的水份更容易被抽乾及蒸發掉，因此大幅提出了葡萄內剩餘的糖份比例，讓葡萄中的香氣也會變得濃郁。欣賞過酒色後輕輕搖杯，果然散發著濃郁甜潤的熱帶水果香氣，菠蘿(Pineapple)、蜜桃(Peach)、芒果乾(Dried Mango)等甜甜的香氣急不及待湧進鼻子了，更有點像杏脯(Apricot)的香氣，這種香氣的風格豐滿而馥郁、甜潤而細膩。聽說利用受到貴族菌感染的葡萄而釀造的甜白葡萄酒也帶有霉菌的氣味，小弟實在沉醉於這種溫暖甜美的感覺中，這瓶酒到底有沒有貴腐菌的氣息我說不出來，可能要找一次擺一系列以不同方法釀造的甜白酒出來碰一碰才懂分辨出來，但我相信這絕對不是一瓶差的甜白葡萄酒呢！我相信，如有機會請女孩子一同品嚐，是絕對沒有女孩子試過後會抗拒的，我找了不啫甜的媽媽試過了，這招對老媽都有效，哇哈哈！ 這瓶酒入口感覺超甜美，菠蘿、芒果乾、杏脯等糖漬水果味道尤其豐富，油滑如蜜，更有點在嚐橘子果醬(Marmalade)的感覺，酒瓶背後酒杯說還帶點蜜蠟(Beeswax)的味道，而我則嚐到輕微的複雜味道，這種是貴腐菌的味道嗎？此酒無論酸度、架構、平衡感也不錯，連甜白酒較容易出現的苦澀味道也不明顯，加上也有不錯的餘韻長度，以一瓶$128的受貴腐菌感染的葡萄酒來說，能表現出這等香氣與味道，實在抵飲吧，如果酸度再輕輕提升一點，相信其表現及所能展現的風格更臻完美。 都係個句，$128，你仲想點?
